2009年06月16日
テーマ： パンを焼こう！(16058)
カテゴリ： 自家製酵母パン。
メランジュール・ロボ
で初捏ねしました。
予備のボール1個付！
今日は 日清製粉パン用強力粉スーパーキング で角食。
まだ慣れないので２速でやってみました。
はじめはべちゃべちゃ。
だんだんまとまってきたぞ。
それでもまだだらーんとした生地。
これだとまだ手にべたべたくっつきます。
なのでちょっと、いやかなり粉足しました。
いつも水加減がむずかしい。
硬すぎず柔らかすぎず・・・・。
ちょっとべたつく感が残ってたけど
１度取り出してニーダーをはずして
丸めなおして同じボールに入れて１次発酵。
今日もクイックヨーグルト酵母で仕込んだんですけど
すごい香りがいいらしく
日曜の代休でお休みだった子供たちが
「パンのいいにおい～」
って1次発酵の段階から言ってました
昨日はあったかかったから４時間程度で１次発酵も終わり
２次発酵も１時間ちょい。
このサイコロ型は初めてだったので
焼き時間もワクワクドキドキ
焼き上がり～♪
下はきれいに角ばってますが
上の方は伸びきれなかった・・・。
２次発酵９割程度までやったのになぁ。
ずっと前に生協で買ってた
スケーター 食パンカットガイド
できれいにカット。
外はパリっ中はもちもちな食パンができました。
何もつけなくてもおいしかったよ。
今朝子どもたち
目玉焼きとハムとチーズを挟んだサンドイッチにして
食べて学校行きました～。
また焼かないともうあんまりない。。。
やっぱ食パンが一番おいしい気がする。
レシピは 「自家製酵母」のパン教室 から
P44 パン・ド・ミ[ベーシック]
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最終更新日
2009年06月16日 09時20分49秒
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