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Apr 11, 2009

旬を食べるのだ。

カテゴリ：うまい!!

ヤンヤンのお散歩も今が一番いい季節なのです。まったりするわ～。

しかし!お忙しいお一人様の頭の中はまったりしていようがお散歩中であろうがブログ中であろうが今夜の晩御飯のメニューの組み立てがつまっているのだ。生協加入でずいぶん時間が節約されてかつ、美味しいお野菜が食べられるのはとってもうれしいんだけど「買い込み注意」の信号とともに何と何を組み合わせて、何を日常で買い足さなければいけないかと毎日メニューが浮かんでは消え浮かんでは消え・・・食材があり過ぎて又またレシピも一杯ありすぎて悩んじゃうのよね。
やはり旬は大事にしたいママ。夏に毎日食べたいもの第一位はもっちのろんの「スイカちゃん」今年は絶対「デンスケすいか」を食うぞ!!と固い決意のママなのだ。
そしてそしてこの春の季節のママの「毎日でもイイわん」は・・タケノコ!!なのだ。唐辛子とヌカで茹でて・・皮をむいてるだけでよだれが出ちゃうワン。

ママの一番好きなのは「ワカメとタケノコの煮物」
出汁500ccに酒大さじ2 みりん大さじ1.5 砂糖大さじ1 塩小さじ1弱　薄口しょうゆ大さじ2
ママは出汁の味が効いたのが好きなのでカツヲをお茶パックに入れて昆布と一緒に出しを取ったら昆布だけ引き上げてだしパックはそのままで調味しちゃいます。
茹でたタケノコを適当な大きさに切ったら出汁に投入。ワカメは最後にお願いします。是非生ワカメでね。買ったら早く茹でてジップロックで保存。八宝菜に筑前煮にと大活躍させちゃうのだ。やはり水煮タケノコとは違いまっせ～海老のすり身をはさんだ「タケノコのはさみ揚げ」も好き好き。
もうひとつママの年間通して毎日食べたいもの!それは・・

サラダに良し・もろきゅう良し・酢のものよ～し。そしてもちろんぬかみそ漬けもね。
夏になればゴーヤに取って代わられる「炒めもの」もきゅうりでやっちゃいます。イカちゃんと一緒に
いかときゅうりの炒め.jpg

きゅうりは塩でもんであらったらすりこぎでたたいて適当な大きさにします。
いかは皮をむいて短冊に切ります。ゲソもつかいます。
油大さじ2と生姜・にんにく・各ひとかけのみじん切りと鷹の爪１/２本を火にかけます。
香りが出てきたらまんずはイカを投入。表面の色が変わったらきゅうりをエイっ!!
スープ50cc 塩小さじ1/2 老酒なければ焼酎又は酒大さじ1.5 醤油大さじ1 八宝菜の味にしないのがコツなのだ。旬の野菜で病気知らず・・・で・・うまい!!

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