讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2007.09.27

★１０月からの新メニュー　★１０月からの新メンバー

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は一日曇り空。時折小雨がぱらついた。

うーーーん。
今週はイマイチぱっとしない・・・・・・・・・・

★１０月からの新メニュー
秋から冬にかけてどうしてもやりたいメニューがある。
一つは「肉うどん」、もう一つは「しっぽくうどん」だ。
「肉うどん」は来週１０月１日から新メニューとして登場します。今のところ期間限定で１０月から２月末までの予定。実はその為に数ヶ月前から、いろいろな肉を買ってきては試作を繰り返していた。肉の種類もさることながら、味の付け方、盛り付けなどやってみないとわからないことがたくさんあった。最終的には、国産の牛肉を使い、甘辛く煮込んだものを、かけうどんのだしと一緒に温め、ネギなどを盛り付けることにしました。なんとか試作もうまくいったので来週デビューします。

値段はやや高めで８００円を少し越える予定です。また、肉うどんには「温泉たまご」や「梅干し（紀州南高梅）」はトッピングとしてとても相性が良いため、かなり割安で設定するつもりです。

「しっぽくうどん」は香川県の郷土料理です。体も温まり冬には最適なメニューです。わかりやすく簡単に言うと、けんちん汁の中にうどんが入っている？温かいうどんにけんちん汁をかけると言った方がいいかな。こちらはもう少し先になりそうです。

この２，３ヶ月の間に２人の方がそれぞれの理由で辞められました。今は現在のメンバーで問題なく運営できていますが、今後何らかの理由で突然辞めざるをえない状況になる方が出た場合、開店することすら難しくなってしまいます。そこで新メンバーが１０月から加わる予定です。
今日面接に来ていただきました。新メンバーはＫＡＯＲＩさんです。盛り付けとホールを担当してもらうつもりです。１日でも早く戦力になっていただければと思っています。

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