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2016.08.13
テーマ： パン！ぱん！パン！(3412)
カテゴリ： パン作り
以前から 気になっていたカイザーゼンメルの手成形
カイザーゼンメルは何度か作った事があるんですが カイザースタンプを使っても うまく あの模様が残らず 普通の丸パンになってるし(-_-;)
教室でも習ったんですけどね・・・
そもそも自家製酵母で作ろうというのに無理があるのかな～
You Tubeにある手成形の動画を何度も見たけど なかなかうまく成形できない
まあ 最初から うまくやろうというのに無理があるんだろうな
今回は自家製酵母でなく 少量イーストで
何とか形になったのは ひとつだけ(((^_^;)
粉もカイザーだけあって メゾンカイザートラディッショナル
そして ずいぶん前にテレビで見て忘れてて
最近また 別の番組でやってた ファイトケミカル
フィトケミカルとは、ポリフェノール、イソフラボン、リコピンなど健康に良い影響を期待できる物質の総称で、野菜が、紫外線や虫から自分の身を守るために作り出す成分の事。
野菜の皮 端っこなど 普段捨てている所にころ栄養があり それを捨てるのはもったいない
そんな野菜くずから ダシを取ったのが ベジブロス
かなり薄いダシではありますが
モロヘイヤ オクラを入れてスープにして頂きました
カイザーゼンメルは何度か作った事があるんですが カイザースタンプを使っても うまく あの模様が残らず 普通の丸パンになってるし(-_-;)
教室でも習ったんですけどね・・・
そもそも自家製酵母で作ろうというのに無理があるのかな～
You Tubeにある手成形の動画を何度も見たけど なかなかうまく成形できない
まあ 最初から うまくやろうというのに無理があるんだろうな
今回は自家製酵母でなく 少量イーストで
何とか形になったのは ひとつだけ(((^_^;)
粉もカイザーだけあって メゾンカイザートラディッショナル
そして ずいぶん前にテレビで見て忘れてて
最近また 別の番組でやってた ファイトケミカル
フィトケミカルとは、ポリフェノール、イソフラボン、リコピンなど健康に良い影響を期待できる物質の総称で、野菜が、紫外線や虫から自分の身を守るために作り出す成分の事。
野菜の皮 端っこなど 普段捨てている所にころ栄養があり それを捨てるのはもったいない
そんな野菜くずから ダシを取ったのが ベジブロス
かなり薄いダシではありますが
モロヘイヤ オクラを入れてスープにして頂きました
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