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2016.01.21
カテゴリ： 食品
まちかど情報室１月２１日
「もったいないから考えました」 です
秋田県立増田高校の農業科学科 に通う学生さんたち。
もったいないと注目して作ったのが、
お米から作った 米蜜 なんです
もち米から作るのが一般的ですが
あきたこまちの古米を活用しました
「蜜にとりくんだのは古米のあきたこまちが
食べられていない、もったいない。
米の新たな付加価値をつけた商品として
生み出せればいいな」
ご飯に独自に開発した麦芽を加えて発酵させます。
お米から甘い糖を作るのに１年近くかかりました。
麻の袋で絞って煮詰めてできたのがこの 米蜜
「お米で蜜作りました」
とろーりしてます。
砂糖を使わず自然な甘みに仕上がりました。
「この甘さが出るのは蜜の能力というか
蜜の味の大きさがわかりますよね」
３月の商品化を目指して日々、改良に取り組んでいるそうです。
登場者のコメント
秋田県から徐々に広めて、全国を目指して
もしその上をいければ
世界にこの蜜を提供できたらいいな。
秋田県立増田高校の農業科学科 米蜜
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