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2011.03.31
カテゴリ： ホームベーカリー
どこで知ったのか忘れたが、えひめＡＩ－２という物の存在を知った。
納豆、ヨーグルト、パン酵母、水を混ぜて作る。
1週間ほど35度くらいの温度に保つのが大変だが、ホームベーカリーにホシノ天然酵母を発酵させる（起こす）機能があるので、それを利用した。
1日目には、大きな変化があったが、それ以降ほとんど変化がなく、いつ終わったらよいのかわからなかったが、1週間程度経ってから、舐めてみて酸っぱかったので、完了とした。
水槽に入れる前に、ヘドロの溜まったバケツに入れてみた。
二日ほど経つが、今のところ変化がない。
発酵に興味が出たので、ついでに、干しブドウやリンゴから酵母をとってみた。
空きビンに、これらの果物と水を入れ、ふたをして、ホームベーカリーで温めるだけである。
ぶくぶくと泡がたち、アルコール臭さがある。
ホシノ天然酵母のにおいと同様だ。
一方、リンゴのほうが、なかなかできない。
ぶくぶくと泡はたつのだが、アルコールのにおいがない。
においも腐ったようなにおいだ。
今朝は、パンを焼いたので、昨日の晩からリンゴの入ったビンは室内に放置していた。
今日は暖かかったからか、シューシューと音を立てている。
ふたに隙間があるのだろう。
時々、ふたを開けて空気を入れないといけないのだが、先ほどやってみると、中身が飛び出した。
同時にアルコール臭さが漂った。
うまくいったようだ。
納豆、ヨーグルト、パン酵母、水を混ぜて作る。
1週間ほど35度くらいの温度に保つのが大変だが、ホームベーカリーにホシノ天然酵母を発酵させる（起こす）機能があるので、それを利用した。
1日目には、大きな変化があったが、それ以降ほとんど変化がなく、いつ終わったらよいのかわからなかったが、1週間程度経ってから、舐めてみて酸っぱかったので、完了とした。
水槽に入れる前に、ヘドロの溜まったバケツに入れてみた。
二日ほど経つが、今のところ変化がない。
発酵に興味が出たので、ついでに、干しブドウやリンゴから酵母をとってみた。
空きビンに、これらの果物と水を入れ、ふたをして、ホームベーカリーで温めるだけである。
ぶくぶくと泡がたち、アルコール臭さがある。
ホシノ天然酵母のにおいと同様だ。
一方、リンゴのほうが、なかなかできない。
ぶくぶくと泡はたつのだが、アルコールのにおいがない。
においも腐ったようなにおいだ。
今朝は、パンを焼いたので、昨日の晩からリンゴの入ったビンは室内に放置していた。
今日は暖かかったからか、シューシューと音を立てている。
ふたに隙間があるのだろう。
時々、ふたを開けて空気を入れないといけないのだが、先ほどやってみると、中身が飛び出した。
同時にアルコール臭さが漂った。
うまくいったようだ。
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最終更新日
2012.12.18 19:21:03
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