ひこじいさんのブログ

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2014年02月27日

大雪で押しつぶされた葱

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菜園で栽培した長ネギを冬の味噌汁や鍋の具、麺類の薬味に使うため庭に埋めて使う分だけ掘り出して使っている。

2月の8日と15日の大雪で、この葱がすっかり雪に押しつぶされてしまった。畑にそのままの葱であっても、今回の大量の雪には勝てず潰されてしまったのではないかと思われる。

我が家にとってネギは必需品で、一年中欠かすことができない。

禅宗の寺では、山門脇の結界を示す目じるしの1mほどの高さの戒壇石に刻まれている、「不許葷酒入山門」の言葉を目にする。

寺門の中は清浄な領域とされ、修行の妨げとなり心を乱すもとになる葷酒を持ち込んだり、それらを口にしたものは入ることを許さないという意味である。

葷は臭いの強いニンニク・ニラ・ネギなどの野菜と肉や魚のことで、どちらも精力がつく食べ物とされ、酒は頭の働きがにぶり精神の集中力が弱くなることから、出家した者は精力のつく食品を食べたり飲酒することが禁止されていた。

ここで言われるように、葱は古くから精力のつく野菜とされていた。
ネギは、1980年代にクロンキストが提唱した被子植物の分類体系ではユリ科に分類されていたが、最新のAPG体系分類ではネギ科のネギ属に分類されている。

根を食べることから「ネギ」と呼び、匂いが強いことから「禁葷食」ともされる。

女房言葉では葱はひともじ、ニラはふたもじである。

ひともじの由来は、葱は「き」の一文字で表されるところからとか或いは枝分れした形が「人」という字に似ているからと言われる。

ネギの花は坊主頭に似ているので、葱坊主と呼ばれる。

葱は大きく葉葱と、根深葱に分けることが出来る。

中学生の時に「ネギは何科か知っている者はいるか」と問われ、ユリ科と知っていたのに剽軽者だった私はすかさず「ネブ科（根深）」と答えて教諭からこっぴどく叱られたことを思い出す。

雪で地上部が見事に押しつぶされた大量のネギは、無駄にしないために掘り取って一部は薬味用に刻んで冷凍保存し、残りは葱油を作って調理に使うことにした。

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