xiaowood

プロフィール写真は唯一の家族😸ふぅちゃん。令和７年１月、17歳になりました。ねこ元気とかつぶしが大好き！令和７年６月17日朝、ふぅちゃんが永眠しました。悲しい・・。私一人になってしまいました。スーパーカブ110㏄JA10とワゴンRデリバリードライバー。クルマ、バイクいじり。楽器機材、食事や食材。MOD～DIY、手作りなど楽しんでいます。

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2024.07.31

暑い夏🥵が来ましたな。
大汗をかいてしまって鉄分が一緒に流れてしまう。鉄分不足は貧血の原因になるし、体中に運ばれる酸素が足りなくなって、頭が働かない、疲れやすい、食欲不振といった夏バテの悪循環スパイラルになってしまうかも😖

それじゃあ食欲がある元気なうちに美味しく鉄分補給してしまおう！

　　豚レバーの串焼き！

また私好みのもつ焼きなんですよね😆昔は美味しいもつ焼きが食べたくて、それをホッピーでゴクゴク！と胃に流し込みたくて、路地裏の飲み屋街に一人で行ってましたよ。若い頃から単独行動が😁やめられなかったっす。

一人前の材料はこちら。
豚レバーかたまり　　　150グラム前後・・このくらいの量で３～４串分
やきとりのタレ　　　　必要量・・ご参考までに後ほどタレの割合を示します

さて、豚レバーはスライスしてあるパックではなくて、かたまりのパックを買い求めてくださいませ。薄く切ってあるレバーは串に刺しにくいし、焼いてる間に切れて串から外れてしまったりしますよ。
かたまりのレバーをちょっと厚め、ちょっと大きめの四角に切ると串うち作業がしやすいです。

何度も水を替えながら豚レバーを浸します。30分の間に4～5回くらいの水替え。
さらに水道を細くして、流水に30分。

これでも匂いが気になる方は、牛乳に10分ほど浸してみてください。
実は私は豚レバーの匂いがあまり気になりません。今は亡き母が匂いの気になる人で、母のためにしていた方法を紹介しています。一人になった今では水替え10分、流水10分とかなりの時短になっています。

ザルにあけ水切りして、さらにキッチンペーパーで押さえて水分を取ってしまいましょう。

串を打ちます。端に打つと外れやすくなりますから、厚めの身の中心に近いところを刺します。

フライパンに少量の油をひいて、中火より一段下の火力で焼き上げます。

さて、いよいよタレですね。うちでは漬けダレ用の保存瓶と継ぎ足し用の保存瓶の二つを冷蔵庫で保存しています。春と秋の年に二回だけ全量を加熱殺菌しているだけで、今までカビさせたことがありません。
分量は以下に。もっと甘くしたいとか、辛くしたいとか、砂糖を増やしたり鷹の爪を加えたりなど自分好みにしてみてください。
一回使い切りなら、下の十分の一くらいの量でハケ塗りすると良いかと思います。

みりん　　　100㏄

酒　　　　　100㏄

さとう　　　100㏄

ニンニク　　6～７かけ　潰して丸ごと

タレの煮詰め具合は難しいです。常温で良い具合の固さに煮たタレは、冷蔵すると飴のように固くなります。シャバシャバのタレでは具材にタレが乗らないす😓