2月の韓国料理教室のメニューです
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写真左下から時計回りに
・雑穀米、
・ノットゥナムル（もやしのナムル）
・ピンデトゥ（緑豆お好み焼き）
・スンムウキムチ（かぶのキムチ）
・クルトゥブチョチ（牡蠣と豆腐の塩辛チゲ）
メインは牡蠣の汁物です。これは宮廷料理だそうです。なので名前もチョチと言って一般にはチゲと言うように名前も変わるのだそうです。
このチゲはとてもシンプルな汁物なんですが、とにかく深いんです
味も作り方もちょっとしたコツが満載でした。
おすましの汁なんですが、牡蠣の旨味、昆布だし
アミえびの塩辛の旨味が上手く一体化し
口の中が物凄く豊かで全体に味は丸く深～い味です。
とにかく初めての味でした。薄口の中にしっかりした塩味が効いていました。
ピンデトゥは乾物の緑豆を水から戻しミキサーにかけて
ごく少量の片栗粉を加えタネを作ります。
このお好み焼きの生地は100％緑豆です
中に豚肉、キムチ、もやし、ゼンマイが入っていて
淡白な味にコクを出す為にラードでカリカリに焼きます
中はフワフワで、豆の味と外のカリカリが大阪人にはたまらないです
酢じょうゆで頂きます。
このピンデトゥは韓国の市場で屋台で売っています
韓国の人も観光客にも安くて美味しくて大人気です。
生地は緑豆なのでビタミンCも豊富で
今の時期には乳酸菌が豊富なキムチと一緒に食べる事で風邪、インフルエンザ予防には抜群な組み合わせです♪
今回は身体にとても良い組み合わせのメニューでした。
韓国料理を習い進めて行くうちに
身体に良いものを摂取するのが
どれだけ大切で自分の身に返ってくるのかが
分かります。
食べ合わせもとても大事な事なんだと栄養価の組み合わせを勉強した月でした
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とても
詳しい説明で食べてなくても
食べている気になるのが不思議です
彼女のコメントはいつも料理だけの解説でなく
為になります
毎月のアップを楽しみにされておられる方も多いです
彼女が書いておられるように
「身体に良いものを摂取するのがどれだけ大切で自分の身に返ってくるのか食べ合わせもとても大事な事なんだ」
と言う部分は
人の人生にもいえることだと思いながら読んでいました
人は幸福になりたいと想っておられる方が多いと思います
幸せを感じるのには健康であることはとても大切だと思います
ちゃんと食べて健康であり
食物の食べ合わせのように
人にも合う・合わないがあると思います
自分の体のこと考えて
口から食べ物を摂取し
自分の人生の中で
ごくわずかな人との出会いが
良いものであれば
続けていき
良くないものであれば
断ち切る勇気も必要だと思いました
人にも
食べ合わせのようなものがあるのです
