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2010年06月27日

シソジュースを造りました

テーマ：食べ物あれこれ(52357)

カテゴリ：クッキング

山梨の直売所で買ってきた大量のシソ。１０束もある。
なんと、買って来たその日のうちに処理しなければいけないとのことで（すぐシオシオになってしまうから）、
夜になってから作業開始。

もともとは梅干に使おうと思って買ったのだけど、
梅干はそんなにたくさんつくってないので、
大量のシソがあまり、
そのあまりをジュースにしました。

梅干用のシソは、
やわらかくて美味しそうで、しっかり紫色のシソを使うのだけど、

梅干用のシソの残りをがばがばと使いました。

茎も入れていいということだったのだけど、
なべに入れやすいように、茎はあんまり使いませんでした。

２リットルのお湯に、
シソの葉っぱ５００グラム
お砂糖６００グラムに
クエン酸２５グラム。

お湯に葉っぱを入れて１５分くらいゆで、
葉っぱを取り出し、浮いてきた灰汁を取り除いて、
砂糖とクエン酸を入れると出来上がり。

きれいなピンク色のシソジュースができました。

あんまり香りがしない。
あれ～。
昔人からもらったシソジュースは芳醇なしその香りがしたんだけどな。
シソの香りを美味く残してシソジュース造るにはどうしたらいいんだろ。

むつかしいなあ。

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