酵母にかこまれて

2022.05.03

手打ちそばに悪戦苦闘

(4)

テーマ：手打ちそば(99)

カテゴリ：パスタと麺

今朝も寒かったです(*﹏*;)
いつまでエアコン必要なのかしら

今日はGWなのに丸っと1日お兄ちゃんいないし
何だかGWという気がしない
おなけに今日は旦那さんも休み

寝坊したいと思いつつ
やりたい事もいろいろで　結局いつも通り5時半には起床
これが例年通りの天候なら　暑くて早めに畑へ　となるんですけど

まずは　いろいろ仕込み

蕎麦生地捏ねて休ませて
パンの生地も捏ねました

そして酒種継いで　レーズン酵母も継いで
サワー種起こしてます　今日で4日め
少しぷくぷくしてます
プースさんの起こし方　酒種もですが　かなり複雑
毎日少しずつライ麦増やし　種の濃度も変えて
温度も高かったり　低かったり
高い設定の時は発酵器　今日は常温で暖かい場所
低い時は涼しい場所
時間設定も細かい　　GWで家にいる時間が長いからできる

酒種ものあぷ〜さんの作り方とはかなり違いますが
調べると　いろんな起こし方あって　どれが正解とかないんでしょうね

仕込み終わって片付けたら畑へ
お隣さんが　うちのエリアまで草取りしてくれてました
ありがたい( ；∀；)

サニーレタス　フキ　玉葱収穫

帰ったら蕎麦打ち
インスタで蕎麦作ってる方にコツを教えてもらったものの
やっぱり蕎麦の比率が高いのは難しい(*﹏*;)
カットしたら　ぼろぼろ
どうにもならず　再度フープロに突っ込んで小麦粉足して水足して捏ね直し
そして打ち直し

食べ終わったら2時　打ち直ししたから　キッチンすごい事になってるし(ー_ー゛)
片付けるの大変
あちこち粉だらけ　私の服も粉だらけ(´-﹏-`；)

美味しかったけど疲れたわ(• ▽ •;)
蕎麦好きの次男が喜んで食べてくれたから
まあ苦労した甲斐もあったかな^_^;
美味しい!の一言が何よりのご褒美よね