讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2007.02.05

笑門のカレーうどん

テーマ：讃岐うどん(1729)

カテゴリ：カテゴリ未分類

笑門では季節限定メニューとして「カレーうどん」をやっています。

○７月～９月の夏バージョン　　ひき肉を使ったキーマカレー。辛い！。
○１２月～１月の冬バージョン　辛さ控えめ、まろやか！

夏、冬バージョンとも材料は肉と玉ねぎだけです。
夏は豚ひき肉と玉ねぎのみじん切り、冬は豚ばら肉と玉ねぎの薄めのスライスを使います。夏は玉ねぎは３０分以上炒めます。冬の豚ばら肉は脂身を取り除きます。

両バージョンとも同じカレールーを使います。業務用のカレールーで、一般のスーパーには売っていません。

カレーの固さはサラサラではなく、カレーライス風？です。

夏バージョンは、ゆで卵を半分に切ってネギと一緒に盛り付けます。冬はネギだけです。

ライスを一緒に頼む人が多いです。