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”自然であることのむずかしさ” ”自然であることのやさしさ” ”自然であるための自分自身”
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2006年01月28日
カテゴリ： サプリ
カロリーや脂肪数値はまちがいないか！
健康に気を使う人なら、なおのことでしょう。
どうやって、弁当を開発し、カロリー表示を決めているのか！
はじめに、カロリーなどの栄養成分表示の算出には、コンビニ弁当に記載されている「熱量」などの栄養成分表示は、実際に食品そのものを分析して算出する”分析値”と科学技術庁が定める「五訂日本食品標準成分表」などに基づき算出する”理論値”があります。
そうするに、 分析値と理論値という2つの方法 があるということです。
どちらのやり方を採り入れるかは、各コンビニの方針で違います。
コンビニのカロリー表示はこう決まります。
1. 商品開発
（新商品のアイデアを練って、使用する原材料、食材の配分などを細かく決める）
2. サンプル作製
（発売する商品と全く同一のサンプルを弁当・惣菜メーカーが作る）
3. カロリー計算
（分析値、サンプルをもとに外部の分析機関が算出）
4. 表示決定、商品仕様書にまとめる
5. 仕様書に沿った弁当作製を各メーカーに指示
（商品仕様書には栄養表示の成分比や、調味料、食材などの情報がすべてまとめられています。この仕様書に沿って弁当を作製するように、全国の契約メーカーに指示を出します。）
以上の工程でコンビニはカロリー表示を決めます。<
もっとも重要なのはカロリーだけじゃない！ まだ、ほかにもあるゾ?!
熱量（カロリー）は、食品100g当たりのたんぱく質、脂質、炭水化物の量に規定のエネルギー換算係数をかけ、それぞれを足したものです。
同じ500kcalの弁当でも、 脂質が多くてその値になっている弁当もあれば、炭水化物が多い弁当もあったりします。
脂質の多い弁当は、コレステロール値が気になる人は脂質の量などにも注意が必要です。
また、逆のこともいえますので弁当選ぶときは、 熱量と脂質の値を見てから買いましょう。
健康に気を使う人なら、なおのことでしょう。
どうやって、弁当を開発し、カロリー表示を決めているのか！
はじめに、カロリーなどの栄養成分表示の算出には、コンビニ弁当に記載されている「熱量」などの栄養成分表示は、実際に食品そのものを分析して算出する”分析値”と科学技術庁が定める「五訂日本食品標準成分表」などに基づき算出する”理論値”があります。
そうするに、 分析値と理論値という2つの方法 があるということです。
どちらのやり方を採り入れるかは、各コンビニの方針で違います。
コンビニのカロリー表示はこう決まります。
1. 商品開発
（新商品のアイデアを練って、使用する原材料、食材の配分などを細かく決める）
2. サンプル作製
（発売する商品と全く同一のサンプルを弁当・惣菜メーカーが作る）
3. カロリー計算
（分析値、サンプルをもとに外部の分析機関が算出）
4. 表示決定、商品仕様書にまとめる
5. 仕様書に沿った弁当作製を各メーカーに指示
（商品仕様書には栄養表示の成分比や、調味料、食材などの情報がすべてまとめられています。この仕様書に沿って弁当を作製するように、全国の契約メーカーに指示を出します。）
以上の工程でコンビニはカロリー表示を決めます。<
もっとも重要なのはカロリーだけじゃない！ まだ、ほかにもあるゾ?!
熱量（カロリー）は、食品100g当たりのたんぱく質、脂質、炭水化物の量に規定のエネルギー換算係数をかけ、それぞれを足したものです。
同じ500kcalの弁当でも、 脂質が多くてその値になっている弁当もあれば、炭水化物が多い弁当もあったりします。
脂質の多い弁当は、コレステロール値が気になる人は脂質の量などにも注意が必要です。
また、逆のこともいえますので弁当選ぶときは、 熱量と脂質の値を見てから買いましょう。
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