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chef SHIBAYAMA
お客様に喜んでいただけるよう、日々変動基遊する料理長のブログです。
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(85) 2009年07月18日
カテゴリ： ﾊﾟｰﾄﾅｰ 食材
福井県主催の地場産食材の現地をたずねて 地元消費を考える会に参加しました｡
最初は ﾋﾟｸﾆｯｸｺｰﾝと言うもの! 生食できるﾄｳﾓﾛｺｼです
｢今年は10万本まで増やしました｣と､そして ｢最低限の農薬を使用していますが ｱﾌﾞﾗ虫との戦いです｣ 努力している様子が手にとってわかります｡
畑でもいで 口に運びました糖度は18℃ ﾒﾛﾝ並み あまーい
次はﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの畑へ 移動しました
木は2000本 種類は62種類あるとお話してました｡ ここも農薬は最低限ですと
先日も蛾を1匹1匹 手で取っていて1本の木に100匹､心が折れそうになったと言ってました｡ 生産者も消費者も農薬については あるていど限界がある事を見とめなければいけないと 真剣にに訴えていました
農家ﾚｽﾄﾗﾝに移動して､ｺｰﾝとﾌﾞﾙﾍﾞﾘｰを使ったｱｲﾃﾞｱ料理の試食です｡
そして終了です
見送って頂きました
お土産にｺｰﾝとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを頂きました ありがとう
ｺｰﾝとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの消費拡大に協力できそうです
最初は ﾋﾟｸﾆｯｸｺｰﾝと言うもの! 生食できるﾄｳﾓﾛｺｼです
｢今年は10万本まで増やしました｣と､そして ｢最低限の農薬を使用していますが ｱﾌﾞﾗ虫との戦いです｣ 努力している様子が手にとってわかります｡
畑でもいで 口に運びました糖度は18℃ ﾒﾛﾝ並み あまーい
次はﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの畑へ 移動しました
木は2000本 種類は62種類あるとお話してました｡ ここも農薬は最低限ですと
先日も蛾を1匹1匹 手で取っていて1本の木に100匹､心が折れそうになったと言ってました｡ 生産者も消費者も農薬については あるていど限界がある事を見とめなければいけないと 真剣にに訴えていました農家ﾚｽﾄﾗﾝに移動して､ｺｰﾝとﾌﾞﾙﾍﾞﾘｰを使ったｱｲﾃﾞｱ料理の試食です｡
そして終了です
見送って頂きました
お土産にｺｰﾝとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを頂きました ありがとうｺｰﾝとﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰの消費拡大に協力できそうです
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Re:地場産の食材を探して(07/18)
ナイスＢＯＤＹ
さん
地産地消 大切ですね＾＾
とうもろこしもどんどん甘く美味しく品種改良されてきます
鶏団子の周りにこの甘いコーンをつけて蒸したら
美味しいでしょうね＾＾ (2009年07月18日 14時15分39秒)
とうもろこしもどんどん甘く美味しく品種改良されてきます
鶏団子の周りにこの甘いコーンをつけて蒸したら
美味しいでしょうね＾＾ (2009年07月18日 14時15分39秒)
こんばんは☆
ポンちゃん仮面
さん
生で食すトウモロコシは甘くて美味しいですよね。
白い生で食せるトウモロコシがあり、毎年食します。
生で利用できればお料理の幅もひろがりますよね。
スープなんて美味しそう♪
(2009年07月18日 17時36分06秒)
白い生で食せるトウモロコシがあり、毎年食します。
生で利用できればお料理の幅もひろがりますよね。
スープなんて美味しそう♪
(2009年07月18日 17時36分06秒)
Re:地場産の食材を探して(07/18)
生食のとうもろこしは、まだ食べたことありません。
糖度が高く甘くて美味しそうですね。
とくに取りたては。。。
ｱｲﾃﾞｱ料理の試食会も楽しそうですね。 (2009年07月18日 18時04分13秒)
糖度が高く甘くて美味しそうですね。
とくに取りたては。。。
ｱｲﾃﾞｱ料理の試食会も楽しそうですね。 (2009年07月18日 18時04分13秒)
Re[1]:地場産の食材を探して(07/18)
ナイスＢＯＤＹさん
＞地産地消 大切ですね＾＾
＞とうもろこしもどんどん甘く美味しく品種改良されてきます
ﾋﾞｯｸﾘするぐらい 甘いｺｰﾝですよ､鮮度は落ちやすいのがたまに傷ですが･･･
＞鶏団子の周りにこの甘いコーンをつけて蒸したら
＞美味しいでしょうね＾＾
-----
いいですね､ｺｰﾝの形に作ったら面白いですね(笑)
(2009年07月18日 18時44分05秒)
＞地産地消 大切ですね＾＾
＞とうもろこしもどんどん甘く美味しく品種改良されてきます
ﾋﾞｯｸﾘするぐらい 甘いｺｰﾝですよ､鮮度は落ちやすいのがたまに傷ですが･･･
＞鶏団子の周りにこの甘いコーンをつけて蒸したら
＞美味しいでしょうね＾＾
-----
いいですね､ｺｰﾝの形に作ったら面白いですね(笑)
(2009年07月18日 18時44分05秒)
Re:こんばんは☆(07/18)
ポンちゃん仮面さん
こんにちは
＞生で食すトウモロコシは甘くて美味しいですよね。
＞
＞白い生で食せるトウモロコシがあり、毎年食します。
白いのがあるんですか･･･そういえば以前 ﾍﾟﾙｰ関係の仕事をした時に 紫色のｺｰﾝのﾊﾟｳﾀﾞｰがあって水で延ばしてｼﾞｭｰｽにした事がありましたね｡
＞
＞生で利用できればお料理の幅もひろがりますよね。
＞
＞スープなんて美味しそう♪
-----
ｽｰﾌﾟはいいですね 冷たいやつ｡試食会で実をﾎﾞｲﾙしてﾐｷｻｰにかけて豆乳を混ぜて､にがりを加えｺｰﾝ豆腐にしたものがありましたよ｡素朴で美味しかったです｡ (2009年07月18日 18時57分58秒)
こんにちは
＞生で食すトウモロコシは甘くて美味しいですよね。
＞
＞白い生で食せるトウモロコシがあり、毎年食します。
白いのがあるんですか･･･そういえば以前 ﾍﾟﾙｰ関係の仕事をした時に 紫色のｺｰﾝのﾊﾟｳﾀﾞｰがあって水で延ばしてｼﾞｭｰｽにした事がありましたね｡
＞
＞生で利用できればお料理の幅もひろがりますよね。
＞
＞スープなんて美味しそう♪
-----
ｽｰﾌﾟはいいですね 冷たいやつ｡試食会で実をﾎﾞｲﾙしてﾐｷｻｰにかけて豆乳を混ぜて､にがりを加えｺｰﾝ豆腐にしたものがありましたよ｡素朴で美味しかったです｡ (2009年07月18日 18時57分58秒)
Re[1]:地場産の食材を探して(07/18)
sakuranbonokiさん こんにちは
＞生食のとうもろこしは、まだ食べたことありません。
＞糖度が高く甘くて美味しそうですね。
＞とくに取りたては。。。
＞
＞ｱｲﾃﾞｱ料理の試食会も楽しそうですね。
-----
鮮度が落ちやすいので､魚と同じで時間勝負的な野菜ですね｡ 糖度で言うと ﾌﾙｰﾂですね｡ 試食会も楽しかったですよ｡ (2009年07月18日 19時00分33秒)
＞生食のとうもろこしは、まだ食べたことありません。
＞糖度が高く甘くて美味しそうですね。
＞とくに取りたては。。。
＞
＞ｱｲﾃﾞｱ料理の試食会も楽しそうですね。
-----
鮮度が落ちやすいので､魚と同じで時間勝負的な野菜ですね｡ 糖度で言うと ﾌﾙｰﾂですね｡ 試食会も楽しかったですよ｡ (2009年07月18日 19時00分33秒)
Re:地場産の食材を探して(07/18)
jun281
さん
素晴らしい農家を回りましたね♪～
低農薬で栽倍した トウモロコシとブルーベリー
甘くて野菜や果物の本当の味が解りますね♪～
その材料を使ったお料理はまた格別だった事でしょうね☆ お土産にも戴いて最高の１日でしたね *^_^* (2009年07月18日 20時41分38秒)
低農薬で栽倍した トウモロコシとブルーベリー
甘くて野菜や果物の本当の味が解りますね♪～
その材料を使ったお料理はまた格別だった事でしょうね☆ お土産にも戴いて最高の１日でしたね *^_^* (2009年07月18日 20時41分38秒)
Re:地場産の食材を探して(07/18)
ろここのこころ
さん
最後まで読み終えて chefさんの
「・・の消費拡大に協力できそうです」で何となく
ホットしました！商談成立ですね♪
農家の方の苦労は想像を絶するんでしょうね！
我が家はこの時期毎日の様にトウモロコシが
食卓に上がりますが・・これからも消費、頑張ります☆ (2009年07月18日 21時54分26秒)
「・・の消費拡大に協力できそうです」で何となく
ホットしました！商談成立ですね♪
農家の方の苦労は想像を絶するんでしょうね！
我が家はこの時期毎日の様にトウモロコシが
食卓に上がりますが・・これからも消費、頑張ります☆ (2009年07月18日 21時54分26秒)
こんばんは 姉の方です♪
M&M Sisters
さん
足跡を辿って お邪魔しました。
初めまして こんばんは｡o@(^-^)@o｡
ブログを拝見して 本職のシェフの方のﾌﾞﾛｸﾞだと
思って ドキドキしてしまいました。
o(^o^o)(o^o^)o
無農薬のお野菜の話 農家の方のご苦労を思うと
何も言葉がありません。
お皿にのって私達の前に供される綺麗なお料理
そこに至るまでの
様々な方の様々な努力を思いました。
決しておろそかに 食べられませんね。
深い感謝をしていただくようにしないと、と
思いました。＼(*T▽T*)／ (2009年07月18日 23時22分07秒)
初めまして こんばんは｡o@(^-^)@o｡
ブログを拝見して 本職のシェフの方のﾌﾞﾛｸﾞだと
思って ドキドキしてしまいました。
o(^o^o)(o^o^)o
無農薬のお野菜の話 農家の方のご苦労を思うと
何も言葉がありません。
お皿にのって私達の前に供される綺麗なお料理
そこに至るまでの
様々な方の様々な努力を思いました。
決しておろそかに 食べられませんね。
深い感謝をしていただくようにしないと、と
思いました。＼(*T▽T*)／ (2009年07月18日 23時22分07秒)
Re[1]:地場産の食材を探して(07/18)
jun281さん こんにちは
＞素晴らしい農家を回りましたね♪～
＞低農薬で栽倍した トウモロコシとブルーベリー
＞甘くて野菜や果物の本当の味が解りますね♪～
＞その材料を使ったお料理はまた格別だった事でしょうね☆ お土産にも戴いて最高の１日でしたね *^_^*
-----
よい一日でした､直接農家さんと触れあえたし､お土産も｡ 国産の目の届く所のものを使う方が安心ですよね｡ (2009年07月19日 00時31分00秒)
＞素晴らしい農家を回りましたね♪～
＞低農薬で栽倍した トウモロコシとブルーベリー
＞甘くて野菜や果物の本当の味が解りますね♪～
＞その材料を使ったお料理はまた格別だった事でしょうね☆ お土産にも戴いて最高の１日でしたね *^_^*
-----
よい一日でした､直接農家さんと触れあえたし､お土産も｡ 国産の目の届く所のものを使う方が安心ですよね｡ (2009年07月19日 00時31分00秒)
Re[1]:地場産の食材を探して(07/18)
ろここのこころさん こんばんは
＞最後まで読み終えて chefさんの
＞「・・の消費拡大に協力できそうです」で何となく
＞ホットしました！商談成立ですね♪
＞農家の方の苦労は想像を絶するんでしょうね！
＞我が家はこの時期毎日の様にトウモロコシが
＞食卓に上がりますが・・これからも消費、頑張ります☆
-----
ﾄｳﾓﾛｺｼは美味しいですね､それと この地球に大切な食物ですよね｡食料に､燃料にと 人間が一番役にたたななったりして(笑) (2009年07月19日 00時34分11秒)
＞最後まで読み終えて chefさんの
＞「・・の消費拡大に協力できそうです」で何となく
＞ホットしました！商談成立ですね♪
＞農家の方の苦労は想像を絶するんでしょうね！
＞我が家はこの時期毎日の様にトウモロコシが
＞食卓に上がりますが・・これからも消費、頑張ります☆
-----
ﾄｳﾓﾛｺｼは美味しいですね､それと この地球に大切な食物ですよね｡食料に､燃料にと 人間が一番役にたたななったりして(笑) (2009年07月19日 00時34分11秒)
Re:こんばんは 姉の方です♪(07/18)
M&M Sistersさん こんばんは
＞足跡を辿って お邪魔しました。
＞初めまして こんばんは｡o@(^-^)@o｡
こちらこそ､遊びにお邪魔しました｡
＞
＞ブログを拝見して 本職のシェフの方のﾌﾞﾛｸﾞだと
＞思って ドキドキしてしまいました。
＞o(^o^o)(o^o^)o
＞
＞無農薬のお野菜の話 農家の方のご苦労を思うと
＞何も言葉がありません。
＞お皿にのって私達の前に供される綺麗なお料理
＞そこに至るまでの
＞様々な方の様々な努力を思いました。
＞決しておろそかに 食べられませんね。
＞深い感謝をしていただくようにしないと、と
＞思いました。＼(*T▽T*)／
-----
｢いただきます｣の感謝の言葉 そのものです! 作り手さんのご苦労があってこそ 私たちの仕事も成り立ちます｡ 無駄はいけませんね｡ また､遊びに来て下さいね｡ (2009年07月19日 00時38分18秒)
＞足跡を辿って お邪魔しました。
＞初めまして こんばんは｡o@(^-^)@o｡
こちらこそ､遊びにお邪魔しました｡
＞
＞ブログを拝見して 本職のシェフの方のﾌﾞﾛｸﾞだと
＞思って ドキドキしてしまいました。
＞o(^o^o)(o^o^)o
＞
＞無農薬のお野菜の話 農家の方のご苦労を思うと
＞何も言葉がありません。
＞お皿にのって私達の前に供される綺麗なお料理
＞そこに至るまでの
＞様々な方の様々な努力を思いました。
＞決しておろそかに 食べられませんね。
＞深い感謝をしていただくようにしないと、と
＞思いました。＼(*T▽T*)／
-----
｢いただきます｣の感謝の言葉 そのものです! 作り手さんのご苦労があってこそ 私たちの仕事も成り立ちます｡ 無駄はいけませんね｡ また､遊びに来て下さいね｡ (2009年07月19日 00時38分18秒)
Re:地場産の食材を探して(07/18)
紫巫女
さん
こんばんは。
ご訪問ありがとうございます。
いつも楽しくブログを読ませていただいております。
私も生でとうもろこしを毎年食べています♪
確か、織田か旧清水町のだったと思います（いつも知り合いの方が送ってくださるので、はっきりと覚えていなくて 汗）
今度、どこかでお会いしたらお声かけますね（笑）
また遊びに来て下さい～ (2009年07月19日 00時54分03秒)
ご訪問ありがとうございます。
いつも楽しくブログを読ませていただいております。
私も生でとうもろこしを毎年食べています♪
確か、織田か旧清水町のだったと思います（いつも知り合いの方が送ってくださるので、はっきりと覚えていなくて 汗）
今度、どこかでお会いしたらお声かけますね（笑）
また遊びに来て下さい～ (2009年07月19日 00時54分03秒)
Re[1]:地場産の食材を探して(07/18)
紫巫女さん おはようございます
＞こんばんは。
＞ご訪問ありがとうございます。
＞
＞いつも楽しくブログを読ませていただいております。
＞
＞私も生でとうもろこしを毎年食べています♪
＞確か、織田か旧清水町のだったと思います（いつも知り合いの方が送ってくださるので、はっきりと覚えていなくて 汗）
織田の方でも作られている方が いらっしゃるんですか･･･ 松岡､永平寺方面視察でした｡
＞今度、どこかでお会いしたらお声かけますね（笑）
＞
＞また遊びに来て下さい～
-----
こちらこそ よろしくお願いします｡ (2009年07月19日 09時19分45秒)
＞こんばんは。
＞ご訪問ありがとうございます。
＞
＞いつも楽しくブログを読ませていただいております。
＞
＞私も生でとうもろこしを毎年食べています♪
＞確か、織田か旧清水町のだったと思います（いつも知り合いの方が送ってくださるので、はっきりと覚えていなくて 汗）
織田の方でも作られている方が いらっしゃるんですか･･･ 松岡､永平寺方面視察でした｡
＞今度、どこかでお会いしたらお声かけますね（笑）
＞
＞また遊びに来て下さい～
-----
こちらこそ よろしくお願いします｡ (2009年07月19日 09時19分45秒)
Re:地場産の食材を探して(07/18)
ジャイアン魚のガキ大将
さん
青森市では無いのですが、弘前市に弘前スローフード協会と言うグループが有りジャイアン達と交流しているのですが、そこの会長のレストラン山崎の山崎シェフは今回のシバヤマシェフのよおに良いも物を作ろうとしてる生産者に理解を示し生産者を育てて行くと言うお考えの方ですそんな理解者が居るから生産者さんも心折れず真っ直ぐに良い物作りに向かえるのだと思います生産者の気持ちを理解しそしてお客様にお伝えできるシェフの仕事は誇り高くとても素敵だと思います
(2009年07月19日 11時21分27秒)
Re[1]:地場産の食材を探して(07/18)
ジャイアン魚のガキ大将さん こんばんは
＞青森市では無いのですが、弘前市に弘前スローフード協会と言うグループが有りジャイアン達と交流しているのですが、そこの会長のレストラン山崎の山崎シェフは今回のシバヤマシェフのよおに良いも物を作ろうとしてる生産者に理解を示し生産者を育てて行くと言うお考えの方ですそんな理解者が居るから生産者さんも心折れず真っ直ぐに良い物作りに向かえるのだと思います生産者の気持ちを理解しそしてお客様にお伝えできるシェフの仕事は誇り高くとても素敵だと思います
-----
いえいえ そんな山崎会長様の足元にも及ばないと思いますよ! でも､少しでも多くの生産者の方たちと一緒に考えてよい物を発掘していきたいですね｡ (2009年07月20日 01時00分49秒)
＞青森市では無いのですが、弘前市に弘前スローフード協会と言うグループが有りジャイアン達と交流しているのですが、そこの会長のレストラン山崎の山崎シェフは今回のシバヤマシェフのよおに良いも物を作ろうとしてる生産者に理解を示し生産者を育てて行くと言うお考えの方ですそんな理解者が居るから生産者さんも心折れず真っ直ぐに良い物作りに向かえるのだと思います生産者の気持ちを理解しそしてお客様にお伝えできるシェフの仕事は誇り高くとても素敵だと思います
-----
いえいえ そんな山崎会長様の足元にも及ばないと思いますよ! でも､少しでも多くの生産者の方たちと一緒に考えてよい物を発掘していきたいですね｡ (2009年07月20日 01時00分49秒)
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