2007.02.22
テーマ： 讃岐うどん(1729)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は昼の営業で終了せざるを得なくなった。
と言うとかっこいいかもしれないが、実は今日の分の麺の仕込み量が結果的に少なかったのだ。
言い訳をすると、毎日昼の営業終了時に、麺の残り生地の量から夜の営業時に使うであろう量を差し引いて、翌日分の麺の仕込み量を決めている。いつもと同じように計算をしたのだが、昨日の夜の営業で予定していた量をかなりオーバーして使ったので、今日への繰越量が少なくなり、結果、今日の夜の分がなくなってしまったということだ。
ともかく、今日の夜の営業時間に店まで来ていただいたお客さんには大変ご迷惑をおかけしました。すみませんでした。
と同時に店としても自分のせいで営業機会をなくしたわけでその損失は大きい。
★笑門のメニュー紹介（６）★
◆温玉ぶっかけ◆ ぶっかけうどんに温泉玉子をトッピングしました。まろやかでやさしい味のぶっかけになります。６００円です。
-----これまでに紹介したメニュー-----
かけうどん 、 わかめうどん 、 きつねうどん ★
★ ぶっかけうどん 、 ちくわ天ぶっかけ 、温玉ぶっかけ ★
と言うとかっこいいかもしれないが、実は今日の分の麺の仕込み量が結果的に少なかったのだ。
言い訳をすると、毎日昼の営業終了時に、麺の残り生地の量から夜の営業時に使うであろう量を差し引いて、翌日分の麺の仕込み量を決めている。いつもと同じように計算をしたのだが、昨日の夜の営業で予定していた量をかなりオーバーして使ったので、今日への繰越量が少なくなり、結果、今日の夜の分がなくなってしまったということだ。
ともかく、今日の夜の営業時間に店まで来ていただいたお客さんには大変ご迷惑をおかけしました。すみませんでした。
と同時に店としても自分のせいで営業機会をなくしたわけでその損失は大きい。
★笑門のメニュー紹介（６）★
◆温玉ぶっかけ◆ ぶっかけうどんに温泉玉子をトッピングしました。まろやかでやさしい味のぶっかけになります。６００円です。
-----これまでに紹介したメニュー-----
かけうどん 、 わかめうどん 、 きつねうどん ★
★ ぶっかけうどん 、 ちくわ天ぶっかけ 、温玉ぶっかけ ★
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最終更新日
2007.02.22 19:04:02
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yassan1108
脱サラし２００５年１０月に讃岐うどん屋を開業しました。店主の奮闘振りを綴ります。
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