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2021年01月11日
テーマ： 私のおすすめチョコレート！☆(678)
カテゴリ： 酒ｘチョコ・スイーツ
世界のカカオ農園に足を運び、自社工房で良質なカカオからチョコレートを手づくりする、Bean to Bar Chocolate専門店「ミニマル」。
新政酒造とのコラボレーション。
生チョコレート -新政 No.6 X-type 2019-
販売価格：3,780円（税込）
商品詳細
【内容量】18粒
【原材料】カカオ豆、砂糖、日本酒、生クリーム、バター、ココアパウダー
【アレルギー】乳 ※アルコールを使用しております。
【栄養成分】エネルギー（熱量）458Kcal、タンパク質5.1g、脂質31.2g、炭水化物39.3g、食塩相当量0.02g、ナトリウム6g、水分23.9g
【解凍方法】冷凍でお届けいたします。お召し上がりの前に食べる分だけ冷蔵庫で解凍をしてお召し上がり下さい。
イスパハンのように、新政酒造のNO6と生チョコのセットかと思いましたが、そうではありませんでした。2020年1月12日より発売です。（定期的に販売されるようです。）
（minimal_beantobarchocolate インスタグラムより）
1/15(金)には、今回のコラボレーションを記念して、新政酒造8代目 佐藤祐輔氏とMinimal山下の対談をインスタライブ配信します。
もしかしたらビッグニュースがあるかも…？ご期待ください！
以下、 同社Webサイト より引用
『
Minimal×新政酒造 "No.6" コラボレーション
生チョコレート
-新政 No.6 X-type 2019-
多くのファンを唸らせ、熱狂的に愛された特別な日本酒を使った生チョコレートとして「No.6 X-Type」を“ありのまま”に表現した、日本酒が主役の生チョコレート。
※日本酒（瓶）はイメージです。
多くのファンを唸らせ、熱狂的に愛された特別な日本酒を使った生チョコレートとして、「No.6 X-Type」を“ありのまま”に表現した、日本酒が主役の生チョコレート。
日本酒とチョコレート、お互いが持つ繊細な酸味、複雑で華やかな香り、心地よい苦味やコク、それぞれを余すことなく、ぶつかることなく、多重に調和した味わいに仕上げました。
Minimalと新政酒造のコラボレーションでお届けする特別な生チョコレートをぜひお楽しみください。
目指したのは、“食べる「No.6 X-Type」”
日本酒のもつ格調高く、複雑で繊細な味わいをストレートに表現した生チョコレート
「No.6 X-Type」を活かし、表現するために、10種類以上の異なるカカオ豆からチョコレートを造り、試行錯誤を重ねました。生チョコとしての美味しさと、華やかな香りを表現するために、副材料の乳成分やバターの種類・バランスを調整しています。
その結果完成したのが、「No.6 X-Type」をそのまま閉じこめ、まるで「No.6 X-Type」を飲んでいるかのような生チョコレートです。
“飲む伝統文化” 新政酒造
「秋田県産米を生酛純米造りにより六号酵母によって醸す」という方針のもと秋田県で栽培された酒米を用い、酒母には天然の乳酸菌を活用する伝統的にして高度な技術を要する「生酛」のみを採用、酵母は当蔵で昭和５年（1930年）に採取された「きょうかい６号」（六号酵母）で醸造しております。
また、杉板を組み合わせ竹の箍(たが)で締めた「木桶」での醸造にも積極的に取り組んでおります。自然素材である木桶は洗っても表面の小さな孔や部材のすき間に微生物が残り続けるので「生酛」をはじめとした自然の生命活動を最大限に活かす醸造は木桶を使ってはじめて完結する技術ともいえます。
さらには秋田市東方の山間部、日本の原風景のような土地が広がる「鵜養」（うやしない）で自然の生態系、農業、醸造の有機的なつながりを求めて農薬や科学肥料に頼らない酒米の栽培もはじまっています。新政酒造は地域性を尊びながら、本来の日本酒の姿を求めて様々なチャレンジを続けています。
最高品質のカカオから豊かな風味を引き出す、Minimalのチョコレート
チョコレートは国際品評会で最多受賞のコロンビア・アルアコ産カカオ豆を使用。洋梨やマスカットのような爽やかな酸味や落ち着いた渋味と花の様な華やかな香りが特徴です。
今回は、チョコレートらしさを出しながらも、日本酒と合う華やかさのバランスをとるために、カカオ濃度を75%に調整しました。
Minimalのスペシャルティチョコレートは、香りが豊かな高品質なカカオ豆を使い、余分な乳脂肪を入れない引き算の製法で、職人が手作りしています。おかげさまで国際品評会で5年連続・合計63賞を受賞中。
』
新政酒造とのコラボレーション。
生チョコレート -新政 No.6 X-type 2019-
販売価格：3,780円（税込）
商品詳細
【内容量】18粒
【原材料】カカオ豆、砂糖、日本酒、生クリーム、バター、ココアパウダー
【アレルギー】乳 ※アルコールを使用しております。
【栄養成分】エネルギー（熱量）458Kcal、タンパク質5.1g、脂質31.2g、炭水化物39.3g、食塩相当量0.02g、ナトリウム6g、水分23.9g
【解凍方法】冷凍でお届けいたします。お召し上がりの前に食べる分だけ冷蔵庫で解凍をしてお召し上がり下さい。
イスパハンのように、新政酒造のNO6と生チョコのセットかと思いましたが、そうではありませんでした。2020年1月12日より発売です。（定期的に販売されるようです。）
（minimal_beantobarchocolate インスタグラムより）
1/15(金)には、今回のコラボレーションを記念して、新政酒造8代目 佐藤祐輔氏とMinimal山下の対談をインスタライブ配信します。
もしかしたらビッグニュースがあるかも…？ご期待ください！
以下、 同社Webサイト より引用
『
Minimal×新政酒造 "No.6" コラボレーション
生チョコレート
-新政 No.6 X-type 2019-
多くのファンを唸らせ、熱狂的に愛された特別な日本酒を使った生チョコレートとして「No.6 X-Type」を“ありのまま”に表現した、日本酒が主役の生チョコレート。
※日本酒（瓶）はイメージです。
多くのファンを唸らせ、熱狂的に愛された特別な日本酒を使った生チョコレートとして、「No.6 X-Type」を“ありのまま”に表現した、日本酒が主役の生チョコレート。
日本酒とチョコレート、お互いが持つ繊細な酸味、複雑で華やかな香り、心地よい苦味やコク、それぞれを余すことなく、ぶつかることなく、多重に調和した味わいに仕上げました。
Minimalと新政酒造のコラボレーションでお届けする特別な生チョコレートをぜひお楽しみください。
目指したのは、“食べる「No.6 X-Type」”
日本酒のもつ格調高く、複雑で繊細な味わいをストレートに表現した生チョコレート
「No.6 X-Type」を活かし、表現するために、10種類以上の異なるカカオ豆からチョコレートを造り、試行錯誤を重ねました。生チョコとしての美味しさと、華やかな香りを表現するために、副材料の乳成分やバターの種類・バランスを調整しています。
その結果完成したのが、「No.6 X-Type」をそのまま閉じこめ、まるで「No.6 X-Type」を飲んでいるかのような生チョコレートです。
“飲む伝統文化” 新政酒造
「秋田県産米を生酛純米造りにより六号酵母によって醸す」という方針のもと秋田県で栽培された酒米を用い、酒母には天然の乳酸菌を活用する伝統的にして高度な技術を要する「生酛」のみを採用、酵母は当蔵で昭和５年（1930年）に採取された「きょうかい６号」（六号酵母）で醸造しております。
また、杉板を組み合わせ竹の箍(たが)で締めた「木桶」での醸造にも積極的に取り組んでおります。自然素材である木桶は洗っても表面の小さな孔や部材のすき間に微生物が残り続けるので「生酛」をはじめとした自然の生命活動を最大限に活かす醸造は木桶を使ってはじめて完結する技術ともいえます。
さらには秋田市東方の山間部、日本の原風景のような土地が広がる「鵜養」（うやしない）で自然の生態系、農業、醸造の有機的なつながりを求めて農薬や科学肥料に頼らない酒米の栽培もはじまっています。新政酒造は地域性を尊びながら、本来の日本酒の姿を求めて様々なチャレンジを続けています。
最高品質のカカオから豊かな風味を引き出す、Minimalのチョコレート
チョコレートは国際品評会で最多受賞のコロンビア・アルアコ産カカオ豆を使用。洋梨やマスカットのような爽やかな酸味や落ち着いた渋味と花の様な華やかな香りが特徴です。
今回は、チョコレートらしさを出しながらも、日本酒と合う華やかさのバランスをとるために、カカオ濃度を75%に調整しました。
Minimalのスペシャルティチョコレートは、香りが豊かな高品質なカカオ豆を使い、余分な乳脂肪を入れない引き算の製法で、職人が手作りしています。おかげさまで国際品評会で5年連続・合計63賞を受賞中。
』
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