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第９回一点突破の授業づくり講座
椎名誠さん箕面講演会
2006.07.26
テーマ： 身辺雑記(4979)
カテゴリ： 食
そばつゆを作る。
わりと簡単に作れる。
それに思った以上においしい。
オルター食材だから安心安全だ。
用意する物は ビン 。
広口ビンやつゆの入っていたビンでもいい。
そこに 酒３・みりん３・醤油４ の割合で入れる。
15cm角の 昆布 を加えて２～３時間おく。
昆布は、細かくちぎると後で食すときに食べやすい。
鍋に火をかける。
沸騰したら弱火にし、鰹節をそっと入れ５～７分煮る。
勢いよく鰹節を入れると、ボワッと青白い炎が上がる。
びっくりしたが、まるでフランス料理のようだと一人で感心する。
もちろん鰹節は削りたてが一番うまい。
火を止めてザルや茶こしでビンに入れる。
ビンを割らないように注意。
たったこれだけだ。
私は 甘蔗糖 と 自家製梅酢 を加えた。
今夜はこれで、そばとひやむぎをいただいた。
文句なしにうまい。
「おいしい」
と一言。
参考文献
〈うおつか流〉台所リハビリ術 （129頁)
わりと簡単に作れる。
それに思った以上においしい。
オルター食材だから安心安全だ。
用意する物は ビン 。
広口ビンやつゆの入っていたビンでもいい。
そこに 酒３・みりん３・醤油４ の割合で入れる。
15cm角の 昆布 を加えて２～３時間おく。
昆布は、細かくちぎると後で食すときに食べやすい。
鍋に火をかける。
沸騰したら弱火にし、鰹節をそっと入れ５～７分煮る。
勢いよく鰹節を入れると、ボワッと青白い炎が上がる。
びっくりしたが、まるでフランス料理のようだと一人で感心する。
もちろん鰹節は削りたてが一番うまい。
火を止めてザルや茶こしでビンに入れる。
ビンを割らないように注意。
たったこれだけだ。
私は 甘蔗糖 と 自家製梅酢 を加えた。
今夜はこれで、そばとひやむぎをいただいた。
文句なしにうまい。
「おいしい」
と一言。
参考文献
〈うおつか流〉台所リハビリ術 （129頁)
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Re:うまいつゆが簡単にできる作り方(07/26)
ジィナ♪
さん
おはようございます。
トラックバックしていただき、ありがとうございました。
凝ったつゆを作りはりますねぇ！
ウチの旦那様も『味』だけでなく『創作』にもこだわってもらいたいものです。
参考になりました。
また、気が向いたらお寄りくださいませ。
(2006.07.27 09:06:00)
トラックバックしていただき、ありがとうございました。
凝ったつゆを作りはりますねぇ！
ウチの旦那様も『味』だけでなく『創作』にもこだわってもらいたいものです。
参考になりました。
また、気が向いたらお寄りくださいませ。
(2006.07.27 09:06:00)
Re[1]:うまいつゆが簡単にできる作り方(07/26)
原田誉一
さん
【毎日開催】
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森3087
１日１食１冊１文のエコロハス的小学校教員の電脳通信。 環境・食・教育を中心に毎日書いています。
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USM1さん
神戸 ♡♡♡ Kobe
Fugu-chanさん
食い倒れたい ふしゃーぴーさん
政治行政系時事総論… maco_nabeshimaさん
☆ fertility......lo… a-cさん
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