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Cooking―洋食―

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ズッキーニのトマトソースパスタ。

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テーマ：今日のランチ(44579)

カテゴリ： Cooking―Pasta―

● 材料（４～５人分） ●

たまねぎ・・・・・・・中２個
ズッキーニ・・・・・・中２本（大なら１本程度）
にんにく・・・・・・・２片
鷹の爪・・・・・・・・１本（お好みで２本でもOK）
オリーブオイル・・・・100cc程度
トマト缶・・・・・・・２缶
コンソメスープの素・・キューブなら１個／顆粒なら小さじ２程度
ローリエ・・・・・・・１枚

赤ワイン・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・小さじ１
ケチャップ・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・適宜
ブラックペッパー・・・適宜

●　作り方　●

・にんにくをみじん切りに。
・鷹の爪を細い輪切りに。
・フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を入れて弱～中火にかける。
・たまねぎを２mm程度の厚さにスライスする。
・にんにくに程よく焦げ色がつき始めたら、たまねぎを加える。

・ズッキーニを好みの厚さに切る。（3～４mm程度がベスト）
・たまねぎをフライパンの外側に寄せて、ズッキーニをフライパンの中心で炒める。
・ズッキーニの両面に軽く焦げ目がつくまで炒める。

◆－－－POINT－－－◆
香ばしいにんにくの香りと、たまねぎの甘みを最大限にひきだすのが味の決め手。

ズッキーニは煮込んで加熱しても火が通りにくいので、
両面に焦げ目がつく位まで炒めると、食感も味のしみ込み具合もよくなります。

・たまねぎの香ばしい香りが漂ってきたらトマト缶を一気に加える。
・ローリエ、オレガノ、コンソメスープの素、赤ワイン、砂糖、ケチャップを加えます。
・中火でグツグツ煮ながらソースが約半量になるまで煮詰めます（時々かき混ぜる）。
・味見をし、塩・ブラックペッパーを適宜加え、味を整えトマトソースの完成。
・食べる分だけフライパンに残し、あとは保存容器に入れて冷凍保存します。

・パスタを茹でる。
　好みの硬さより少し固めに茹で上げる。

・トマトソースの入ったフライパンを中火にかける。
・沸騰してきたらパスタを入れる。
・パスタの茹で汁をお玉に１杯加える。
・中火でパスタとトマトソースを絡めながら味をなじませて完成。
　（※パスタが柔らかくなりすぎない様に注意）

ズッキーニは炒めている時の焦げ目が美味しさの決め手です。
今回はトマトソースとズッキーニを混ぜて作りましたが、
トマトソースだけ作っておき、
パスタを食べる直前にズッキーニを炒めてトマトソースと混ぜてもいいと思います。
上の写真では、食べる直前に炒めたズッキーニ（ソースを作るときに余った分）と、
海老が入っています。
やわらかズッキーニよりも、ある程度歯ごたえのある食感を楽しみたい方は、
食べる直前に炒める方をおススメします！
トマトの酸味が食をそそる、うまうまヘルシーパスタです