NYAZILAND☆

今回届いたのは「あかね」という種類のリンゴらしい。

去年は訳アリとはいえ綺麗なものが多かったのだが、今回は半分以上に打ったあとがあった。
皮越しで無傷なのが11個。傷有り(ほとんどが打った後）が14個
届いてスグに傷有りを1個食べてみた。
けっこう酸味が強く、サクサクとした食感で柔らかい。
ジャムに向いていそうだ。
傷有りを全てジャムにすることにした。


一応、家族と二人がかりで作業する。

材料は「りんご」と「レモン汁」(瓶入りレモン汁風）
・皮を丁寧に洗っておく。
・皮をむく（今回は結果的にむかなくても良かったけど）
・芯は取り除く（向き終わったらレモン汁をかけておく）
・量の半分はすりおろし、半分は5ミリ幅くらいのイチョウ切りにする
（すりおろし作業中にもレモン汁は入れて置く）
・リンゴ全てと皮を鍋に入れて、弱火で煮る。

・蓋をして5分間隔で様子見しながら木べらで焦げ付かないように混ぜる。
・ある程度火が通ると蓋をせず木べらで混ぜ続ける。
（今回は品種のせいか粒はほぼ残らず、皮も溶けるようになくなった）
・皮が硬く残っていたら、この段階で取り除く。

・粗熱を摂ってから瓶に詰める。

今回は量が多かったので、便が足りず残りはZip袋に入れた。
これなら冷凍も出来るので長期保存ができる。

あくまでも味付けはお好みなので、私が酸味が好きで糖類を避けているので
砂糖なしでも十分に食べられるけど、無理なら途中でキビ砂糖とかを入れても良いかと。