讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2007.12.01

３週連続大入りとはならず・・・・・

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１１月１７日（土）に開業以来最高の来客数と売上を記録し、その翌週の１１月２４日も１７日にほぼ匹敵する賑わいだった。

そして、二度あることは三度あるのか？あって欲しい！
と思っていつも通り１１時半に開店した。
店の外にはほぼ毎週土曜日に来ていただく男性のお客さんが待っていた。
次々にお客さんがみえ、おおっ、これはいくかもと思ったのだが、１時前にその忙しさは治まってしまった。その後は強烈な混雑はなく昼の営業を終了した。

夜は久しぶりに高松出身で近くに勤める常連さん２人が最初のお客さんだった。先週高松に帰ったようで、金比羅さんのカレンダーをお土産に頂いた。店のどこかに飾ろうと思います。ありがとうございました。
その２人が帰った後、一気に満席！なんと２，３分ほどの間に６組のお客さんだった。こうなるともう大変。水を出し、注文を聞き、麺をゆで、天ぷらを揚げ、盛り付けをし、お出しする。そしてレジ、片付け・・・これを２人でやるのでお客さんにもご迷惑をおかけしてしまう。
やはり、夜の営業も３人体制にする必要があるかなと考えている。それによってお客さんへのサービスが行き届き、ひいては来客数を増やすことにもつながるのではと思う。

準備していた麺が早々になくなってしまい、その後に来ていただいたお客さんには本当に申し訳ありませんでした。

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