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2009年02月16日

調味料を賢く使ってお手軽料理旬の料理

ヘルシーでわりと簡単に作れる雑穀＆和食のお手軽レシピ
　雑穀は我が家でも毎日食べていますが、美味しいですよ～

　昔は『食べずらい』『美味しくない』『手間がかかりそう‥』な～んてイメージが
　あって、敬遠されがちでしたが、最近の雑穀はすごい
　１回分づつ小分けになってるし、といだお米に混ぜるだけだし
　何よりもぷちぷちもちもちとしていて美味しい
　時代が変われば、雑穀も進化するということですね

　雑穀にハマりだすと、いろんなトコロのを試してみたくて

　最近使っているのは

『国内産十六雑穀米(黒千石入り)』

0213 009.jpg

　この雑穀を知ったのは
　『ケンブロ今こそニッポンの食生活を見直そう！モニター&トラックバックコンテスト』
　に参加したのがきっかけ。
　何が良かったかって 安心安全な国内産

　最近は中国産のいろんな事件を聞いて、不安がありますからね。

　積極的に食べなくっちゃね

　今晩は 日本の美味しい雑穀と美味しいお豆で豆ご飯
　この雑穀はめっちゃ手軽で、といだお米に混ぜるだけ。
　１回分が小分けになっていて、計る必要もなし
　今日は雑穀の茶色に映えるように、緑の濃い枝豆の豆ご飯にしてみました。

0213 008.jpg

　作り方レシピと言うほどでもないんですが、
冷凍枝豆を買ってきて、自然解凍鞘から豆を取り出す。
といだお米に塩少々と雑穀を混ぜ、内釜の分量通りの水加減。
お米の上に枝豆をのせてスイッチポン

　たったこれだけであっさり塩味の枝豆ご飯の完成です
　我が家はここで、ちょっと隠し調味料を入れて、和の風味を増した
　炊き込みご飯にしちゃいます。
　使うのはこちらの調味料

『ナチュラクック』

0204 003.jpg

　こちらも『ケンブロ今こそニッポンの食生活を見直そう！モニター&トラックバック
　　コンテスト』に参加したのがきっかけで頂いたものです。
雑穀系発酵調味料 と、ちょっと聞き慣れないものですが、簡単に説明すると

日本海近郊でとれる新鮮ないわしのみを使って作った魚しょう
米・麦・酒かすをもとに作られて焼酎３種類
８種の雑穀を発酵させた雑穀酵素。
　これをブレンドした作られた調味料です。

　お魚風味の和風だし(粉末)を使って料理することありませんか？
　その味にとっても似ています。そのだしの原液を濃縮した感じかな。
　ちょっぴり入れるだけでグンと風味が良くなります
　我が家では煮物・和食にメインとして使っています。

0213 003.jpg

　炊き込みご飯にちょっぴり入れると、抜群の隠し味です
　魚しょうを使っているので、魚もの・海ものとの相性がかなりいいかも。
　あとは淡白・あっさりな和食にはぴったり
白身魚・豆腐・きのこのがんもは我が家のオススメです
　手軽に使える調味料一つで、味がくっと良くなるなんて嬉しい限りですね

日本って今食料自給率の低さが問題になってますよね。
　それって元をただせば、日本の農家をないがしろにしたツケなのかもしれません。
　もっと日本人って、自分の国のものを大切にして自分の国で取れたものを
　積極的に食べるべきだと思いますよ

　だから『日本の農業を元気にしよう」』と 自給率向上商品 として売り出された
　こういう商品って、とっても意義があると思います。
　しかも、こういう商品を買うことで、その売り上げの一部が農業振興のための
　環境保全に活用されるって点がさらにいいですよね。

　自場自産・自消自産・スローフードをさけばれている時代だからこそ
　日本に昔からある美味しいものを生かした新しい食品をどんどん活用していくのが　
　賢い料理なのかもしれませんね