カビゴンママの談話室

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2004.01.15

社会見学

(1)

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今日は、小学校の、ＰＴＡの社会見学で、

工場見学＆ウインナー作りを体験し、
そのすぐ近くにある、「なり多」で、フレンチ創作料理のランチを、食べてきた。

サイトウハムは、ドイツのズファー博覧会で、金賞、銀賞、銅賞を受賞した、素材にこだわった無添加ハムを作っているところで、
無添加のため、日持ちがしないので、スーパーなどには、出しておらず、
注文があったものだけ、その日に作って出荷するというところだ。
そこで使われている豚肉は、広い山の中で、放し飼いにされている野豚。
ビデオで見たが、山を駆け回っていた。

工場の中でも、みんなきちんと仕事をしていて、好感が持てた。
試食したハムは、無添加のため、色は悪いが、
肉という感じの食感で、すごく美味しかった。
本来、肉は火を通すと、ピンク色から、ベージュ色に色が変わるものだ。
市場に売られているピンク色のハムは、発色剤が使われているから、あんな色をしているのだ。
普段私は、生協のハムを食べているので、ベージュ色のハムに慣れているのが、
サイトウハムは、その素材が、もっと上等という感じ。
値段も、確かに高い。
しかし、本物のハムを食べてみたい方、是非、一度、お試しあれ。
http://saito-ham.co.jp

手作りウインナーも、おいしくできた。
豚肉ミンチ、香辛料、たまねぎを、よく練って、

長くつめた物を、手でひねって、何等分かにし、最後に結んで、
ボイルする。
ひねる時に、私は、２回も、羊の腸を破ってしまって失敗。
天然物は、薄くて、破れやすいのだそうだが、
たぶん私が、ぶきっちょだからでしょう。（笑）

失敗しても、適当につないだり、形が不ぞろいでも、ぜんぜん気にしないで、パパパッと作ってしまった。
周りを見ると、みんなすごく丁寧に作っているので、驚き、
班の人たちと、大笑いをしていた。
おなかに入れば、みんな一緒よ！
ボイルしたてのウインナーは、最高に美味しかった。

そのあと、なり多で、ランチを食べたが、
この、なり多というところは、登録文化財「奥村邸」で、
旧中山道沿いにあり、天保１３年に建てられた土蔵造りの家なのだ。
そこを、見事に改装して、お箸で食べるフレンチ創作料理の店になっている。
シェフは、札幌雪祭りの氷彫刻展で、日本一になったことがある成田和雄氏。
フランス三つ星レストランや、国内有名レストランで、修行後、
２０００年に、成田流洋風創作フレンチレストランなり多を開業。
古い建物と、洋風料理が、見事にマッチしていた。
http://www.inuyama.gr.jp/taberu/narita.html
http://www1.odn.ne.jp/narita/
お料理も、変わっていて、とても美味しかったし、
デザートが、８種類もあったのが、感激だった。
料理の脇に少し、ピンク色のご飯が添えてあったので、何か聞くと、
１０種類の、古代米だそうだ。上手に炊いてあったので、びっくりした。

時間が足らなくなって、バタバタと帰り支度、
どうしても、サイトウハムで、ハムを買って帰りたかったので、
最後のコーヒーを、飲み干すとともに、サイトウハムまで戻る。
工場で、さっき目の前で、作っていた、ロールキャベツを、今夜のおかずに、と決めていたので、急いで買って、
いろいろな種類のハムを、ちょこちょこ買って、バスに乗り込んだ。
もっとゆっくりしたかったなぁ。

今回使われたバスは、帝産観光バスで、
阪神淡路大震災で、高速道路が崩れて落ちた時、
なんとかひっかかって、落ちずにすみ、
乗客も、全員無事だったという、あのバスである。
それ以来、このバスに乗ると、絶対落ちないということで、
受験生から問い合わせがあるということだ。
「受験生を持つ親は、ぜひ、このバスの犬のマークを触って、帰ってください。」と、言われたのに、
私ったら、お土産のハムを受け取ることばかりに気を取られて、
すっかり忘れてしまった。
家に帰ってから、そのことを息子に話すと、
「あ～、これで落ちたら、お母さんのせいにできる。」と、言っていた。
う～む。(ｰｰ;)

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