讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2007.03.22

温１９％、冷８１％

テーマ：讃岐うどん(1729)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は先週までと比べるとなかなか暖かな日だった。

本日は、温かいメニューが１９％で冷たいメニューが８１％だった。
温かいメニューのうち「じゃこ天うどん」が３０％でトップだった。
冷たいメニューのうち「春キャベツのぶっかけ」が２０％でトップだった。

じゃこ天は、郷里の愛媛県宇和島の山田屋さんからちょうど昨日届いたばかりだ。
春キャベツは、メトロで購入した神奈川県三浦産だ。
じゃこ天も春キャベツも、結構自己主張している。じゃこ天は宇和島に限らずいろいろな場所で作られているが、やはり宇和島が一番だと思う。小骨も一緒にすり身にして揚げているので、食べると少々じゃりじゃり感がある。これがまたいいのだ。
春キャベツは、１分２０秒ほど茹でているが、茹で過ぎず生過ぎずが大事だ。食べるとしゃきしゃきして甘みが口の中に広がる。

さあ、明日もがんばろう！

そうそう、今日はシノブさんが３歳の娘さんと一緒に来ていただいた。この娘さんがとても可愛くて元気がいい。シノブさんのお腹も前より大きくなったようだ。６月出産予定だから、もう何回か来ていただけるかな？待ってまーす。

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