Aug 10, 2005
カテゴリ： 梅酒・果実酒作り
前回の試飲
からさらに1ヶ月が経過しました。（ 仕込みの様子はこちら。
）
カレンダーの「梅酒」の文字を見て早速濃度を均一にするため振り回してから、試飲です。
今回は画像からも分かるように、前回より色が濃くなっていました。浮いている梅も残り5個まで減りました。
↓前回の画像。
↓今回の画像。
香りは、前回より梅の香りが濃くなって、少し濃厚な感じ。注意深く香りをかぐと、焼酎の米麹、麦の香りが残っています。
味わいも香りどおり、前回よりも梅の味わいが濃くなっていました。酸味があり、ほのかに苦味が出てきました。
梅の香りがつき、焼酎の甘みとうまくバランスしていた前回よりも、梅のエキスが抽出された分、梅のクセのようなものもでてきています。これから熟成を待つ雰囲気が出てきました。「梅風味の本格焼酎」から「若い梅酒」へと成長したような感じです。さぁ～来月が楽しみだ。
カレンダーの「梅酒」の文字を見て早速濃度を均一にするため振り回してから、試飲です。
今回は画像からも分かるように、前回より色が濃くなっていました。浮いている梅も残り5個まで減りました。
↓前回の画像。
↓今回の画像。
香りは、前回より梅の香りが濃くなって、少し濃厚な感じ。注意深く香りをかぐと、焼酎の米麹、麦の香りが残っています。
味わいも香りどおり、前回よりも梅の味わいが濃くなっていました。酸味があり、ほのかに苦味が出てきました。
梅の香りがつき、焼酎の甘みとうまくバランスしていた前回よりも、梅のエキスが抽出された分、梅のクセのようなものもでてきています。これから熟成を待つ雰囲気が出てきました。「梅風味の本格焼酎」から「若い梅酒」へと成長したような感じです。さぁ～来月が楽しみだ。
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Re:本格焼酎で造る梅酒・2ヶ月経過(08/10)
ricaco
さん
写真を拝見する限り、かなり濃くなってますね。美味しそうです。あと、もうちょっと！！
「今回は30ml程度の試飲」というのには、ちょっと笑ってしまいましたが……（^^;;
(Aug 11, 2005 01:02:00 AM)
「今回は30ml程度の試飲」というのには、ちょっと笑ってしまいましたが……（^^;;
(Aug 11, 2005 01:02:00 AM)
ricacoさんへ
K太郎156
さん
Re:本格焼酎で造る梅酒・2ヶ月経過(08/10)
Non_Non♪
さん
きょう、赤ワインに梅をつけた梅酒をのみました。
なんか、カクテルのようでした！私も果実酒造りたいとおもってるのですが、なににしようか迷ってます。
さっぱり系がいいから、やっぱ柑橘系かな？ (Aug 12, 2005 12:15:12 AM)
なんか、カクテルのようでした！私も果実酒造りたいとおもってるのですが、なににしようか迷ってます。
さっぱり系がいいから、やっぱ柑橘系かな？ (Aug 12, 2005 12:15:12 AM)
Non_Non♪さんへ
K太郎156
さん
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