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仙台市泉区在住のながさわ歯科医院の院長は健康オタクで、つれづれなるままに気まぐれ日記を書いています。
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2008年03月31日
カテゴリ： 食生活
仙台市泉区のながさわ歯科医院の長澤です。
食品に何を使っているのか、外食の時には不安を感じます。値段が安ければ、それなりのものを使っているのは当然だと思いますが、情報を開示して使っていることをオープンにすべきでしょう。
困るのは、食品に気を遣って、添加物など極力排除しようと努力している人が、知らないで摂らされていることです。食品添加物は通常の生活で、１日１０gを摂取しているといわれていますが、日本の規制は世界でもゆるいほうで、変な物が多いですよね。国民の身体をなんと思っているのかね、厚生労働省は。なんで表示義務がないのか。
おかわり自由コーヒー、リン酸塩で増量疑惑 もっとも危険なのはロイホ
山中登志子 My News Japan
20:53 03/30 2008
添加物による増量疑惑への質問について、唯一、 回答拒否だったロイヤルホスト
ファミレスのドリンクバーはいまや定番だが、 『食品のカラクリ』（宝島社）
【Digest】
◇添加物入りで何倍もとれるコーヒー
◇おかわり自由は客寄せパンダ
◇リン酸塩添加疑惑をぶつける
◇似たりよったりの回答
◇情報公開を拒否したロイヤルホスト
◇まわされ続けて出てきたデニーズの回答
◇ｐＨ調整剤にはリン酸塩使用
◇添加物入りで何倍もとれるコーヒー
ファミレスや漫画喫茶などで、飲み放題のドリンクバーは定番になってきている。
客サイドは、低価格で好きな飲みものを選べる。一方で、何時間も長居をされておかわりされ続けていたら、店サイドは回転率、利益率が悪くなるだろう、と思っていた。
「おかわり自由コーヒー」のチェックポイントとして、以下３点があげられていた。
（１）通常のコーヒーは豆100グラム＝10杯だが……
（２）通常の３倍もの抽出が可能な添加物でおかわりOK
（３）失われた風味も添加物で解消可能
食品添加物のリン酸塩（増量剤）をコーヒー粉に混ぜると、抽出増量作用でコーヒーが何倍もできるという。だが、コーヒーの苦味と香りがなくなるので、そのかわりに、新たな添加物としてコーヒー香料として、合成香料（酢酸ベンジル、ジメチルチオエーテル、Ｂ‐ナフトールエチルエーテル）などを加えると説明されていた。
なるほど！ それで採算がとれるのだ、と納得していた。ただ本には、具体的なチェーン名、レストラン名の記載はない。果たして本当なのか。
デニーズ「おかわりドリップ珈琲」（220円で何杯でもおかわり自由）
◇おかわり自由は客寄せパンダ
そもそもわたしはコーヒー党ではないので、喫茶店などでもコーヒーをめったに頼まないのだが、先日、デニーズで「おかわりドリップ珈琲」（220円で何杯でもおかわり自由）を飲んだ。
ウェイトレスが何度か「コーヒー、いかがですか？」とすすめてきた。新しく持ってきてくれた２杯目のコーヒーを口にしながら、ふと『これは添加物で増量？』『この香りは、コーヒー香料？』とコーヒーの中身が気になってきた。
ていねいにすすめてくれても、その中身にこまった添加物などが入っていたら、サービスにはなってはいない。ドリンクバーで1杯ずつ抽出するエスプレッソなどのコーヒーマシンを見かけるが、外見よりやはり中身が何なのかが大切だ。
「こだわりグルメ」の三好基晴さんにコーヒーおかわりの話をしてみると、先の「おかわり自由コーヒー」と同じことを話してくれた。
さらに、三好さんは、「使っているコーヒー豆も大量に安く仕入れるため、当然農薬や化学肥料を使ったものでしょう。また多少古いコーヒー豆でも、合成香料の力で美味しく出来てしまいます。
添加物を使ったおかわり自由となっている飲み放題のコーヒーを出しているファミリーレストランなどは、決してお客さんのサービスのためだけでしているのではなく、客寄せパンダのようになっています。
リン酸塩は食品添加物の中でも強い有害性が指摘されています。 香料の中には遺伝子操作した細菌を使った発酵法で作られたものもあります。 飲み放題のコーヒーを出している店に行っても表示義務がないため、添加物が使われているかどうかは判りません。 もし、そんな店に行ったらコーヒー豆１ｋｇから何杯コーヒーを取っているか、食品添加物を使っているか、聞いてみましょう」とのこと。
食品に何を使っているのか、外食の時には不安を感じます。値段が安ければ、それなりのものを使っているのは当然だと思いますが、情報を開示して使っていることをオープンにすべきでしょう。
困るのは、食品に気を遣って、添加物など極力排除しようと努力している人が、知らないで摂らされていることです。食品添加物は通常の生活で、１日１０gを摂取しているといわれていますが、日本の規制は世界でもゆるいほうで、変な物が多いですよね。国民の身体をなんと思っているのかね、厚生労働省は。なんで表示義務がないのか。
おかわり自由コーヒー、リン酸塩で増量疑惑 もっとも危険なのはロイホ
山中登志子 My News Japan
20:53 03/30 2008
添加物による増量疑惑への質問について、唯一、 回答拒否だったロイヤルホスト
ファミレスのドリンクバーはいまや定番だが、 『食品のカラクリ』（宝島社）
【Digest】
◇添加物入りで何倍もとれるコーヒー
◇おかわり自由は客寄せパンダ
◇リン酸塩添加疑惑をぶつける
◇似たりよったりの回答
◇情報公開を拒否したロイヤルホスト
◇まわされ続けて出てきたデニーズの回答
◇ｐＨ調整剤にはリン酸塩使用
◇添加物入りで何倍もとれるコーヒー
ファミレスや漫画喫茶などで、飲み放題のドリンクバーは定番になってきている。
客サイドは、低価格で好きな飲みものを選べる。一方で、何時間も長居をされておかわりされ続けていたら、店サイドは回転率、利益率が悪くなるだろう、と思っていた。
「おかわり自由コーヒー」のチェックポイントとして、以下３点があげられていた。
（１）通常のコーヒーは豆100グラム＝10杯だが……
（２）通常の３倍もの抽出が可能な添加物でおかわりOK
（３）失われた風味も添加物で解消可能
食品添加物のリン酸塩（増量剤）をコーヒー粉に混ぜると、抽出増量作用でコーヒーが何倍もできるという。だが、コーヒーの苦味と香りがなくなるので、そのかわりに、新たな添加物としてコーヒー香料として、合成香料（酢酸ベンジル、ジメチルチオエーテル、Ｂ‐ナフトールエチルエーテル）などを加えると説明されていた。
なるほど！ それで採算がとれるのだ、と納得していた。ただ本には、具体的なチェーン名、レストラン名の記載はない。果たして本当なのか。
デニーズ「おかわりドリップ珈琲」（220円で何杯でもおかわり自由）
◇おかわり自由は客寄せパンダ
そもそもわたしはコーヒー党ではないので、喫茶店などでもコーヒーをめったに頼まないのだが、先日、デニーズで「おかわりドリップ珈琲」（220円で何杯でもおかわり自由）を飲んだ。
ウェイトレスが何度か「コーヒー、いかがですか？」とすすめてきた。新しく持ってきてくれた２杯目のコーヒーを口にしながら、ふと『これは添加物で増量？』『この香りは、コーヒー香料？』とコーヒーの中身が気になってきた。
ていねいにすすめてくれても、その中身にこまった添加物などが入っていたら、サービスにはなってはいない。ドリンクバーで1杯ずつ抽出するエスプレッソなどのコーヒーマシンを見かけるが、外見よりやはり中身が何なのかが大切だ。
「こだわりグルメ」の三好基晴さんにコーヒーおかわりの話をしてみると、先の「おかわり自由コーヒー」と同じことを話してくれた。
さらに、三好さんは、「使っているコーヒー豆も大量に安く仕入れるため、当然農薬や化学肥料を使ったものでしょう。また多少古いコーヒー豆でも、合成香料の力で美味しく出来てしまいます。
添加物を使ったおかわり自由となっている飲み放題のコーヒーを出しているファミリーレストランなどは、決してお客さんのサービスのためだけでしているのではなく、客寄せパンダのようになっています。
リン酸塩は食品添加物の中でも強い有害性が指摘されています。 香料の中には遺伝子操作した細菌を使った発酵法で作られたものもあります。 飲み放題のコーヒーを出している店に行っても表示義務がないため、添加物が使われているかどうかは判りません。 もし、そんな店に行ったらコーヒー豆１ｋｇから何杯コーヒーを取っているか、食品添加物を使っているか、聞いてみましょう」とのこと。
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