讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2009.07.29

今日はまずまずの営業でした。

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今日も曇り空で朝方は霧も出てモヤっていました。

でも昼過ぎからは太陽も顔を出してくれました。

このところなんだかとても不安定な天気が続いてます。

そんな水曜日お昼の営業ですが、全体を通せばまずまずの忙しさでした。

特に１２時過ぎは１０人以上の方に待っていただきました。

さらに店内には入りきらず外でも待っていただきました。

そして、その混雑を見てお帰りになるお客さんも続出でした。

いつもこの状態を見て「なんとかならないのか？」思います。

解決策は「客席数を増やす事と、回転率を上げる」だと思います。

回転数を上げることは、現有のスタッフの力量を向上させるか、人員を増やすかによって可能だと思います。

ただし、来客数を見ると、多い時と少ない時の差は倍近くもあります。

なかなか踏み切れません。

だからと言って現状に満足するのではなく、常に改善できるところは無いかなど考えて行きたいと思っています。

今日も多くのお客様に来ていただきありがとうございました。

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