Jun 13, 2013
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店舗移転、リニューアルから約２週間。
怒涛のような毎日が繰り広げられています。
店舗の方は、店頭の掃除から、補充、 オープンしてからは予約や問い合わせ対応、
インターネットでは受注処理、商品発注、在庫管理、ラッピング、出荷、補充、翌日準備、
ピッツェリアはランチ準備、営業、片付け、ディナー営業、仕込み、翌日の修正、
圧倒的なボリュームに飲み込まれそうになりながらも、
その中でも優先順位を決めて確実に対応していく。
準備と判断を間違えると、一瞬にパニックになる緊張感を楽しみながら
カラダと脳をフル回転しております。
１００％のシュミレーションをしながらも
日々起こるイレギュラーをどこまで対応していけるか、
まるでスポーツと同じです。
基本に裏付けられた応用を求められる場面こそ
私達が成長する最も恵まれた環境だと思います。
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Last updated
Jun 13, 2013 07:41:13 PM コメントを書く
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「梅太郎」
街の小さな酒屋の三代目が、専門店として挑戦していく中での出来事を毎日更新しております。
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