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2016.02.14
テーマ： 身辺雑記(4979)
カテゴリ： 酒
スコットランドのウイスキー(スコッチ)は原料の麦芽を乾燥させるときに燻して燻香をつける。一方、アイスランドのウイスキー(アイリッシュ)は燻さない。
スコッチは麦芽100%だがアイリッシュは麦芽(大麦を発芽させたもの)の他に大麦も使う。大麦の風味を出すために蒸留は3回行う。その蒸留液(原酒)の度数は86度。スコッチは2回蒸留の70度。
燻香のないアイリッシュは透明感があり大麦本来のまろやかな甘味が醸し出されるという。
武部好伸『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』(1997年、淡交社)を読みアイリッシュが無性に飲みたくなった。同書片手にやまや牧落店で購入したのが 世界最古の蒸留所オールド・ブッシュミルズのアイリッシュ「ブッシュミルズ・オリジナル」700mlで1814円(消費税込)。家に帰ってすぐに飲む。おお〜。雑味のない正直な味わいだ。既に1/4がなくなった。
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森3087
１日１食１冊１文のエコロハス的小学校教員の電脳通信。 環境・食・教育を中心に毎日書いています。
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