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2008.01.28
テーマ： 食べ物あれこれ(52094)
カテゴリ： 料理（レシピ）
太刀魚の皮は生で食べるとすごく口に残りますが、蒸したり焼いたりすると消えてしまったかのようです。
そんな太刀魚に今回はスカンピを挟んでみました。
スカンピは叩いてから、卵白、山芋、コーンスターチ、塩、胡椒、オリーブオイルで味をして、太刀魚に挟み蒸す事４分～５分♪
ふっくらと仕上がります。
トマトは三島のトマトを煮詰めてから、カイエンヌペッパー、塩、バターのみで味をして少し酸味のあるソースに。
真狩村から届いたユリネは、フリットにするとニンニクのような、芋のような・・・・
いっぱいあっても食べれちゃいそう(^O^)
前菜の中の一品でお出ししてる料理です。
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最終更新日
2008.01.28 22:34:45 コメントを書く
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