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gaku3935
天然山菜１００種天然キノコ６０種雪深い魚沼の食堂の親父が作るドタバタ山海川料理。
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2007年08月24日
カテゴリ： カテゴリ未分類
この頃曇っていたから朝が暗く日も短くなって夜明けが遅くなり始めていたからだ。
あまり早く起きても後でへたってしまうので、又横になっていた。
昨日は守門に送って帰ったら、スタッフは皆帰り店は暗くなって鍵がかかっていた。
それから支度をして焼いたサンマと娘のジュースを一本車に積んだ。
雲が多く満天の星空とはいえないけど雲の切れ目に星が輝いていた。
ブザーみたいなうるさい虫はきっとセミの仲間かとと思われるが夜になってもまだ鳴いていた。
こんなのが増えたらうるさくてどうしょうも無いなーと思いながら。
今日は金曜日なのに少ない予約が一つ。
この前来た方が幹事で、この前よほど良かったのか又岩ガキのフライを食べたいと言われた。
ノドグロとかますと活アワビと鯛とウニなどを買って帰った。
活渡りがにが来ていたので見ていたらセリ人がどうしても買ってくれと頼まれたけどうちはこんな高級品は仕えないし今使ってるのは冷凍の渡りがにでラーメンスープに使うだけだといって断った。
帰り道あまり空気が済んで気持ちがいいので暑くて新潟に行くのは嫌だといってた親方に電話した。
気温が下がって気持ちよくなってきたよと。
店に着いて仕込みをしていると市場から電話が有り、セリ人が活渡りがにを配達人に持たせたのでいつも使ってるかにの値段でいいので使ってくれと言って来た。
もう店に着きそうな時間だしここまで言うのなら使うことにした。
キロ4800円が希望価格だそうだ。
店で買ってるのは十分の一の値段。
今日と明日のお客さんに使う。
ごま油で炒めてニンニクと玉葱のみじん切りも入れて最後に卵で閉じる中華風渡りがにの卵とじ。
良かったらキロ1000円ぐらい払うつもり。
昔の事を思い出し又親方のとこへ電話した。
活の渡りがにを押し付けられたので買ったけどどうすると。
活の渡りは旨いんだよなーと。
親方用に冷凍にしておくことにした。
一匹今の値段で4－5千円だったような気がする。
僕の半日の給金だった。
今の月給に直せば3－40万円もらっていたので学校でたてでは結構な給料だったと思う。
その代わり朝の暗いうちから夜暗くなるまで稼いだ。
そんなやり取りをしたらお茶の時間になったので、スイカもメロンもソフトクリーム食べ飽きたのと、他のお茶菓子がないので地粉の全粒粉で作った生地にオリーブオイルと塩、そしてミックスチーズを乗せて焼き焼きあがりに北海道のアカツメ草の蜂蜜を掛けて出した。
少し目先が変わったれ皆が喜んで食べた。
もう少しで蕎麦の蜂蜜が取れ届くと思う。
まだ見たことが無いが黒い蜜だそうだ。
白いアイスクリームや今日のピザに使う。
黒いから目だって良いのではと来るのを心待ちにしている。
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