kitchen tashiro

　友人宅の常備菜がいつの間にか我が家の常備菜に。

仕事先の近くのＪＡの直売所では、生産農家が市場規格に合わないものが格安で販売されている。

　ごぼうもその一つで、親指ぐらいのごぼうが２０本で９０円。このごぼうは細いので香り味がぎゅっと凝縮されていて美味しい。

　さっと茹でて、お醤油とみりん・胡麻油のお漬物はこのごぼうでないと出せない味。

　ごぼうサラダは「ささがき」にするので、太くてもいいが、細いほうが美味しい。

　　ごぼうは、たわしでよく洗い長めのささがきに、玉ねぎは薄切り、人参も細切りにしてごま油で炒める。油が回ったらみりん・酢・砂糖(好みで)・出汁を入れて、好みの固さに煮詰める（約６分ぐらい）。

　仕上げに炒り胡麻を少しひねりながらふりかける。

　酢を使っているので冷蔵庫で５日間ぐらいは保存可能で、汁気をうんと飛ばして炒めてサンドイッチの具や、おにぎりの具にもいい。特に焼きおにぎりが美味しい・