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2004年10月12日

秋の味覚

テーマ：食べ物あれこれ(52357)

カテゴリ：ネットでみつけた情報

秋の味覚といえば、まつたけ？
でも庶民的な私が思い出すのはやっぱりお芋。それも石焼きいもですよね。やっぱり。
で、原理はというと、石を熱して、そこから出る遠赤外線の効果で、中まで熱が通る。
また、いもの中が70度前後でじっくり加熱、酵素が働き、たくさんの糖分が作り出されてあまーーーくなるんですよね。。

直火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないですから。
家で調理するときも、ほんとはよく洗った石を鍋などにしきつめて焼けば、十分に本格的"石焼きいも"が楽しめるようです。

ちなみに、10月13日は、さつまいもの日。

さつまいもの旬が今ごろであることと、
石焼きいも屋さんのフレーズ"九里四里うまい十三里"の

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