ドライトマトと冬瓜のポトフ

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2004.10.17

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カテゴリ：我が家の料理

「わにのページ」本店に、我が家の冬の定番・ポトフのレシピが紹介してありますけれど、今回はそのヴァージョンとして、ちょっと変わったものを作ってみました。

041017_PotauFeu

今回の新レシピに加わったものはドライトマトと冬瓜です。通常通り入っているものは、骨付きのハム、タマネギ、キャベツ、ニンジン。いつも皿の中で圧倒的な存在感を誇っているジャガイモと、香り付けにもなるセロリは、冬瓜とクラッシュしちゃうかなと思って除きました。

ドライトマトは先日ヴェネチアのエルベリア（野菜市場）で１kg１０ユーロで買ったもの。日本で買うと（そもそも、なかなか売ってないけど）数十グラムで数百円しますから、圧倒的な価格差がありますね。ちょっと生っぽくて柔らかい。オリーブオイルでマリネしたりすると、なかなか良い酒の肴となりますが、使いようは他にもいろいろ。この値段なら、知らないレシピを試して失敗しても惜しくないので、チャレンジしてみたひとつが今日のポトフですが、結果としては大成功。鶏のストックとドライトマトの風味が染みた冬瓜の食感が何とも言えません。ふやけてやわらかくなったドライトマトの味もなかなかです。注意すべき点は、ドライトマトにかなり塩が含まれるので、味付けの際に塩を控える（または全然入れない）ことですね。

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Last updated 2004.10.19 23:21:28
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■コメント

Re:ドライトマトと冬瓜のポトフ(10/17)

霞町恵太郎さん

うまそー♪　随分と価格差があるんですね。

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価格差

wanish さん

ヴェネチアとイタリア本土でも価格差があります。というのはヴェネチアの場合、トラックで店先に乗り付けるというようなことは出来ないからです。だって車が通れる道は無いんだから。何でも船に積み替えて近場の運河の船着き場まで持ち込み、そこからの搬入は（手押し車くらいは使うけど）人力に頼るしかありません。当然コストが高くなるので、商品価格に上乗せされます。そのヴェネチアにしてこの価格ですから、本土ではもっと安いということです。

というわけで、欲しい物がはっきりわかっていて、ある程度まとまった量になる場合は、現地に直接注文した方が、当然輸入食材屋で買うより安くなります。輸入食材屋は「自分で手間をかけずに」「必要な量を」「欲しいときすぐに」手に入れるために存在しているのだと思えば、まあこの価格差は仕方ないのでしょう。でも、チャンスがあればこうやって、いろんなものを買い込んで来るわけです。
(2004.10.20 10:29:28)

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