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2022.05.03
テーマ： 手打ちそば(99)
カテゴリ： パスタと麺
今朝も寒かったです(*﹏*;)
いつまでエアコン必要なのかしら
今日はGWなのに丸っと1日お兄ちゃんいないし
何だかGWという気がしない
おなけに今日は旦那さんも休み
寝坊したいと思いつつ
やりたい事もいろいろで 結局いつも通り5時半には起床
これが例年通りの天候なら 暑くて早めに畑へ となるんですけど
まずは いろいろ仕込み
蕎麦生地捏ねて休ませて
パンの生地も捏ねました
そして酒種継いで レーズン酵母も継いで
サワー種起こしてます 今日で4日め
少しぷくぷくしてます
プースさんの起こし方 酒種もですが かなり複雑
毎日少しずつライ麦増やし 種の濃度も変えて
温度も高かったり 低かったり
高い設定の時は発酵器 今日は常温で暖かい場所
低い時は涼しい場所
時間設定も細かい GWで家にいる時間が長いからできる
酒種ものあぷ〜さんの作り方とはかなり違いますが
調べると いろんな起こし方あって どれが正解とかないんでしょうね
仕込み終わって片付けたら畑へ
お隣さんが うちのエリアまで草取りしてくれてました
ありがたい( ；∀；)
サニーレタス フキ 玉葱収穫
帰ったら蕎麦打ち
インスタで蕎麦作ってる方にコツを教えてもらったものの
やっぱり蕎麦の比率が高いのは難しい(*﹏*;)
カットしたら ぼろぼろ
どうにもならず 再度フープロに突っ込んで小麦粉足して水足して捏ね直し
そして打ち直し
食べ終わったら2時 打ち直ししたから キッチンすごい事になってるし(ー_ー゛)
片付けるの大変
あちこち粉だらけ 私の服も粉だらけ(´-﹏-`；)
美味しかったけど疲れたわ(• ▽ •;)
蕎麦好きの次男が喜んで食べてくれたから
まあ苦労した甲斐もあったかな^_^;
美味しい!の一言が何よりのご褒美よね
しばらく休んで夕飯の下ごしらえしたら
実家に蕎麦とパンのおすそ分け
代わりに採れたていちごもらいました(^^)
私のもこんな風にできたらいいな
夕飯は 今日初収穫のえんどう豆
今季初の豆ご飯 美味しくて食べ過ぎ注意^_^;
パンも焼いたけど 断面とともに明日UPします
いつまでエアコン必要なのかしら
今日はGWなのに丸っと1日お兄ちゃんいないし
何だかGWという気がしない
おなけに今日は旦那さんも休み
寝坊したいと思いつつ
やりたい事もいろいろで 結局いつも通り5時半には起床
これが例年通りの天候なら 暑くて早めに畑へ となるんですけど
まずは いろいろ仕込み
蕎麦生地捏ねて休ませて
パンの生地も捏ねました
そして酒種継いで レーズン酵母も継いで
サワー種起こしてます 今日で4日め
少しぷくぷくしてます
プースさんの起こし方 酒種もですが かなり複雑
毎日少しずつライ麦増やし 種の濃度も変えて
温度も高かったり 低かったり
高い設定の時は発酵器 今日は常温で暖かい場所
低い時は涼しい場所
時間設定も細かい GWで家にいる時間が長いからできる
酒種ものあぷ〜さんの作り方とはかなり違いますが
調べると いろんな起こし方あって どれが正解とかないんでしょうね
仕込み終わって片付けたら畑へ
お隣さんが うちのエリアまで草取りしてくれてました
ありがたい( ；∀；)
サニーレタス フキ 玉葱収穫
帰ったら蕎麦打ち
インスタで蕎麦作ってる方にコツを教えてもらったものの
やっぱり蕎麦の比率が高いのは難しい(*﹏*;)
カットしたら ぼろぼろ
どうにもならず 再度フープロに突っ込んで小麦粉足して水足して捏ね直し
そして打ち直し
食べ終わったら2時 打ち直ししたから キッチンすごい事になってるし(ー_ー゛)
片付けるの大変
あちこち粉だらけ 私の服も粉だらけ(´-﹏-`；)
美味しかったけど疲れたわ(• ▽ •;)
蕎麦好きの次男が喜んで食べてくれたから
まあ苦労した甲斐もあったかな^_^;
美味しい!の一言が何よりのご褒美よね
しばらく休んで夕飯の下ごしらえしたら
実家に蕎麦とパンのおすそ分け
代わりに採れたていちごもらいました(^^)
私のもこんな風にできたらいいな
夕飯は 今日初収穫のえんどう豆
今季初の豆ご飯 美味しくて食べ過ぎ注意^_^;
パンも焼いたけど 断面とともに明日UPします
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Re:手打ちそばに悪戦苦闘(05/03)
のあぷ〜
さん
こんばんは★
畑仕事、これから暑くなってくるとますます雑草との戦いになりますね(>_<)
美味しいお野菜やいちごが収穫できますように！
えー(@_@)かりんさんの酒種の作り方だいぶ違うんですか？！
普通のフルーツからの酵母なども作り方色々ですもんね、本当に奥が深い!
ワタシもプースさんの酒種とサワー種起こしのレシピをパン教室でもらいましたが、、、ズボラ人間のワタシには腰が上がらずです(^∇^;
手を掛けるとちゃんと結果に繋がなるんでしょうね(^^)
蕎麦粉の配合多いと難しそうですね(>_<)
(2022.05.03 21:41:04)
畑仕事、これから暑くなってくるとますます雑草との戦いになりますね(>_<)
美味しいお野菜やいちごが収穫できますように！
えー(@_@)かりんさんの酒種の作り方だいぶ違うんですか？！
普通のフルーツからの酵母なども作り方色々ですもんね、本当に奥が深い!
ワタシもプースさんの酒種とサワー種起こしのレシピをパン教室でもらいましたが、、、ズボラ人間のワタシには腰が上がらずです(^∇^;
手を掛けるとちゃんと結果に繋がなるんでしょうね(^^)
蕎麦粉の配合多いと難しそうですね(>_<)
(2022.05.03 21:41:04)
Re[1]:手打ちそばに悪戦苦闘(05/03)
かりん3656
さん
のあぷ〜さんへ
こんばんは(^^)
夏の間は雑草との戦いですね(;;;・_・)
でも野菜の成長も早いです
のあぷ～さんもプースさんの教室行かれたんですか?
酒種も何とか起こしたものの また最初からとなると考えたくないです^_^;
サワー種以上に工程細かくて面倒ですから
でも今やらないと これ以上気温上がったら難しいので思い切りました
明日の朝 もうひと工程終わったら出来上がる予定です(^^)
うどんやパスタ 中華麺と比べて蕎麦は難度高いですね(・–・;)ゞ (2022.05.03 22:40:04)
こんばんは(^^)
夏の間は雑草との戦いですね(;;;・_・)
でも野菜の成長も早いです
のあぷ～さんもプースさんの教室行かれたんですか?
酒種も何とか起こしたものの また最初からとなると考えたくないです^_^;
サワー種以上に工程細かくて面倒ですから
でも今やらないと これ以上気温上がったら難しいので思い切りました
明日の朝 もうひと工程終わったら出来上がる予定です(^^)
うどんやパスタ 中華麺と比べて蕎麦は難度高いですね(・–・;)ゞ (2022.05.03 22:40:04)
Re:手打ちそばに悪戦苦闘(05/03)
ゆみねー★
さん
こんにちは！
GW後半に入り3日はそちら寒かったんですね！
こちら後半は暖かい日が続いてます！
酒種の作り方、色々あるんですね！
私はのあぷ～さんのレシピで作らせてもらってます！
プースさん？サワー種？？
全くわかりませんが・・・
色々あるんですね！
蕎麦、難しいんですね～
前に住んでたところが蕎麦を育ててあって、蕎麦の町にしたくて蕎麦職人を育てる教室があってました。
次男さんが喜ばれるほどですから、かりんさんの腕は凄いですよ！
物々交換いいですね～(*^-^*)
(2022.05.05 11:51:01)
GW後半に入り3日はそちら寒かったんですね！
こちら後半は暖かい日が続いてます！
酒種の作り方、色々あるんですね！
私はのあぷ～さんのレシピで作らせてもらってます！
プースさん？サワー種？？
全くわかりませんが・・・
色々あるんですね！
蕎麦、難しいんですね～
前に住んでたところが蕎麦を育ててあって、蕎麦の町にしたくて蕎麦職人を育てる教室があってました。
次男さんが喜ばれるほどですから、かりんさんの腕は凄いですよ！
物々交換いいですね～(*^-^*)
(2022.05.05 11:51:01)
Re[3]:手打ちそばに悪戦苦闘(05/03)
かりん3656
さん
ゆみねー★さんへ
こんにちは(^^)
今日は暑くなりました!
他にも酒種の作り方見た事ありますが
基本の材料は同じですよ!
まだ のあぷ〜さんの作り方は似ています
作り方によっては酸味の出やすいものもあるようです
プースさんは自家製酵母のパン屋さんで以前パン教室をやられてたんです
とてもこだわりの強い真面目なパン屋さんです
サワー種はライ麦から起こす酵母で独特の風味がいいです!
わざと酸味を出す起こし方もあるようです
蕎麦はグルテンないので難しいですね(*﹏*;)
小麦粉多めでも打ち立て蕎麦は美味しかったです(◍•ᴗ•◍)
うちも もうすぐいちご出来そうです (2022.05.05 13:34:15)
こんにちは(^^)
今日は暑くなりました!
他にも酒種の作り方見た事ありますが
基本の材料は同じですよ!
まだ のあぷ〜さんの作り方は似ています
作り方によっては酸味の出やすいものもあるようです
プースさんは自家製酵母のパン屋さんで以前パン教室をやられてたんです
とてもこだわりの強い真面目なパン屋さんです
サワー種はライ麦から起こす酵母で独特の風味がいいです!
わざと酸味を出す起こし方もあるようです
蕎麦はグルテンないので難しいですね(*﹏*;)
小麦粉多めでも打ち立て蕎麦は美味しかったです(◍•ᴗ•◍)
うちも もうすぐいちご出来そうです (2022.05.05 13:34:15)
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