PR
Free Space
chef SHIBAYAMA
お客様に喜んでいただけるよう、日々変動基遊する料理長のブログです。
Calendar
Comments
2026年07月
2026年06月
2026年05月
2026年06月
2026年05月
2026年04月
2026年03月
2026年03月
Category
カテゴリ未分類
(38)料理ｲﾍﾞﾝﾄ
(81)ﾎﾃﾙｳｪﾃﾞｨﾝｸﾞ
(100)ﾗｳﾝｼﾞ
(25)ﾚｽﾄﾗﾝﾎﾞﾇｰﾙ
(13)和食 橘
(6)ｼｪﾌの思想
(173)宴会 ｹｰﾀﾘﾝｸﾞ
(54)ﾊﾟｰﾄﾅｰ 食材
(63)食育
(26)趣味 遊び
(179)味彩 済生会
(3)ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ
(3)ﾌﾛﾝﾄ ﾎﾃﾙｼｮｯﾌﾟ
(7)西武地下 ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ
(12)衛生講習､安全
(8)調理ｲﾛｲﾛ
(85) 2009年07月17日
カテゴリ： 趣味 遊び
ﾊﾟﾊﾟさんが好きで 毎年買うんですが なんだかわかりますか････
もう少し近くに寄りますが､ 葉っぱで包んで ﾋﾓでぶら下げたものです｡
実は 越前塩雲丹と言うものです
日本の三大珍味の一つで 尾張の｢ｺﾉﾜﾀ｣､ 肥後の｢ｶﾗｽﾐ｣ そして この 越前塩雲丹です
葉っぱを開くと昔は ﾌｷの葉で包んでんですが､手に入りにくくなりまして最近は 葛の葉になりました｡
塩雲丹の歴史は､
かつては 浜の年貢として
かつて塩雲丹(汐うに)は日本三大珍味・越前雲丹（えちぜんうに）と呼ばれ、各浜の漁師たちの年貢として福井の藩に納められておりました。この頃は一般の方との取引は禁じられており、現在のように一般の方へ販売されるようになったのは、明治以降になってからのことです。
希少かつ美味なるものとして御皇室の各宮家や他藩への贈物にされておりました雲丹。雲丹100匁が米１俵に相当する古くから伝わる高級珍味です。
塩雲丹は、旧越前福井藩主 松平慶永公(春岳公)から水戸藩家老の香川敬三氏へも贈られていたようです。
お値段も なかなかいいようですよ
ほんの少しだけ ､わけてもらいました
熱いご飯にのせて ﾊﾟｸﾘ･そのまま 酒の肴に 高級ですけど 美味しいですよ｡
もう少し近くに寄りますが､ 葉っぱで包んで ﾋﾓでぶら下げたものです｡
実は 越前塩雲丹と言うものです
日本の三大珍味の一つで 尾張の｢ｺﾉﾜﾀ｣､ 肥後の｢ｶﾗｽﾐ｣ そして この 越前塩雲丹です
葉っぱを開くと昔は ﾌｷの葉で包んでんですが､手に入りにくくなりまして最近は 葛の葉になりました｡
塩雲丹の歴史は､
かつては 浜の年貢として
かつて塩雲丹(汐うに)は日本三大珍味・越前雲丹（えちぜんうに）と呼ばれ、各浜の漁師たちの年貢として福井の藩に納められておりました。この頃は一般の方との取引は禁じられており、現在のように一般の方へ販売されるようになったのは、明治以降になってからのことです。
希少かつ美味なるものとして御皇室の各宮家や他藩への贈物にされておりました雲丹。雲丹100匁が米１俵に相当する古くから伝わる高級珍味です。
塩雲丹は、旧越前福井藩主 松平慶永公(春岳公)から水戸藩家老の香川敬三氏へも贈られていたようです。
お値段も なかなかいいようですよ
ほんの少しだけ ､わけてもらいました
熱いご飯にのせて ﾊﾟｸﾘ･そのまま 酒の肴に 高級ですけど 美味しいですよ｡
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[趣味 遊び] カテゴリの最新記事
-
色が綺麗に 変化して 2022年04月19日
-
季節はめぐる 2017年05月19日
-
開いてきました。 2017年04月07日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
