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活動の舞台を日本とパリを拠点に活動中！！ とてもハンサムな旦那様はフランス人 パティシェ Landemaine. そんな私が、パン職人から見たパリの情景をお送り致します。
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2006年05月25日
カテゴリ： イベント
No.3 Boulangerie La saison ブーランジェリー ラ・セゾン
◎◎この模様はYoshimi Boulagnere ホームページに掲載中◎◎
３件目に訪問したのは、渋谷区代々木の参宮橋駅近くにある、ブーランジェリー ラ・セゾン。
こちらのお店は 昨年カフェ・スイーツという雑誌で紹介されていて、11月の帰国時に初めて伺った。
お客としてパンを買いに伺ったのであるが、弊社専務や、講習会スタッフを引き連れてゾロゾロと伺ったものだから、目立ってしまった。おまけに、講習会スタッフもパン職人であるから、お店の覗き方が異様な訳である。
目立って当たり前。
まず、お店に伺ったときに感激したのは、目に飛び込んで来たルヴァンを使ったハード系のパンの美しさ。
一目でお店のクオリティーの高さが分かる。
シェフもおられて、ご挨拶をした。
・・・そんな経緯から、今回のパン屋巡りでの厨房見学をお願いした。
とても素朴で暖かい。優しいシェフである。
西條シェフは私達の依頼を即OKしてくださり、当日を迎えた。
とても丁寧に私達の質問に一つづつ答えてくださり、参加者は大感激。
小麦についてのお話や、店舗の作り方まで、懇切丁寧にご指導くださった。
お土産は、もちろん、シェフご自慢のパンの数々・・・
３種類のハード系であった。
ライ麦にドライフルーツが練りこまれたパン。
私の大好物である。
ライ麦にドライフルーツ。最高の組み合わせ。
ここに熟成したチーズと、赤ワインがあれば、もう幸せである。
その他は栗のパンにプティ・バタール。
西條シェフ、スタッフの皆様有難うございました。
Boulangerie la Saison 東京都渋谷区代々木4-6-4
小田急線 参宮橋駅下車
◎◎この模様はYoshimi Boulagnere ホームページに掲載中◎◎
３件目に訪問したのは、渋谷区代々木の参宮橋駅近くにある、ブーランジェリー ラ・セゾン。
こちらのお店は 昨年カフェ・スイーツという雑誌で紹介されていて、11月の帰国時に初めて伺った。
お客としてパンを買いに伺ったのであるが、弊社専務や、講習会スタッフを引き連れてゾロゾロと伺ったものだから、目立ってしまった。おまけに、講習会スタッフもパン職人であるから、お店の覗き方が異様な訳である。
目立って当たり前。
まず、お店に伺ったときに感激したのは、目に飛び込んで来たルヴァンを使ったハード系のパンの美しさ。
一目でお店のクオリティーの高さが分かる。
シェフもおられて、ご挨拶をした。
・・・そんな経緯から、今回のパン屋巡りでの厨房見学をお願いした。
とても素朴で暖かい。優しいシェフである。
西條シェフは私達の依頼を即OKしてくださり、当日を迎えた。
とても丁寧に私達の質問に一つづつ答えてくださり、参加者は大感激。
小麦についてのお話や、店舗の作り方まで、懇切丁寧にご指導くださった。
お土産は、もちろん、シェフご自慢のパンの数々・・・
３種類のハード系であった。
ライ麦にドライフルーツが練りこまれたパン。
私の大好物である。
ライ麦にドライフルーツ。最高の組み合わせ。
ここに熟成したチーズと、赤ワインがあれば、もう幸せである。
その他は栗のパンにプティ・バタール。
西條シェフ、スタッフの皆様有難うございました。
Boulangerie la Saison 東京都渋谷区代々木4-6-4
小田急線 参宮橋駅下車
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