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2021年11月30日

酒造適正米「亀ノ尾」　思うまま道はかどらぬ稲見かな [花酔]

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12552)

カテゴリ：酒米（酒造好適米）

新政酒造アッシュ（水墨）の原料米である「亀ノ尾（亀の尾）」は食用米でありながら酒造米としても注目を浴びています。

(「亀の尾」で醸された、新政酒造水墨（アッシュ）)

「亀ノ尾」は1893(明治26)年に山形県の民間育種家である阿部亀治氏が冷害の田に植えられていた「惣兵衛早生」から偶然見つけた3本の稲穂を育種して世に広めた米です。

在来品種である「惣兵衛早生」のうち寒さに強い個体を数年かけて育種しました。

亀治氏は俳句もたしなみ、俳号を「花酔」と称していました。
「思うまま道はかどらぬ稲見かな」
この俳句は、けっして容易くはない育種を表現したものなのでしょうね。

4年の歳月を費やし収量を増やしたものが「亀ノ尾」です。亀治氏の一文字を受けて、亀ノ尾と称されました。

「亀ノ尾」の特徴は寒さに強いことであり、初めは食用米として栽培されていましたが、酒造米としても優れている事が判明し、酒造用として採用される事になりました。

「亀ノ尾」は、漫画「夏子の酒」で復刻された米のモデルでもあります。

（山形県庄内町亀治翁頌徳碑）

『

明治26年（1893年）、亀治が26歳のときです。この年、山形県の稲作は不良で、稲の倒れた状態があちらこちらで見られました。
あるとき、庄内町肝煎中村（旧立谷沢村）にある熊谷神社にお参りに行った亀治は、冷害でほとんどの稲が被害を受けている中で、1株から元気に実を結んだ3本の稲穂を偶然に発見します。
亀治は、この3本の稲穂を譲ってもらい、この籾を原種として研究に研究を重ね、4年をかけて新しい品種を生み出しました。
明治30年（1897年）に誕生したこの新水稲種が「亀ノ尾」です。

「亀ノ尾」の特徴は、他の品種と比べて茎が長くしなやかで、風害に対して比較的倒れにくく、害虫にも強くて穂が出てから実るまでの期間が短い品種でした。しかも、多くの肥料を必要とせずに、安定した収穫が可能でした。その後も、亀治は実った稲から優秀な稲穂を選び出すことを毎年行って、種の劣化を防ぎました。
』
（引用元： Navi庄内町庄内町人物伝阿部亀治）

亀の尾、陸羽132号（愛亀）の系統図