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ひで6628
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2013.01.10
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雪少なくてえーなー
毎日雪掻きしなくていいからね
という事で、始まりました 大吟の仕込み
年が明ける前に何本か仕込んだ酒は 初杜氏君としては、まずまずの出来でしたな。自分評価だから甘めの採点だがな
写真は大吟醸の酒母の麹米を手研ぎするところです
今年は皆が米が硬い硬い言うもんだから吸水時間を多めにとったんですが、吸った。
結構吸って、以外と吸水歩合が高くなっちまいました。
やはり周りの声に惑わされていかん
クリスタルキングの大都会を「うらーぎりの~♪」の歌う方の音程は以外と高いのです。
「あーあーーーはてしないー♪」の高音に惑わされてはいかんのですな・・
切返し仕事
室に米を入れて包んでから約９時間後に手でほぐしてまた包みます
次の日にまた手でほぐして麹箱に入れて また なんやかんやします
こうして約５２時間後やっと室を出て、さらに出麹部屋で１８時間。
麹君は「まる三日坊主」と覚えれば良いでしょう・・・（ウチの場合はね）
そしてこれから大吟の仕込みに突入する事を察してか
陣中見舞いが届きました
牛すじ煮込み
お隣 長井市の「まるはち酒店」の奥様が届けてくれました。
アンざっす。
皆様に支えられながら
もうひと踏ん張り頑張りまっ酒！！
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