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yes!yes!!yes!!!
飲食店コンサルタントとして起業する経緯。デザイナー、カフェの経営者、立ち上げを経て、コンサルタントに至った超・現場主義。バカなのに自身のお店は簡単に繁盛店になった。これを伝えたい!!
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2005.10.25
カテゴリ： ■「繁盛人」【接客】で 売上を上げる
閉店前の「お店の人の早く帰りたいオーラ」
って感じませんか？
閉店時、どうしても 「早く帰って欲しいオーラ」が出るお店が多い。
コレって仕方がないけれど、お客様には気持ち良く帰って頂きたい。
また、来て頂くために。
私がこの前行ったお店は、まだ食べている人もいるのに座布団をバタバタと
バイトのオバちゃんが片付け始めたんですよね･･･
私達はギリギリに来てくれた
残業帰りのお腹ペコペコのサラリーマン。
バイト帰りの学生さん。
こんな方達に「オーダーストップなので…」と言えない性格。
ファミレスやコンビニしかない。
何だか辛いのでやっぱり断れない。
■そんな時･･･
夜１０時閉店だから９時半には
「一応、閉店１０時なので、
あんまりゆっくりしてもらえないかも
知れないですけど、宜しいですか？」 と言うんです。
これ、ほとんどのお店はスタッフに
「ご丁重にお断りして下さい」 って言うけど
ご丁重と言われ、
気持ちを表した言葉 を出せるスタッフばかりでもないでしょう？
「大変申し訳ありません」って、言葉は出るかも知れないけれど。
で、私達はこう言う言い方をみんなでしているんです。
閉店の１０時前になれば
お客様にお水をお持ちし、お皿を引きに行ってさりげなく言う。
(用事を作って『閉店です』だけ言いに行くのは避ける)
「一応、１０時閉店なので今から少し中(厨房)が
バタバタしちゃうと思いますけどごめんなさいね。
どうせ毎日１１時ぐらいまでいるので、良かったらどうぞ」
取り合えず 「至らない所が出ますよ」 って伝えたい。
そして、 閉店を自覚してくれればいいと 思ってるんです。
その時、
「何だか急かしてしまってごめんなさいね。
遅いので気を付けて帰って下さいね。
ありがとうございました」
お客様は必ず 「こちらこそ、遅くまでスミマセン。ありがとう」
と気持ち良くお帰り頂くのです。
そこで、スタッフみんなで
「ありがとうございます! お気をつけて!!おやすみなさい!」
これって、当然の事なのだけど
マニュアルでもなく各自スタッフが自然に言ってたんですよね。
■でも、まれにいる大盛り上がりのお客様の場合も
「ごめんなさいね。そろそろよろしいですか？」 と声をかけるのですが
私は 意識的にお客様と少しお話するんです。
「私も仲の良いお友達と出掛けると時間なんてアッという間に過ぎちゃうんですよ。
楽しいですよね。うらやましい!!」
なんて話をお客様に合わせてする会話をする。
そして
「ありがとうございます。
今度はもし良かったら、
もっとゆっくり出来るソファーのお席もご利用してみて下さい。
あそこの席はみんな落ち着くし、話が盛り上がるって言って頂くんですよ。
また、どうぞ!!」
こんな感じだと
お客様が
「遅くまでいて、お店は迷惑じゃなかったか？」
「ホントはイヤだと思ってないかな？」
なんて、 バツが悪い感じには決してならないんです。
スタッフ達も 気持ちを表す事が大切 で、私だったらこう言ってる。
でも、 私とは立場も年齢も性別も違うんだから、
自分の言葉に変えてこの気持ちを伝えてね。 って言ってるんです。
自分が最後までいた時、申し訳ないなぁ･･･と思う。
この気持ちを解消してもらう為に言うんです。
でも実は、これが チャンス なんですよね。
最後のお客様は、常連さんになる確率がかなり高い。
お友達と来てくれたグループの方。
その中の一人暮らしの女の子。
次回1人で来店。
「この前、おやすみなさいって言ってもらったの嬉しかったんです。
一人暮らしなんで、今日最後に会う人はココの方が良いなと思って･･･」
とコーヒー飲みに来てくれたんです。
こう言う一人暮らしの方、単身赴任の方と増えた。
そんな、お客様の何人かの声で
私は、リラックスしてぐっすり寝る前に飲む
オススメの温かいリラックスドリンク「ジャスミン・ミルク」を
そんなキャッチコピーを付けてアピールしたんです。
自店の「おやすみなさい」の声とセットです。
夜10時パジャマに着替える前に一杯です。
こんな方達は、またお客様を連れて来てくれる。
そして、一人でも来てくれるんです。
個人に向かってお話出来るチャンスと捉えているんです。
普通なら「もぅ･･･一組帰らへんだで遅くなったわぁ･･･」とスタッフも思っちゃう。
態度に出ちゃうお店も多々あるんですよね。
だからこそ、 ここ抑えればお客様に簡単に良い印象を与えられるですよね。
チャンスの意識でいる私達も「あぁ～今日も楽しかった」と気持ち良く帰れる。
勿論、 そんなオーラを出さない事が必須と言う事をスタッフも自覚してくれている。
チャンスだと知っている。
優秀なスタッフは「オーラを出さない最後の掃除」に命をかけている訳です。
(ちょっと大げさ？)
オーラ出すくらいなら残業するんで。
どう片付けるか？どこまで出来るか？日々、腕を上げちゃってるんです。
面白がっているんです。
■どこまでオーラを出さず出来るか？チャレンジの日々。
「昨日は、10時10分までお客様みえて、20分に帰ったよ」
そんな一言は、今日のメンバーの活力になっちゃう訳です。
「よっしゃぁ～!今日も徹底してオーラを出さず、記録更新するぞ!!」
そんで結局、私達は早く片付けゆっくりみんなで気持ちの良いご飯を食べる訳です!!
この根本には、何だかんだ言ってもスタッフみんなは
私が、意外にも「一番早く帰りたい人」だと知っているから･･･
売上も上げたい。早く帰りたい。
これは、正直理想です。
でも、結構出来るモノですよ!!
お客様も「おやすみなさい」を言ってもらう為に来る。
「おやすみなさい」の大きな声は、自店では、
いつの間にか他のお客様に向かって閉店をお知らせする合図 になっているんです。
この時は、スタッフ全員必ずレジの近くのお客様まで歩み寄って言うんです。
気持ち良い閉店の挨拶ですよね。
みんなが気持ちいい!!!
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きっと皆さんのお店や誰かの為にお役に立てたら
ランキングも上がりますよね？頑張りますね!!
もし、お役に立てて頂けたら私も応援して頂けると嬉しいです。
大きなチェーン店やフランチャイズの中で
個性ある小規模店の方も共存出来ると良いと思うんです。
ドンドンなくなっちゃう嫌なんです。
その為だったら出し惜しみせずお伝えしちゃいます!!!
今後も宜しくお願い致します!!
いつもたくさんのコメントありがとうございます!
閉店時、どうしても 「早く帰って欲しいオーラ」が出るお店が多い。
コレって仕方がないけれど、お客様には気持ち良く帰って頂きたい。
また、来て頂くために。
私がこの前行ったお店は、まだ食べている人もいるのに座布団をバタバタと
バイトのオバちゃんが片付け始めたんですよね･･･
私達はギリギリに来てくれた
残業帰りのお腹ペコペコのサラリーマン。
バイト帰りの学生さん。
こんな方達に「オーダーストップなので…」と言えない性格。
ファミレスやコンビニしかない。
何だか辛いのでやっぱり断れない。
■そんな時･･･
夜１０時閉店だから９時半には
「一応、閉店１０時なので、
あんまりゆっくりしてもらえないかも
知れないですけど、宜しいですか？」 と言うんです。
これ、ほとんどのお店はスタッフに
「ご丁重にお断りして下さい」 って言うけど
ご丁重と言われ、
気持ちを表した言葉 を出せるスタッフばかりでもないでしょう？
「大変申し訳ありません」って、言葉は出るかも知れないけれど。
で、私達はこう言う言い方をみんなでしているんです。
閉店の１０時前になれば
お客様にお水をお持ちし、お皿を引きに行ってさりげなく言う。
(用事を作って『閉店です』だけ言いに行くのは避ける)
「一応、１０時閉店なので今から少し中(厨房)が
バタバタしちゃうと思いますけどごめんなさいね。
どうせ毎日１１時ぐらいまでいるので、良かったらどうぞ」
取り合えず 「至らない所が出ますよ」 って伝えたい。
そして、 閉店を自覚してくれればいいと 思ってるんです。
その時、
「何だか急かしてしまってごめんなさいね。
遅いので気を付けて帰って下さいね。
ありがとうございました」
お客様は必ず 「こちらこそ、遅くまでスミマセン。ありがとう」
と気持ち良くお帰り頂くのです。
そこで、スタッフみんなで
「ありがとうございます! お気をつけて!!おやすみなさい!」
これって、当然の事なのだけど
マニュアルでもなく各自スタッフが自然に言ってたんですよね。
■でも、まれにいる大盛り上がりのお客様の場合も
「ごめんなさいね。そろそろよろしいですか？」 と声をかけるのですが
私は 意識的にお客様と少しお話するんです。
「私も仲の良いお友達と出掛けると時間なんてアッという間に過ぎちゃうんですよ。
楽しいですよね。うらやましい!!」
なんて話をお客様に合わせてする会話をする。
そして
「ありがとうございます。
今度はもし良かったら、
もっとゆっくり出来るソファーのお席もご利用してみて下さい。
あそこの席はみんな落ち着くし、話が盛り上がるって言って頂くんですよ。
また、どうぞ!!」
こんな感じだと
お客様が
「遅くまでいて、お店は迷惑じゃなかったか？」
「ホントはイヤだと思ってないかな？」
なんて、 バツが悪い感じには決してならないんです。
スタッフ達も 気持ちを表す事が大切 で、私だったらこう言ってる。
でも、 私とは立場も年齢も性別も違うんだから、
自分の言葉に変えてこの気持ちを伝えてね。 って言ってるんです。
自分が最後までいた時、申し訳ないなぁ･･･と思う。
この気持ちを解消してもらう為に言うんです。
でも実は、これが チャンス なんですよね。
最後のお客様は、常連さんになる確率がかなり高い。
お友達と来てくれたグループの方。
その中の一人暮らしの女の子。
次回1人で来店。
「この前、おやすみなさいって言ってもらったの嬉しかったんです。
一人暮らしなんで、今日最後に会う人はココの方が良いなと思って･･･」
とコーヒー飲みに来てくれたんです。
こう言う一人暮らしの方、単身赴任の方と増えた。
そんな、お客様の何人かの声で
私は、リラックスしてぐっすり寝る前に飲む
オススメの温かいリラックスドリンク「ジャスミン・ミルク」を
そんなキャッチコピーを付けてアピールしたんです。
自店の「おやすみなさい」の声とセットです。
夜10時パジャマに着替える前に一杯です。
こんな方達は、またお客様を連れて来てくれる。
そして、一人でも来てくれるんです。
個人に向かってお話出来るチャンスと捉えているんです。
普通なら「もぅ･･･一組帰らへんだで遅くなったわぁ･･･」とスタッフも思っちゃう。
態度に出ちゃうお店も多々あるんですよね。
だからこそ、 ここ抑えればお客様に簡単に良い印象を与えられるですよね。
チャンスの意識でいる私達も「あぁ～今日も楽しかった」と気持ち良く帰れる。
勿論、 そんなオーラを出さない事が必須と言う事をスタッフも自覚してくれている。
チャンスだと知っている。
優秀なスタッフは「オーラを出さない最後の掃除」に命をかけている訳です。
(ちょっと大げさ？)
オーラ出すくらいなら残業するんで。
どう片付けるか？どこまで出来るか？日々、腕を上げちゃってるんです。
面白がっているんです。
■どこまでオーラを出さず出来るか？チャレンジの日々。
「昨日は、10時10分までお客様みえて、20分に帰ったよ」
そんな一言は、今日のメンバーの活力になっちゃう訳です。
「よっしゃぁ～!今日も徹底してオーラを出さず、記録更新するぞ!!」
そんで結局、私達は早く片付けゆっくりみんなで気持ちの良いご飯を食べる訳です!!
この根本には、何だかんだ言ってもスタッフみんなは
私が、意外にも「一番早く帰りたい人」だと知っているから･･･
売上も上げたい。早く帰りたい。
これは、正直理想です。
でも、結構出来るモノですよ!!
お客様も「おやすみなさい」を言ってもらう為に来る。
「おやすみなさい」の大きな声は、自店では、
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気持ち良い閉店の挨拶ですよね。
みんなが気持ちいい!!!
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ランキングも上がりますよね？頑張りますね!!
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大きなチェーン店やフランチャイズの中で
個性ある小規模店の方も共存出来ると良いと思うんです。
ドンドンなくなっちゃう嫌なんです。
その為だったら出し惜しみせずお伝えしちゃいます!!!
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かっこいい。。
こーぞーさん
さん
＞その為だったら出し惜しみせずお伝えしちゃいます!!!
なかなか、言えないですよね。
でも、ホント小規模のお店が消えていってます。
エミさんみたく、いろんな事に気が付き、実践していけば、
共存共栄じゃなく、勝てると思うんだけどなー。。
飲食の事は分かりませんが、商売の基本だと思うんです、
「相手の事を思いやる気持ち」が。。
(2005.10.26 06:58:49)
なかなか、言えないですよね。
でも、ホント小規模のお店が消えていってます。
エミさんみたく、いろんな事に気が付き、実践していけば、
共存共栄じゃなく、勝てると思うんだけどなー。。
飲食の事は分かりませんが、商売の基本だと思うんです、
「相手の事を思いやる気持ち」が。。
(2005.10.26 06:58:49)
Re:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
かふぇVanilla
さん
そうそう、片付けたいオーラには気を付けないと。
うちも学食で、学生、先生、出入り業者、一般のお客と、いらっしゃいますが、対面で調理するので、その間、相手に合わせた会話を心がけています。
そうすると、その人の今日の体調なども分かるしね。（ピーク時はあいさつだけで、無言で作り続けますが。＾＾）この間、寄ったカフェで、ランチを頼んだのですが、まだ、食べてる最中なのに、お皿を下げられてしまい、目が点になりました。二度と行きませんし、だれかに言いたくなりますよ。
人の振りみて我が振り直せ、ですね。 (2005.10.26 07:25:54)
うちも学食で、学生、先生、出入り業者、一般のお客と、いらっしゃいますが、対面で調理するので、その間、相手に合わせた会話を心がけています。
そうすると、その人の今日の体調なども分かるしね。（ピーク時はあいさつだけで、無言で作り続けますが。＾＾）この間、寄ったカフェで、ランチを頼んだのですが、まだ、食べてる最中なのに、お皿を下げられてしまい、目が点になりました。二度と行きませんし、だれかに言いたくなりますよ。
人の振りみて我が振り直せ、ですね。 (2005.10.26 07:25:54)
Re:かっこいい。。(10/25)
こーぞーさんさん
＞＞その為だったら出し惜しみせずお伝えしちゃいます!!!
＞
＞ なかなか、言えないですよね。
＞でも、ホント小規模のお店が消えていってます。
＞
＞ エミさんみたく、いろんな事に気が付き、実践していけば、
＞共存共栄じゃなく、勝てると思うんだけどなー。。
＞
＞ 飲食の事は分かりませんが、商売の基本だと思うんです、
＞「相手の事を思いやる気持ち」が。。
-----
嬉しい!!誉めてもらっちゃいましたね!!やったぁ!!
私も勝てるって言ってたんです。
でも、最近大手の飲食店と関らせて頂き
皆さんすごく頑張ってるの分かったんです。
試行錯誤もされている。
でね、おとついくらいから「共存」って言い始めました。(うわぁ･･･最近!!)
では、この言葉を励みにもっと頑張りますね!!
今後も宜しくお願い致します!!
ありがとうございました。 (2005.10.26 08:12:25)
＞＞その為だったら出し惜しみせずお伝えしちゃいます!!!
＞
＞ なかなか、言えないですよね。
＞でも、ホント小規模のお店が消えていってます。
＞
＞ エミさんみたく、いろんな事に気が付き、実践していけば、
＞共存共栄じゃなく、勝てると思うんだけどなー。。
＞
＞ 飲食の事は分かりませんが、商売の基本だと思うんです、
＞「相手の事を思いやる気持ち」が。。
-----
嬉しい!!誉めてもらっちゃいましたね!!やったぁ!!
私も勝てるって言ってたんです。
でも、最近大手の飲食店と関らせて頂き
皆さんすごく頑張ってるの分かったんです。
試行錯誤もされている。
でね、おとついくらいから「共存」って言い始めました。(うわぁ･･･最近!!)
では、この言葉を励みにもっと頑張りますね!!
今後も宜しくお願い致します!!
ありがとうございました。 (2005.10.26 08:12:25)
Re[1]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
かふぇVanillaさん
＞そうそう、片付けたいオーラには気を付けないと。
＞うちも学食で、学生、先生、出入り業者、一般のお客と、いらっしゃいますが、対面で調理するので、その間、相手に合わせた会話を心がけています。
＞そうすると、その人の今日の体調なども分かるしね。（ピーク時はあいさつだけで、無言で作り続けますが。＾＾）この間、寄ったカフェで、ランチを頼んだのですが、まだ、食べてる最中なのに、お皿を下げられてしまい、目が点になりました。二度と行きませんし、だれかに言いたくなりますよ。
＞人の振りみて我が振り直せ、ですね。
-----
わかります。そうですよね。
何か、忙しい所に来てお邪魔でした？って思うお店もあるんですよね。
私は絶対、思って欲しくない!!って自分が感じて思いました。
でも、逆に忙しくってもお話しようとすると
「良いから働け!!」ってお客様に言って頂いてた。
「だって、せっかく来てくれたら喋りたいよぉ～!!」って言うと「また来るから」とお客様に言われてた。
お客様への気持ちが伝われば、多分忙しい時は喋らないで挨拶だけが心地良く感じて頂けるんでしょう。
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.26 08:19:10)
＞そうそう、片付けたいオーラには気を付けないと。
＞うちも学食で、学生、先生、出入り業者、一般のお客と、いらっしゃいますが、対面で調理するので、その間、相手に合わせた会話を心がけています。
＞そうすると、その人の今日の体調なども分かるしね。（ピーク時はあいさつだけで、無言で作り続けますが。＾＾）この間、寄ったカフェで、ランチを頼んだのですが、まだ、食べてる最中なのに、お皿を下げられてしまい、目が点になりました。二度と行きませんし、だれかに言いたくなりますよ。
＞人の振りみて我が振り直せ、ですね。
-----
わかります。そうですよね。
何か、忙しい所に来てお邪魔でした？って思うお店もあるんですよね。
私は絶対、思って欲しくない!!って自分が感じて思いました。
でも、逆に忙しくってもお話しようとすると
「良いから働け!!」ってお客様に言って頂いてた。
「だって、せっかく来てくれたら喋りたいよぉ～!!」って言うと「また来るから」とお客様に言われてた。
お客様への気持ちが伝われば、多分忙しい時は喋らないで挨拶だけが心地良く感じて頂けるんでしょう。
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.26 08:19:10)
トップ画面に変化が・・・
ccyamabun
さん
すばらしい。
komatea0923
さん
おはようございます。
いつも思うんですけど、これだけ詳しく内情をお聞かせいただいて・・・お店のノウハウ・・・すみません。
でも、活かすも活かさないも私たち次第なんだと思います。
閉店のオーラ・・・出さないでお客様に気持ちよく帰っていただく。・・・いいですね。
なかなか出来ないところが多いですもんね。
百聞は一見にしかず・・・やはり、お邪魔してみたいです。近畿圏に出向くことがあったら、さりげなく、行っちゃおうかな？ (2005.10.26 09:41:08)
いつも思うんですけど、これだけ詳しく内情をお聞かせいただいて・・・お店のノウハウ・・・すみません。
でも、活かすも活かさないも私たち次第なんだと思います。
閉店のオーラ・・・出さないでお客様に気持ちよく帰っていただく。・・・いいですね。
なかなか出来ないところが多いですもんね。
百聞は一見にしかず・・・やはり、お邪魔してみたいです。近畿圏に出向くことがあったら、さりげなく、行っちゃおうかな？ (2005.10.26 09:41:08)
「又、今夜！」って言ってくれるお店があります。
食品開発チーム２００４
さん
私の行きつけのお店（フードバー）では、１２時過ぎてラスト近くに帰り掛けると嫌味でも皮肉でもなく、マスターが満面の笑顔で「又、今夜！」と声を掛けてくれます。とても素敵なお店です。（一寸余談ですけど…。）
「顧客本位」・「お客様は神様です。」とか言いますが、心と言葉がなかなか一致していませんよね。実は、こういう歴史が余りないんです。この顧客本位の考え方の歴史は浅いのです。
昔は（意味は少し違いますが、）「情けは人のためならず」と言うくらい、自分に返ってくると言い聞かせないと、他人様のことを一番に考えられなかったのだそうです。エミさんもリピーターになるとか、繁盛するためとか言うけれど、じつは
＞私達はギリギリに来てくれた
＞残業帰りのお腹ペコペコのサラリーマン。
＞バイト帰りの学生さん。
＞こんな方達に「オーダーストップなので…」と言えない性格。
＞だって、田舎では「じゃ、別の所で」って言っても
ファミレスやコンビニしかない。
＞何だか辛いのでやっぱり断れない。
の通り、自然に・純粋にお客様のことを考えて居るんですよね。
だから上辺だけ、お客様本位にしても、お客様を甘やかすだけで、本当の意味でのお客様が求めていることなのかを知る必要があります。
最初の発想としては、情けは人のためであって欲しい。
(2005.10.26 10:50:28)
「顧客本位」・「お客様は神様です。」とか言いますが、心と言葉がなかなか一致していませんよね。実は、こういう歴史が余りないんです。この顧客本位の考え方の歴史は浅いのです。
昔は（意味は少し違いますが、）「情けは人のためならず」と言うくらい、自分に返ってくると言い聞かせないと、他人様のことを一番に考えられなかったのだそうです。エミさんもリピーターになるとか、繁盛するためとか言うけれど、じつは
＞私達はギリギリに来てくれた
＞残業帰りのお腹ペコペコのサラリーマン。
＞バイト帰りの学生さん。
＞こんな方達に「オーダーストップなので…」と言えない性格。
＞だって、田舎では「じゃ、別の所で」って言っても
ファミレスやコンビニしかない。
＞何だか辛いのでやっぱり断れない。
の通り、自然に・純粋にお客様のことを考えて居るんですよね。
だから上辺だけ、お客様本位にしても、お客様を甘やかすだけで、本当の意味でのお客様が求めていることなのかを知る必要があります。
最初の発想としては、情けは人のためであって欲しい。
(2005.10.26 10:50:28)
Re：閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!
箸屋の店長
さん
ある程度は、、、。
なお7654
さん
お店で働いてる人のマナーが有る様に、お客さんもお客さんとしてのマナーが有ると思うんです。
基本は自分がされたら嫌な事は他人にはしない。
当たり前のことなのに出来て無い人多いですね。（自分も含め）
何とか、心を広く持つように心掛けては居るんですけどね^.^
(2005.10.26 15:01:50)
基本は自分がされたら嫌な事は他人にはしない。
当たり前のことなのに出来て無い人多いですね。（自分も含め）
何とか、心を広く持つように心掛けては居るんですけどね^.^
(2005.10.26 15:01:50)
えみさんへ
♪ルカ♪
さん
私も違った種類の様々な経験をしてきました。
先日の「経験を無駄にしない」という言葉にそうだ！！！って感動し、他の言葉でも賛同し、普段の仕事（ファミレスですが＾＾；）で活かそうと思いました。
マニュアルだらけですが、その中でも私は「私の味」を出してお客様にはくつろいで頂きたいので。
「あなたの顔見るとほっとする」ｔ
(2005.10.26 16:45:51)
お礼
lplan
さん
今日はお礼です。
自分の会社でも建築設計の仕事としても、貴女のブログの内容が「具体的」であること、多くの参考にさせていただいています。
自分もそうですが、アドバイスが「総論」的になりがちなところを、「各論・具体策での提言」の重要性を再認識しています。
と言うことで「お礼」です。
ただ具体策は全てに共通しないという弱点があります、その対策（コンサルタントとしての）が知りたいですね。有り難う。 (2005.10.26 19:43:33)
自分の会社でも建築設計の仕事としても、貴女のブログの内容が「具体的」であること、多くの参考にさせていただいています。
自分もそうですが、アドバイスが「総論」的になりがちなところを、「各論・具体策での提言」の重要性を再認識しています。
と言うことで「お礼」です。
ただ具体策は全てに共通しないという弱点があります、その対策（コンサルタントとしての）が知りたいですね。有り難う。 (2005.10.26 19:43:33)
ウ～ン！勉強になりまーす。
nonnonki
さん
我が家も飲食店やってます。思い当たる事、同感だと思う事、色々考えさせられて、勉強になります。我が家のネックは、職人気質の主人です。ええ腕のプロなのですがねぇ……。
(2005.10.26 22:25:04)
Re:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
朱雀庭の住人
さん
こんばんは。おはずかしながら、まだお客さん少ないので、今のところ、お客様にいて頂いてる幸福をまじまじ感じてます。でも、混んできたとき、
＞早く帰って欲しいオーラ」が出るお店が多い。
そうならないよう。肝にめいじなきゃ。
参考になりました。こういう経験が無い店なので
逆に勉強になります。
ありがとうございました。 (2005.10.27 00:15:38)
＞早く帰って欲しいオーラ」が出るお店が多い。
そうならないよう。肝にめいじなきゃ。
参考になりました。こういう経験が無い店なので
逆に勉強になります。
ありがとうございました。 (2005.10.27 00:15:38)
Re:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
ちびクローバー
さん
受付時間ギリギリで、しかも、お客様１人の状態での接客が難しい。。。いかに、居心地がいい空間に･･･って思っても。そこが議題です。
(2005.10.27 00:57:58)
感動しました！！！(T_T)
s-hirose
さん
うちの店でも実践したいです。
(2005.10.27 14:06:40)
接客の基本ですね！
s-hirose
さん
私は、「いらっしゃいませ」という第一声は、あまり好きではありません。
カフェに来て、「こんにちは」と言われた方が親近感もわくし、どうせ言うなら「あっ！こんにちは。いらっしゃいませ。」と言われたら、一度来たお客さまには「覚えていてくれたんだ！」とも思ってもらえるし、親近感もあるし、そういう暖かみのある接客をしたいと思っています。
お帰りの時や、閉店時の対応も同様だと思います。
カフェは、人と人とのコミュニケーションの場であると考えていますので、接客には絶対こだわりたいですね。
特にうちは田舎なので、地域のコミュニティの場として使っていただきたいですね。
ただ一つだけ問題があります。
私は記憶力が非常に悪い。(T_T)
数学・物理は得意だったんですが、暗記系の科目は点でダメでした。
だから私はメモを欠かしません。
メモには別のいろいろな効用もありますしね。
話は脱線しましたが、とにかく人情味のあるお店にしていきたいです。 (2005.10.27 15:39:00)
カフェに来て、「こんにちは」と言われた方が親近感もわくし、どうせ言うなら「あっ！こんにちは。いらっしゃいませ。」と言われたら、一度来たお客さまには「覚えていてくれたんだ！」とも思ってもらえるし、親近感もあるし、そういう暖かみのある接客をしたいと思っています。
お帰りの時や、閉店時の対応も同様だと思います。
カフェは、人と人とのコミュニケーションの場であると考えていますので、接客には絶対こだわりたいですね。
特にうちは田舎なので、地域のコミュニティの場として使っていただきたいですね。
ただ一つだけ問題があります。
私は記憶力が非常に悪い。(T_T)
数学・物理は得意だったんですが、暗記系の科目は点でダメでした。
だから私はメモを欠かしません。
メモには別のいろいろな効用もありますしね。
話は脱線しましたが、とにかく人情味のあるお店にしていきたいです。 (2005.10.27 15:39:00)
とても参考になりました
Soyumi
さん
Re:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
ねむ05
さん
Re:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
おこのみ２００３
さん
きっと、何事もチャンスととらえれば、そういう言葉が生まれてくるのでしょうね。
自分もどういう対応をしているか、よく考えたいと思います。
突然のリンク、すみませんでした。
前から、ときどき拝見していたんですよ。
これからもよろしくお願いします。
(2005.10.27 23:17:11)
自分もどういう対応をしているか、よく考えたいと思います。
突然のリンク、すみませんでした。
前から、ときどき拝見していたんですよ。
これからもよろしくお願いします。
(2005.10.27 23:17:11)
帰りたいオーラ。。
和風あん餃子夏目家
さん
閉店の帰りたいオーラ出す前に、餃子売り切れちゃうからなー、なんてね！（＾＾）
いつも楽しく読ませてもらっています。
カフェじゃなくても参考になる事沢山あります！
ネタ切れとかしないんですか？いつも内容のある文章を書くって大変ですよね。今日の僕のブログなんか、豊橋のイベント紹介です（・・；） (2005.10.28 00:20:19)
いつも楽しく読ませてもらっています。
カフェじゃなくても参考になる事沢山あります！
ネタ切れとかしないんですか？いつも内容のある文章を書くって大変ですよね。今日の僕のブログなんか、豊橋のイベント紹介です（・・；） (2005.10.28 00:20:19)
ほんとうに
ぷりぷりプリン隊
さん
仕事ってものには
捨てるところがひとつもありませんね。
指先まで意識を集中しないときれいに見えない
バレエみたいですね。
しかも共演者（スタッフ）まできっちり意識が
揃っているのは素晴らしいと思います。
自分もそうなるようにしていきたいと思いました。
いつもありがとうございます。 (2005.10.28 01:52:47)
捨てるところがひとつもありませんね。
指先まで意識を集中しないときれいに見えない
バレエみたいですね。
しかも共演者（スタッフ）まできっちり意識が
揃っているのは素晴らしいと思います。
自分もそうなるようにしていきたいと思いました。
いつもありがとうございます。 (2005.10.28 01:52:47)
Re:トップ画面に変化が・・・(10/25)
ccyamabunさん
＞訪問ご無沙汰していたので（笑）
＞いつも魂に響く筆力に感服しきりですが、深夜に早朝にと、くれぐれもお体を大切に。
-----
ありがとうございます!!
魂とはっ!!そうやって感じて頂けると元気になります!!
今後宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:09:34)
＞訪問ご無沙汰していたので（笑）
＞いつも魂に響く筆力に感服しきりですが、深夜に早朝にと、くれぐれもお体を大切に。
-----
ありがとうございます!!
魂とはっ!!そうやって感じて頂けると元気になります!!
今後宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:09:34)
Re:すばらしい。(10/25)
komatea0923さん
＞おはようございます。
＞いつも思うんですけど、これだけ詳しく内情をお聞かせいただいて・・・お店のノウハウ・・・すみません。
＞でも、活かすも活かさないも私たち次第なんだと思います。
＞閉店のオーラ・・・出さないでお客様に気持ちよく帰っていただく。・・・いいですね。
＞なかなか出来ないところが多いですもんね。
＞
＞百聞は一見にしかず・・・やはり、お邪魔してみたいです。近畿圏に出向くことがあったら、さりげなく、行っちゃおうかな？
-----
ありがとうございます。
出来るだけの心の余裕と楽しさを感じる事が
まずは必要だと思います。
無理してストレスを感じては、いくら儲かっても
疲れちゃうんで･･･
お互い楽しんで出来るといいですね!!
今後も宜しくお願い致します!!
コメントありがとうございます。 (2005.10.28 02:13:14)
＞おはようございます。
＞いつも思うんですけど、これだけ詳しく内情をお聞かせいただいて・・・お店のノウハウ・・・すみません。
＞でも、活かすも活かさないも私たち次第なんだと思います。
＞閉店のオーラ・・・出さないでお客様に気持ちよく帰っていただく。・・・いいですね。
＞なかなか出来ないところが多いですもんね。
＞
＞百聞は一見にしかず・・・やはり、お邪魔してみたいです。近畿圏に出向くことがあったら、さりげなく、行っちゃおうかな？
-----
ありがとうございます。
出来るだけの心の余裕と楽しさを感じる事が
まずは必要だと思います。
無理してストレスを感じては、いくら儲かっても
疲れちゃうんで･･･
お互い楽しんで出来るといいですね!!
今後も宜しくお願い致します!!
コメントありがとうございます。 (2005.10.28 02:13:14)
Re:「又、今夜！」って言ってくれるお店があります。(10/25)
食品開発チーム２００４さん
＞私の行きつけのお店（フードバー）では、１２時過ぎてラスト近くに帰り掛けると嫌味でも皮肉でもなく、マスターが満面の笑顔で「又、今夜！」と声を掛けてくれます。とても素敵なお店です。（一寸余談ですけど…。）
＞「顧客本位」・「お客様は神様です。」とか言いますが、心と言葉がなかなか一致していませんよね。実は、こういう歴史が余りないんです。この顧客本位の考え方の歴史は浅いのです。
＞昔は（意味は少し違いますが、）「情けは人のためならず」と言うくらい、自分に返ってくると言い聞かせないと、他人様のことを一番に考えられなかったのだそうです。エミさんもリピーターになるとか、繁盛するためとか言うけれど、じつは
＞＞私達はギリギリに来てくれた
＞＞残業帰りのお腹ペコペコのサラリーマン。
＞＞バイト帰りの学生さん。
＞＞こんな方達に「オーダーストップなので…」と言えない性格。
＞＞だって、田舎では「じゃ、別の所で」って言っても
＞ファミレスやコンビニしかない。
＞＞何だか辛いのでやっぱり断れない。
＞の通り、自然に・純粋にお客様のことを考えて居るんですよね。
＞だから上辺だけ、お客様本位にしても、お客様を甘やかすだけで、本当の意味でのお客様が求めていることなのかを知る必要があります。
＞最初の発想としては、情けは人のためであって欲しい。
-----
そうですね。
自然なままに行動している。感じたままにワガママに･･･それが人情ならば嬉しいですね。
「又、今夜!」も、すっごく商売で･･･じゃないですよね。自然な感じがしますね。
それが素敵!!
いつもコメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.28 02:16:18)
＞私の行きつけのお店（フードバー）では、１２時過ぎてラスト近くに帰り掛けると嫌味でも皮肉でもなく、マスターが満面の笑顔で「又、今夜！」と声を掛けてくれます。とても素敵なお店です。（一寸余談ですけど…。）
＞「顧客本位」・「お客様は神様です。」とか言いますが、心と言葉がなかなか一致していませんよね。実は、こういう歴史が余りないんです。この顧客本位の考え方の歴史は浅いのです。
＞昔は（意味は少し違いますが、）「情けは人のためならず」と言うくらい、自分に返ってくると言い聞かせないと、他人様のことを一番に考えられなかったのだそうです。エミさんもリピーターになるとか、繁盛するためとか言うけれど、じつは
＞＞私達はギリギリに来てくれた
＞＞残業帰りのお腹ペコペコのサラリーマン。
＞＞バイト帰りの学生さん。
＞＞こんな方達に「オーダーストップなので…」と言えない性格。
＞＞だって、田舎では「じゃ、別の所で」って言っても
＞ファミレスやコンビニしかない。
＞＞何だか辛いのでやっぱり断れない。
＞の通り、自然に・純粋にお客様のことを考えて居るんですよね。
＞だから上辺だけ、お客様本位にしても、お客様を甘やかすだけで、本当の意味でのお客様が求めていることなのかを知る必要があります。
＞最初の発想としては、情けは人のためであって欲しい。
-----
そうですね。
自然なままに行動している。感じたままにワガママに･･･それが人情ならば嬉しいですね。
「又、今夜!」も、すっごく商売で･･･じゃないですよね。自然な感じがしますね。
それが素敵!!
いつもコメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.28 02:16:18)
Re:Re：閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
箸屋の店長さん
＞流石、わかってらっしゃる＾＾
＞
＞閉店間際って大切ですよね。
＞
＞当店も昨日、閉店後にお客様が来られました。
＞
＞もちろん店を開けて楽しんでもらいました＾＾
-----
そうですよね!!
スタッフ全員がそんな気持ちで居れれば･･･嬉しい。
この前、行ったお店で「あの客まだ帰んないね」って聞こえて･･･ちょっとショックだったんですよ・・・
どうしても開けられなくても「残念･･･」って、思えればいいのに。
でも、共感して頂けて嬉しい!!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.28 02:19:40)
＞流石、わかってらっしゃる＾＾
＞
＞閉店間際って大切ですよね。
＞
＞当店も昨日、閉店後にお客様が来られました。
＞
＞もちろん店を開けて楽しんでもらいました＾＾
-----
そうですよね!!
スタッフ全員がそんな気持ちで居れれば･･･嬉しい。
この前、行ったお店で「あの客まだ帰んないね」って聞こえて･･･ちょっとショックだったんですよ・・・
どうしても開けられなくても「残念･･･」って、思えればいいのに。
でも、共感して頂けて嬉しい!!!
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.28 02:19:40)
Re:ある程度は、、、。(10/25)
なお7654さん
＞お店で働いてる人のマナーが有る様に、お客さんもお客さんとしてのマナーが有ると思うんです。
＞基本は自分がされたら嫌な事は他人にはしない。
＞当たり前のことなのに出来て無い人多いですね。（自分も含め）
＞何とか、心を広く持つように心掛けては居るんですけどね^.^
-----
立場があってなかなか出来ない環境もあると思うんです。
でも、逆にお客様の目から見て「遅くなったら、スタッフの人帰れなくて悪いし･･･」って思うんです。
お互いそんな気持ちがあれば幸せに閉店できますよね!!
誰かだけ努力するのでは大変。
キッカケだけでも出来るとその波に巻かれちゃうかも？
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!! (2005.10.28 02:23:10)
＞お店で働いてる人のマナーが有る様に、お客さんもお客さんとしてのマナーが有ると思うんです。
＞基本は自分がされたら嫌な事は他人にはしない。
＞当たり前のことなのに出来て無い人多いですね。（自分も含め）
＞何とか、心を広く持つように心掛けては居るんですけどね^.^
-----
立場があってなかなか出来ない環境もあると思うんです。
でも、逆にお客様の目から見て「遅くなったら、スタッフの人帰れなくて悪いし･･･」って思うんです。
お互いそんな気持ちがあれば幸せに閉店できますよね!!
誰かだけ努力するのでは大変。
キッカケだけでも出来るとその波に巻かれちゃうかも？
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!! (2005.10.28 02:23:10)
Re:えみさんへ(10/25)
♪ルカ♪さん
＞えみさんと私 同じ年齢なんですよね。
＞
＞私も違った種類の様々な経験をしてきました。
＞
＞先日の「経験を無駄にしない」という言葉にそうだ！！！って感動し、他の言葉でも賛同し、普段の仕事（ファミレスですが＾＾；）で活かそうと思いました。
＞
＞マニュアルだらけですが、その中でも私は「私の味」を出してお客様にはくつろいで頂きたいので。
＞
＞「あなたの顔見るとほっとする」など色々言われると とても気分が良いですよね～☆
＞
＞えみさんを目標にがんばりまぁす♪
-----
目標だなんて･･･同じ年!!何だか嬉しいですね!!
今後も宜しくお願い致します!!
マニュアルに縛られた中で自分のカラーも活かせるなんて素敵ですね!!
今後もお互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!! (2005.10.28 02:25:41)
＞えみさんと私 同じ年齢なんですよね。
＞
＞私も違った種類の様々な経験をしてきました。
＞
＞先日の「経験を無駄にしない」という言葉にそうだ！！！って感動し、他の言葉でも賛同し、普段の仕事（ファミレスですが＾＾；）で活かそうと思いました。
＞
＞マニュアルだらけですが、その中でも私は「私の味」を出してお客様にはくつろいで頂きたいので。
＞
＞「あなたの顔見るとほっとする」など色々言われると とても気分が良いですよね～☆
＞
＞えみさんを目標にがんばりまぁす♪
-----
目標だなんて･･･同じ年!!何だか嬉しいですね!!
今後も宜しくお願い致します!!
マニュアルに縛られた中で自分のカラーも活かせるなんて素敵ですね!!
今後もお互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます!! (2005.10.28 02:25:41)
Re:お礼(10/25)
lplanさん
＞今日はお礼です。
＞自分の会社でも建築設計の仕事としても、貴女のブログの内容が「具体的」であること、多くの参考にさせていただいています。
＞自分もそうですが、アドバイスが「総論」的になりがちなところを、「各論・具体策での提言」の重要性を再認識しています。
＞と言うことで「お礼」です。
＞ただ具体策は全てに共通しないという弱点があります、その対策（コンサルタントとしての）が知りたいですね。有り難う。
-----
ありがとうございます。
お礼だなんて光栄です!!嬉しい!!
そして、具体案である事。
ブログもなんですが、正直切り口が違う(具体例)なだけで、全て共通しますよね。
コンサルとしても、色んな事に落とし込むだけ。
いかにその地区のお客様に沿うか。
結局、断片的に見える具体例は分かりやすくしてあって同じ事です。
今後も宜しくお願いいたします!!
いつもコメントありがとうございます。
(2005.10.28 02:32:00)
＞今日はお礼です。
＞自分の会社でも建築設計の仕事としても、貴女のブログの内容が「具体的」であること、多くの参考にさせていただいています。
＞自分もそうですが、アドバイスが「総論」的になりがちなところを、「各論・具体策での提言」の重要性を再認識しています。
＞と言うことで「お礼」です。
＞ただ具体策は全てに共通しないという弱点があります、その対策（コンサルタントとしての）が知りたいですね。有り難う。
-----
ありがとうございます。
お礼だなんて光栄です!!嬉しい!!
そして、具体案である事。
ブログもなんですが、正直切り口が違う(具体例)なだけで、全て共通しますよね。
コンサルとしても、色んな事に落とし込むだけ。
いかにその地区のお客様に沿うか。
結局、断片的に見える具体例は分かりやすくしてあって同じ事です。
今後も宜しくお願いいたします!!
いつもコメントありがとうございます。
(2005.10.28 02:32:00)
Re:ウ～ン！勉強になりまーす。(10/25)
nonnonkiさん
＞我が家も飲食店やってます。思い当たる事、同感だと思う事、色々考えさせられて、勉強になります。我が家のネックは、職人気質の主人です。ええ腕のプロなのですがねぇ……。
-----
ありがとうございます。
職人気質。正直、私もお料理ではないけれど
職人気質なんですよ。デザイナーは職人ですから。
でも、誰かの職人気質を活かしてあげる。
お互いそんな部分を活かせる仲間。これが必要ですよね。
ウチも家族経営の中でそうでした。
私の職人な部分を活かしてもらっていました。
職人気質。上手く活かせれば最高な気質です。
今後もお互い頑張りましょうね!
コメントありがとうございます。
(2005.10.28 02:36:12)
＞我が家も飲食店やってます。思い当たる事、同感だと思う事、色々考えさせられて、勉強になります。我が家のネックは、職人気質の主人です。ええ腕のプロなのですがねぇ……。
-----
ありがとうございます。
職人気質。正直、私もお料理ではないけれど
職人気質なんですよ。デザイナーは職人ですから。
でも、誰かの職人気質を活かしてあげる。
お互いそんな部分を活かせる仲間。これが必要ですよね。
ウチも家族経営の中でそうでした。
私の職人な部分を活かしてもらっていました。
職人気質。上手く活かせれば最高な気質です。
今後もお互い頑張りましょうね!
コメントありがとうございます。
(2005.10.28 02:36:12)
Re[1]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
朱雀庭の住人さん
＞こんばんは。おはずかしながら、まだお客さん少ないので、今のところ、お客様にいて頂いてる幸福をまじまじ感じてます。でも、混んできたとき、
＞＞早く帰って欲しいオーラ」が出るお店が多い。
＞そうならないよう。肝にめいじなきゃ。
＞参考になりました。こういう経験が無い店なので
＞逆に勉強になります。
＞ありがとうございました。
-----
素敵ですね!!!!!
ウチは忙しいからではなく、
暇な時からそうだったんです。
これ変わらない。
でも、疲れた時も出ちゃう･･･
確かにそんなお店もありますよね。
お互い気持ち良く仕事していけると幸せですよね!!
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.28 02:39:14)
＞こんばんは。おはずかしながら、まだお客さん少ないので、今のところ、お客様にいて頂いてる幸福をまじまじ感じてます。でも、混んできたとき、
＞＞早く帰って欲しいオーラ」が出るお店が多い。
＞そうならないよう。肝にめいじなきゃ。
＞参考になりました。こういう経験が無い店なので
＞逆に勉強になります。
＞ありがとうございました。
-----
素敵ですね!!!!!
ウチは忙しいからではなく、
暇な時からそうだったんです。
これ変わらない。
でも、疲れた時も出ちゃう･･･
確かにそんなお店もありますよね。
お互い気持ち良く仕事していけると幸せですよね!!
コメントありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.28 02:39:14)
Re[1]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
ちびクローバーさん
＞受付時間ギリギリで、しかも、お客様１人の状態での接客が難しい。。。いかに、居心地がいい空間に･･･って思っても。そこが議題です。
-----
そうですよね。
わかります。
でも不自然にするより、素直になる事も必要だったり･･･
その方がラクかもしれません。
お客様にとっても肩の力が少し抜けるかも知れません。
お互いに気持ち良くお仕事して行きたいですね!!
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.28 02:41:57)
＞受付時間ギリギリで、しかも、お客様１人の状態での接客が難しい。。。いかに、居心地がいい空間に･･･って思っても。そこが議題です。
-----
そうですよね。
わかります。
でも不自然にするより、素直になる事も必要だったり･･･
その方がラクかもしれません。
お客様にとっても肩の力が少し抜けるかも知れません。
お互いに気持ち良くお仕事して行きたいですね!!
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.28 02:41:57)
Re:感動しました！！！(T_T)(10/25)
s-hiroseさん
＞うちの店でも実践したいです。
-----
ありがとうございます!!
無理がない状態であればオススメです!!
とは言え、言葉で出来る事なので簡単です。
お互い頑張りましょうね!!
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.28 02:43:39)
＞うちの店でも実践したいです。
-----
ありがとうございます!!
無理がない状態であればオススメです!!
とは言え、言葉で出来る事なので簡単です。
お互い頑張りましょうね!!
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.28 02:43:39)
Re:接客の基本ですね！(10/25)
s-hiroseさん
＞私は、「いらっしゃいませ」という第一声は、あまり好きではありません。
＞
＞カフェに来て、「こんにちは」と言われた方が親近感もわくし、どうせ言うなら「あっ！こんにちは。いらっしゃいませ。」と言われたら、一度来たお客さまには「覚えていてくれたんだ！」とも思ってもらえるし、親近感もあるし、そういう暖かみのある接客をしたいと思っています。
＞
＞お帰りの時や、閉店時の対応も同様だと思います。
＞
＞カフェは、人と人とのコミュニケーションの場であると考えていますので、接客には絶対こだわりたいですね。
＞
＞特にうちは田舎なので、地域のコミュニティの場として使っていただきたいですね。
＞
＞ただ一つだけ問題があります。
＞私は記憶力が非常に悪い。(T_T)
＞
＞数学・物理は得意だったんですが、暗記系の科目は点でダメでした。
＞だから私はメモを欠かしません。
＞
＞メモには別のいろいろな効用もありますしね。
＞
＞話は脱線しましたが、とにかく人情味のあるお店にしていきたいです。
-----
ありがとうございます!!
似てる!!!!!
私もそうです。
「こんにちは」とか自然に出ちゃうんですよね。
分かる!!
これがお店をやり醍醐味な気がします。
何だか嬉しいコメント!!
どうもありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:46:09)
＞私は、「いらっしゃいませ」という第一声は、あまり好きではありません。
＞
＞カフェに来て、「こんにちは」と言われた方が親近感もわくし、どうせ言うなら「あっ！こんにちは。いらっしゃいませ。」と言われたら、一度来たお客さまには「覚えていてくれたんだ！」とも思ってもらえるし、親近感もあるし、そういう暖かみのある接客をしたいと思っています。
＞
＞お帰りの時や、閉店時の対応も同様だと思います。
＞
＞カフェは、人と人とのコミュニケーションの場であると考えていますので、接客には絶対こだわりたいですね。
＞
＞特にうちは田舎なので、地域のコミュニティの場として使っていただきたいですね。
＞
＞ただ一つだけ問題があります。
＞私は記憶力が非常に悪い。(T_T)
＞
＞数学・物理は得意だったんですが、暗記系の科目は点でダメでした。
＞だから私はメモを欠かしません。
＞
＞メモには別のいろいろな効用もありますしね。
＞
＞話は脱線しましたが、とにかく人情味のあるお店にしていきたいです。
-----
ありがとうございます!!
似てる!!!!!
私もそうです。
「こんにちは」とか自然に出ちゃうんですよね。
分かる!!
これがお店をやり醍醐味な気がします。
何だか嬉しいコメント!!
どうもありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:46:09)
Re:とても参考になりました(10/25)
Soyumiさん
＞早速、コピーして全従業員に見せることにします。
＞ありがたいです!
-----
ありがとうございます!!
スタッフの方が共感して全員で向かわないと意味がない!!
みんなで出来れば素敵ですね!!
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:47:57)
＞早速、コピーして全従業員に見せることにします。
＞ありがたいです!
-----
ありがとうございます!!
スタッフの方が共感して全員で向かわないと意味がない!!
みんなで出来れば素敵ですね!!
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:47:57)
Re[1]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
ねむ05さん
＞たしかにそーゆー心遣いはうれしいですね。
＞また来たいと思ってしまいます。
-----
ありがとうございます。
私もそう思う。
自分の大好きなカフェでやらない訳にいかないでしょう!!!
思う存分出来るのは幸せだった!!
今後も宜しくお願い致します!!
ありがとうございます。 (2005.10.28 02:49:32)
＞たしかにそーゆー心遣いはうれしいですね。
＞また来たいと思ってしまいます。
-----
ありがとうございます。
私もそう思う。
自分の大好きなカフェでやらない訳にいかないでしょう!!!
思う存分出来るのは幸せだった!!
今後も宜しくお願い致します!!
ありがとうございます。 (2005.10.28 02:49:32)
Re[1]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
おこのみ２００３さん
＞きっと、何事もチャンスととらえれば、そういう言葉が生まれてくるのでしょうね。
＞自分もどういう対応をしているか、よく考えたいと思います。
＞
＞突然のリンク、すみませんでした。
＞前から、ときどき拝見していたんですよ。
＞
＞これからもよろしくお願いします。
-----
いつもありがとうございます。
リンクもありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:50:59)
＞きっと、何事もチャンスととらえれば、そういう言葉が生まれてくるのでしょうね。
＞自分もどういう対応をしているか、よく考えたいと思います。
＞
＞突然のリンク、すみませんでした。
＞前から、ときどき拝見していたんですよ。
＞
＞これからもよろしくお願いします。
-----
いつもありがとうございます。
リンクもありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します!!
(2005.10.28 02:50:59)
Re:帰りたいオーラ。。(10/25)
和風あん餃子夏目家さん
＞閉店の帰りたいオーラ出す前に、餃子売り切れちゃうからなー、なんてね！（＾＾）
＞いつも楽しく読ませてもらっています。
＞カフェじゃなくても参考になる事沢山あります！
＞
＞ネタ切れとかしないんですか？いつも内容のある文章を書くって大変ですよね。今日の僕のブログなんか、豊橋のイベント紹介です（・・；）
-----
ありがとうございます!!
売り切れって素晴らしい!!!!!
ネタ切れ･･･皆さんよく言って頂くんですが
まだまだあるんですよね。
ニヤニヤしながら、今までを思い返したりしています。
文章は確かに体力は要りますが
多分、結構好きなんだと思います。
あんまり頑張ってる意識がない。
時間だけでしょうか･･･戦いは。
今後もお互い頑張りましょうね!!
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます。 (2005.10.28 02:55:10)
＞閉店の帰りたいオーラ出す前に、餃子売り切れちゃうからなー、なんてね！（＾＾）
＞いつも楽しく読ませてもらっています。
＞カフェじゃなくても参考になる事沢山あります！
＞
＞ネタ切れとかしないんですか？いつも内容のある文章を書くって大変ですよね。今日の僕のブログなんか、豊橋のイベント紹介です（・・；）
-----
ありがとうございます!!
売り切れって素晴らしい!!!!!
ネタ切れ･･･皆さんよく言って頂くんですが
まだまだあるんですよね。
ニヤニヤしながら、今までを思い返したりしています。
文章は確かに体力は要りますが
多分、結構好きなんだと思います。
あんまり頑張ってる意識がない。
時間だけでしょうか･･･戦いは。
今後もお互い頑張りましょうね!!
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます。 (2005.10.28 02:55:10)
Re:ほんとうに(10/25)
ぷりぷりプリン隊さん
＞仕事ってものには
＞捨てるところがひとつもありませんね。
＞指先まで意識を集中しないときれいに見えない
＞バレエみたいですね。
＞しかも共演者（スタッフ）まできっちり意識が
＞揃っているのは素晴らしいと思います。
＞自分もそうなるようにしていきたいと思いました。
＞いつもありがとうございます。
-----
こちらこそ、ありがとうございます。
すっごい分かる!!バレエみたいですよね。
でも、そんな仕事する自分が好きだったりします。
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます!! (2005.10.28 02:57:24)
＞仕事ってものには
＞捨てるところがひとつもありませんね。
＞指先まで意識を集中しないときれいに見えない
＞バレエみたいですね。
＞しかも共演者（スタッフ）まできっちり意識が
＞揃っているのは素晴らしいと思います。
＞自分もそうなるようにしていきたいと思いました。
＞いつもありがとうございます。
-----
こちらこそ、ありがとうございます。
すっごい分かる!!バレエみたいですよね。
でも、そんな仕事する自分が好きだったりします。
今後も宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます!! (2005.10.28 02:57:24)
Re:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
omaturis
さん
このようなお店を想像してみると、やはりリピーターになってしまいそうです。いいものですね。
心使い。
一言の大切さ。
好印象も悪印象も決まります。
自分にもう一回入れて意識高めていきたいです。
いつも気づきをありがとうございます。
(2005.10.28 09:32:32)
心使い。
一言の大切さ。
好印象も悪印象も決まります。
自分にもう一回入れて意識高めていきたいです。
いつも気づきをありがとうございます。
(2005.10.28 09:32:32)
Re[1]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
omaturisさん
＞このようなお店を想像してみると、やはりリピーターになってしまいそうです。いいものですね。
＞心使い。
＞一言の大切さ。
＞好印象も悪印象も決まります。
＞
＞自分にもう一回入れて意識高めていきたいです。
＞いつも気づきをありがとうございます。
-----
ありがとうございます。
リピーターにならざるおえない!!
これを作る事。
これが私の方法です。
そして、そんな自然な方法は自分達もストレスを持たない。
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます。 (2005.10.28 16:49:22)
＞このようなお店を想像してみると、やはりリピーターになってしまいそうです。いいものですね。
＞心使い。
＞一言の大切さ。
＞好印象も悪印象も決まります。
＞
＞自分にもう一回入れて意識高めていきたいです。
＞いつも気づきをありがとうございます。
-----
ありがとうございます。
リピーターにならざるおえない!!
これを作る事。
これが私の方法です。
そして、そんな自然な方法は自分達もストレスを持たない。
お互い頑張りましょうね!!
コメントありがとうございます。 (2005.10.28 16:49:22)
Re:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
青ちゃんbmw318is
さん
いやあ、一言だけ･･･。
いつも心にしみるブログですね･･･。
どこの店もyes!yes!!yes!!!さんのような飲食店ばかりだったらクレームなんて来ないでしょうね。
これからも!極めていって!!下さいね!!!＾＾
(2005.10.28 17:08:28)
いつも心にしみるブログですね･･･。
どこの店もyes!yes!!yes!!!さんのような飲食店ばかりだったらクレームなんて来ないでしょうね。
これからも!極めていって!!下さいね!!!＾＾
(2005.10.28 17:08:28)
Re[1]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
青ちゃんbmw318isさん
＞いやあ、一言だけ･･･。
＞
＞いつも心にしみるブログですね･･･。
＞どこの店もyes!yes!!yes!!!さんのような飲食店ばかりだったらクレームなんて来ないでしょうね。
＞
＞これからも!極めていって!!下さいね!!!＾＾
-----
ありがとうございます。
極めたいですね。
みんな同じお店ではないから色んな形でも出来る方法を作り出したいと思っています。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.29 02:31:21)
＞いやあ、一言だけ･･･。
＞
＞いつも心にしみるブログですね･･･。
＞どこの店もyes!yes!!yes!!!さんのような飲食店ばかりだったらクレームなんて来ないでしょうね。
＞
＞これからも!極めていって!!下さいね!!!＾＾
-----
ありがとうございます。
極めたいですね。
みんな同じお店ではないから色んな形でも出来る方法を作り出したいと思っています。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します!! (2005.10.29 02:31:21)
初訪問。
だいやん3768
さん
相手の立場に立つという視点を持つこと。あと言い方一つで感じ方、伝わり方がちがいますね。当たり前のことが出来ない人が多すぎると思います。
(2005.10.30 02:59:57)
Re[2]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
omaturis
さん
yes!yes!!yes!!!さん
＞-----
＞ありがとうございます。
＞リピーターにならざるおえない!!
＞これを作る事。
＞これが私の方法です。
＞そして、そんな自然な方法は自分達もストレスを持たない。
＞
＞お互い頑張りましょうね!!
＞コメントありがとうございます。
-----
またこのコメントしていただくことで元気１００倍です。
お忙しいのにまめにコメントされること頭が下がります。
ついでにこのブログもリピーターの宝庫ですね。
すばらしい！！
また楽しみにしています。
よろしくお願いします。 (2005.10.31 11:57:32)
＞-----
＞ありがとうございます。
＞リピーターにならざるおえない!!
＞これを作る事。
＞これが私の方法です。
＞そして、そんな自然な方法は自分達もストレスを持たない。
＞
＞お互い頑張りましょうね!!
＞コメントありがとうございます。
-----
またこのコメントしていただくことで元気１００倍です。
お忙しいのにまめにコメントされること頭が下がります。
ついでにこのブログもリピーターの宝庫ですね。
すばらしい！！
また楽しみにしています。
よろしくお願いします。 (2005.10.31 11:57:32)
Re:初訪問。(10/25)
だいやん3768さん
＞相手の立場に立つという視点を持つこと。あと言い方一つで感じ方、伝わり方がちがいますね。当たり前のことが出来ない人が多すぎると思います。
-----
そうですよね。
確かに体力的にも大変な仕事。余裕もなくなる･･･
でも、逆に気持ち良い仕事をすれば自分も軽くなるんですよね。
言葉や笑顔一つの事だって多いと思うんです。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.31 16:56:00)
＞相手の立場に立つという視点を持つこと。あと言い方一つで感じ方、伝わり方がちがいますね。当たり前のことが出来ない人が多すぎると思います。
-----
そうですよね。
確かに体力的にも大変な仕事。余裕もなくなる･･･
でも、逆に気持ち良い仕事をすれば自分も軽くなるんですよね。
言葉や笑顔一つの事だって多いと思うんです。
コメントありがとうございます。
今後も宜しくお願い致します。
(2005.10.31 16:56:00)
Re[3]:■閉店時間が、リピート客を作るチャンスです!!(10/25)
omaturisさん
＞yes!yes!!yes!!!さん
＞
＞＞-----
＞＞ありがとうございます。
＞＞リピーターにならざるおえない!!
＞＞これを作る事。
＞＞これが私の方法です。
＞＞そして、そんな自然な方法は自分達もストレスを持たない。
＞＞
＞＞お互い頑張りましょうね!!
＞＞コメントありがとうございます。
＞-----
＞またこのコメントしていただくことで元気１００倍です。
＞お忙しいのにまめにコメントされること頭が下がります。
＞
＞ついでにこのブログもリピーターの宝庫ですね。
＞すばらしい！！
＞
＞また楽しみにしています。
＞よろしくお願いします。
-----
コメントにお返事頂くのも嬉しいですね!!
ありがとうございます。
励みに頑張りますね!!
いつもありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.31 16:57:31)
＞yes!yes!!yes!!!さん
＞
＞＞-----
＞＞ありがとうございます。
＞＞リピーターにならざるおえない!!
＞＞これを作る事。
＞＞これが私の方法です。
＞＞そして、そんな自然な方法は自分達もストレスを持たない。
＞＞
＞＞お互い頑張りましょうね!!
＞＞コメントありがとうございます。
＞-----
＞またこのコメントしていただくことで元気１００倍です。
＞お忙しいのにまめにコメントされること頭が下がります。
＞
＞ついでにこのブログもリピーターの宝庫ですね。
＞すばらしい！！
＞
＞また楽しみにしています。
＞よろしくお願いします。
-----
コメントにお返事頂くのも嬉しいですね!!
ありがとうございます。
励みに頑張りますね!!
いつもありがとうございます!!
今後も宜しくお願い致します。 (2005.10.31 16:57:31)
ほっとする。。
abe さん
＞この前、おやすみなさいって言ってもらったの嬉＞しかったんです。
＞一人暮らしなんで、今日最後に会う人はココの方＞が良いなと思って･･･
ジーンときちゃいました。
私もそういうことを言って頂けるお店にしたい！！
（独り言のようなメッセージですみません） (2007.09.13 10:59:13)
＞一人暮らしなんで、今日最後に会う人はココの方＞が良いなと思って･･･
ジーンときちゃいました。
私もそういうことを言って頂けるお店にしたい！！
（独り言のようなメッセージですみません） (2007.09.13 10:59:13)
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