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ヤンヤン0531
お一人様歴○○年のカフェのママと最愛のパートナー黒柴犬ヤンヤンと弟分のリュウがくりなす美味しい日記
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Jul 15, 2009
カテゴリ： うまい!!
梅雨って何?梅雨はいずこってえ感じの暑さだね。暑い暑いと目が覚めて暑い暑いとヤンヤンのお散歩へ・・汗ダラダラのお次はお仕事。お店に入ればクーラー冷え冷えそれが終わればマタマタ暑い暑いとヤンヤンとゆく私。灼熱の体と汗ダラダラの頭で思いつくメニューは素麺・冷麺・冷奴ノンノン。そんな食事では医食同源のママのポリシーが泣くってえもんよってね。食べて火照りを静める!食べて暑気払い!
暑気払いには夏野菜が一番。きゅうり・なす・とまと・ゴーヤ・・そして水分の摂りすぎでむくんだ体にはとうもろこしだネンこの中の何かを必ず一つは食べる!これでママとママのママは夜はぐっすり鼻ちょうちんなのだ。
甘ダレをつけた焼きトウモロコシはママのママの大好物。みりん50ccに砂糖大さじ1強・醤油大さじ1で焼くだけなんだけどね。美味しすぎて他のものが食べられなくなる・・というのが難点なくらいのファンなのです。
まんずはトマト。トマトはJAの直売所か生協が一番。生協のトマトはどれも間違いなく美味しいです。ちょっとお高いけどね。
湯むきしたトマト・キュウリ・セロリを小さな角切りにして・・なぜか6Pチーズも角切りにして赤ワインピネガー・レモン汁少々でマリネ。それからマヨネーズを少々と塩で混ぜ混ぜ。簡単だけどオシャレな味。赤ワインピネガー・・そして・・なぜか6Pがベストなのです。
次に控えしは「きゅうりちゃん」ママの好き好き好きな野菜。味噌をつけても・サラダにしても・ぬか漬けも大好きだけど・あえてママは炒めちゃいます。きゅうりはところどころ皮をむいてたたきゴボーの要領で切ってください。オリーブオイル・にんにく少々のみじんぎり・鷹の爪1本文の輪切りでジューっと香りが出たらきゅうりをササッと炒めてワインビネガー少々と塩・ブラックペパーでササッとね。粉チーズをかけてもイケちゃいます。ごま油・米酢・塩・味の素・砂糖小さじ1なら中華風。バリバリ食べて暑気払い。
お次はママの大好物・・そうさ、ママはウリ類が異常に好きなのさ。
ってことで・毎日食べたいゴーヤちゃん。チャンプルーはママのママはイマイチなんだな～無理やり食べてたら・・かかか顔が険しい怖いよ～ってことできゅうり感覚であえ物にしちゃいます。
ゴーヤはごくごく薄切りにして塩でモミモミ。冷水に取ってこのままでもいいけど
ママは沸騰したお湯にさっとくぐらせてから冷水に取ります。茹でタコもごくごく薄切りにして一度熱湯にくぐらせてから冷水に取ります。良く水気を切ったら米酢と醤油少々で少し置いておきます。取り出だしたるは「キムチちゃん」マリネードしたタコとゴーヤに混ぜ混ぜ。豆腐の寄り添わせてごま油・白ゴマ・青シソをパラり。ピリ辛で食欲が倍増。
トリをとるのは「茄子」。ナスビつていうのは関西だけなんて・・驚きだね～ママなんて子供のころは「茄子」はナスビの短縮形だと思ってたんだけど・・な。焼きナスも・蒸しナスも・田楽もチーズ焼きも美味しいけどママはおばあちゃん子なので茄子には「煮る」という行為を施すのが好きなのだ。
薄味のお出汁で茄子と干しエビを煮たのを冷やして食べるのも大好き
今回は素麺入りの茄子のお味噌汁とともにおばあちゃんの味!!の厚揚げと茄子の煮物でっす。
茄子は油と相性がいいので縦つに切ったら高温の油でサッと色鮮やかに揚げます。
厚揚げは湯通ししてネン。出しはたっぷりの500cc
ちょっと濃い目に追いガ～ツオで取ってね。これに酒大さじ3 みりん大さじ1.5 砂糖大さじ1 薄口しょうゆ大さじ2・塩小さじ1を入れて熱して茄子と厚揚げを投入。グツグツ煮るんじゃなく冷ましながら味をしみ込ませていく感じで煮てくださいね。おろし生姜をお忘れなくね。
チーズ焼きなら・・ヤンヤンも・・ウマい!!
暑気払いには夏野菜が一番。きゅうり・なす・とまと・ゴーヤ・・そして水分の摂りすぎでむくんだ体にはとうもろこしだネンこの中の何かを必ず一つは食べる!これでママとママのママは夜はぐっすり鼻ちょうちんなのだ。
甘ダレをつけた焼きトウモロコシはママのママの大好物。みりん50ccに砂糖大さじ1強・醤油大さじ1で焼くだけなんだけどね。美味しすぎて他のものが食べられなくなる・・というのが難点なくらいのファンなのです。
まんずはトマト。トマトはJAの直売所か生協が一番。生協のトマトはどれも間違いなく美味しいです。ちょっとお高いけどね。
湯むきしたトマト・キュウリ・セロリを小さな角切りにして・・なぜか6Pチーズも角切りにして赤ワインピネガー・レモン汁少々でマリネ。それからマヨネーズを少々と塩で混ぜ混ぜ。簡単だけどオシャレな味。赤ワインピネガー・・そして・・なぜか6Pがベストなのです。
次に控えしは「きゅうりちゃん」ママの好き好き好きな野菜。味噌をつけても・サラダにしても・ぬか漬けも大好きだけど・あえてママは炒めちゃいます。きゅうりはところどころ皮をむいてたたきゴボーの要領で切ってください。オリーブオイル・にんにく少々のみじんぎり・鷹の爪1本文の輪切りでジューっと香りが出たらきゅうりをササッと炒めてワインビネガー少々と塩・ブラックペパーでササッとね。粉チーズをかけてもイケちゃいます。ごま油・米酢・塩・味の素・砂糖小さじ1なら中華風。バリバリ食べて暑気払い。
お次はママの大好物・・そうさ、ママはウリ類が異常に好きなのさ。
ってことで・毎日食べたいゴーヤちゃん。チャンプルーはママのママはイマイチなんだな～無理やり食べてたら・・かかか顔が険しい怖いよ～ってことできゅうり感覚であえ物にしちゃいます。
ゴーヤはごくごく薄切りにして塩でモミモミ。冷水に取ってこのままでもいいけど
ママは沸騰したお湯にさっとくぐらせてから冷水に取ります。茹でタコもごくごく薄切りにして一度熱湯にくぐらせてから冷水に取ります。良く水気を切ったら米酢と醤油少々で少し置いておきます。取り出だしたるは「キムチちゃん」マリネードしたタコとゴーヤに混ぜ混ぜ。豆腐の寄り添わせてごま油・白ゴマ・青シソをパラり。ピリ辛で食欲が倍増。
トリをとるのは「茄子」。ナスビつていうのは関西だけなんて・・驚きだね～ママなんて子供のころは「茄子」はナスビの短縮形だと思ってたんだけど・・な。焼きナスも・蒸しナスも・田楽もチーズ焼きも美味しいけどママはおばあちゃん子なので茄子には「煮る」という行為を施すのが好きなのだ。
薄味のお出汁で茄子と干しエビを煮たのを冷やして食べるのも大好き
今回は素麺入りの茄子のお味噌汁とともにおばあちゃんの味!!の厚揚げと茄子の煮物でっす。
茄子は油と相性がいいので縦つに切ったら高温の油でサッと色鮮やかに揚げます。
厚揚げは湯通ししてネン。出しはたっぷりの500cc
ちょっと濃い目に追いガ～ツオで取ってね。これに酒大さじ3 みりん大さじ1.5 砂糖大さじ1 薄口しょうゆ大さじ2・塩小さじ1を入れて熱して茄子と厚揚げを投入。グツグツ煮るんじゃなく冷ましながら味をしみ込ませていく感じで煮てくださいね。おろし生姜をお忘れなくね。
チーズ焼きなら・・ヤンヤンも・・ウマい!!
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