2008年12月12日
カテゴリ： 手料理♪
揚げヒレ肉の薬味ソース和え
貝柱と大根のサラダ
だて巻
紅白寒天
レタスの卵スープ
揚げヒレ肉の薬味ソース和え
豚ヒレ肉を5mmに切って下味をつけ(塩､コショウ､酒､生姜汁)片栗粉をして低い温度で揚げる。
みじん切りした薬味(長ネギ､ニンニク､生姜､唐辛子)を油で炒めて、
調味料(砂糖→大3､醤油→大4､酢→大1､酒→大2､ごま油→大1/2)を入れてひと煮立ち。
貝柱と大根のサラダ 貝柱の缶詰使用。缶詰の汁はドレッシングに使用。
大根を千切りに切って塩をして、しんなりしたら水気をしぼる。
ボールに大根とほぐした貝柱(缶詰)、混ぜてドレッシングで和える。
ドレッシング(缶詰の汁､酢→大3､サラダ油→大2､塩、コショウ→各少々）
ミキサーに卵(6個)､はんぺん(小2枚)､だし汁(大4)､みりん(大3)､砂糖(100g)､塩(小1/2)､醤油(小1)を入れ、ミキサーで1分回す。
天板にオーブンシートを敷き、180℃で15分、200℃で5分焼色が付くまで焼く。
巻きすで巻き、冷めたらラップに包み冷蔵庫に保存する。
紅白寒天
鍋に水(500cc)と寒天(4g)を入れ、寒天がとけたら砂糖(90g)を加え少し煮詰める。
半分に分けたら、１つは赤ぶどう酒(大2)、1つはカルピス(大2)。
赤ぶどう酒の方を流し缶(型)に流し入れて固め、固まったら熱湯を表面にかけ捨てる。
表面が柔らかくなったらカルピスの方を流し入れ固める。
と考え中。。。（笑）だて巻って簡単に出来るんだねぇ～
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最終更新日
2008年12月12日 13時52分36秒 コメントを書く
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