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2021年03月10日
テーマ： ★居酒屋★(1616)
カテゴリ： 酒肴・レシピ・お取り寄せ
材料 （4人分）
鯛の頭・2匹分
酒５０ｃｃ 3カップ
醤油５０ｃｃ 3カップ
みりん５０ｃｃ 3カップ
砂糖大さじ 大さじ3
水２００ｃｃ 400cc～360
生姜１片
概要
砂糖を入れて、一度煮立たせてから、生姜と鯛を煮る。
注意点
・1匹（両面）以上を一度に煮付けると素人は型崩れしやすい。
・アラの購入時、鱗が付いていると「値段＜手間」となるので留意。
作り方
1
鯛の頭に熱湯を回しかけ、１０秒ほどつけたら、引き上げます。
鱗を綺麗に取り除きます。大根で鱗をこするとあまり飛びちらずにとれます。
鱗が取りずらい所は、もう一度熱湯をかけてみると、とれやすくなります。
最後に流水で軽く洗います。
2
下ごしらえした鯛と、生姜の千切りを入れ、落し蓋をします。
フタをして強火で、8分程度火にかけます。
（調理時間は、大きさ、火加減等に応じて調整する）
3
中の様子を見ます。
下面しか味がついていないようなら、鯛の身を裏返してさらに２～３分火にかけてください。
4
鯛が煮えて、綺麗に照りがつけば出来あがり。
煮汁が水っぽい場合は、鯛を取り除いて少し煮詰めます。
鯛の頭・2匹分
酒５０ｃｃ 3カップ
醤油５０ｃｃ 3カップ
みりん５０ｃｃ 3カップ
砂糖大さじ 大さじ3
水２００ｃｃ 400cc～360
生姜１片
概要
砂糖を入れて、一度煮立たせてから、生姜と鯛を煮る。
注意点
・1匹（両面）以上を一度に煮付けると素人は型崩れしやすい。
・アラの購入時、鱗が付いていると「値段＜手間」となるので留意。
作り方
1
鯛の頭に熱湯を回しかけ、１０秒ほどつけたら、引き上げます。
鱗を綺麗に取り除きます。大根で鱗をこするとあまり飛びちらずにとれます。
鱗が取りずらい所は、もう一度熱湯をかけてみると、とれやすくなります。
最後に流水で軽く洗います。
2
下ごしらえした鯛と、生姜の千切りを入れ、落し蓋をします。
フタをして強火で、8分程度火にかけます。
（調理時間は、大きさ、火加減等に応じて調整する）
3
中の様子を見ます。
下面しか味がついていないようなら、鯛の身を裏返してさらに２～３分火にかけてください。
4
鯛が煮えて、綺麗に照りがつけば出来あがり。
煮汁が水っぽい場合は、鯛を取り除いて少し煮詰めます。
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