代々木 Wine Bar W 至福の一杯をあなたに…。

「ブショネ」とは、「コルク臭」と表現されることもありますが、コルクの不良によってワインが変質して不快な匂いが付いてしまう現象です。

近年は科学的に原因の究明が進んでいて、コルクを漂白した際に残留した塩素が他の物質と結びついて起きると考えられています。

ブショネのワインはコルク栓のワインの内、数パーセントは存在すると言われていて、BarWでも年に2～3本は当たってしまいます(^^;

昨日、開けたワインの一本がブショネでした。

実は、そういう時に居合わせたお客様はラッキーなのです。
私は、ブショネのワインが出た場合は、同じワインの別のボトルを開けて、お客様に味と香りを比較してもらう事にしています。

冒頭に「コルク臭」と書きましたが、実際のブショネの匂いは他のものに例えるなら「雑巾の匂い」に近い感じです。



程度の軽いブショネは、一般の方は「なんかこのワイン、美味しくないな。」と思いながら飲んでしまっているケースも案外、多いと思います。

しかし、ブショネはどのワインに発生した場合も同じ匂いがするので、一回覚えてしまえばすぐに分かるようになります。

そういう意味でも、ブショネに当たった貴重な（？）タイミングの時は、お客様にその匂いを体験して貰うことにしています。




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次回のBarWライブの予定

◆2月22日（水）
藤谷典史 　ギター
田中晃二 　ピアノ

オープン 19:00
スタート 20:00　（～22:00頃まで。）

＊ミュージックチャージ無料ですので、普段、飲みに来るのと同じ感覚で、お気軽にお越し下さいませ。



ご予約、お問い合わせはBarWまで。
ぐるなびBarW

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