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2017.11.29
カテゴリ： 食品
まちかど情報室１１月２９日
です
鹿児島県日置の
芋焼酎の蔵元から生まれたアイデア。
芋を米麹と一緒に発酵させて作るもろみ。
蒸留してアルコールを絞った後には
作った焼酎の倍の量の焼酎かすが残ってしまいます。
食物繊維など豊富に含んでいます。
水分が多く腐りやすくて
処分に困っていました。
そこで鹿児島大学と共同で
蒸留前のもろみを液体と固体に分ける技術を開発。
液体は焼酎。
固体は小麦粉や砂糖を加えて
焼き菓子にしました。
高温で焼き上げるので
アルコールが飛んで子どもでも食べられます。
（もろみから焼き菓子）
このお菓子をよく食べるというご家族。
（香りがふわっとくる。
今まで食べたことがないような味）
（歯ごたえがあって甘いし
子どもも好きそう）
栄養価が高い。
芋の食物繊維が入っていますので
小さい子どもからお年寄りまで
手軽に食物繊維がとれる。
こちらのブログで紹介しています。
西酒造 ちび棒
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