モッツァレラより、やわらかい。
そんなチーズがあると知って、ちょっと気になりました。
しかも、このチーズが作られている場所を知ると……
群馬県・川場村で作られている「KAWABAストラッキーノ」。
ストラッキーノは、イタリア北部・ロンバルディア州発祥の超フレッシュチーズです。
熟成をほとんどさせず、水分をたっぷり含んでいるので、一般的なチーズとは違って、とてもやわらか。
食感は「ぷるん」としていて、口に入れるとなめらかにほどけるような口どけ。
酸味は控えめで、ミルクのやさしい甘みが広がるそうです。
そして面白いのが、牧場から工房までわずか約100mという距離。
搾った生乳を長時間運ぶことなく、牧場のすぐ近くで加工できるからこそ、この超フレッシュなチーズを作ることができるんですね。
まずは何も足さず、そのまま味わってみたい。
その後はパンにのせたり、オリーブオイルと岩塩を合わせたり、生ハムと一緒に食べたり……。
［9月11日出荷開始］KAWABA ブッラータ 125g×3個セット 牧場から100mの工房でつくる 国産チーズ［冷蔵のみ］［賞味期限：お届け後3日以上］【送料無料】［予約販売］[D5][R]
この距離を知ったら、どんなチーズなのか食べてみたくなりました。
調べてみると、普通のチーズとは少し違って……
群馬県・川場村の「KAWABAストラッキーノ」。
牧場から約100mの場所にあるチーズ工房で、毎朝搾られた生乳をすぐに加工しているそうです。
輸送時間が短く、揺れなどの負担も少ない。
だからこそ、生乳の風味を生かした超フレッシュなチーズに仕上げられるんですね。
ストラッキーノはイタリア北部発祥のチーズで、熟成をほとんどさせないのが特徴。
水分を多く含んでいるので、モッツァレラよりもやわらかく、とろりとなめらかな口どけ。
酸味は控えめで、ミルクのやさしい甘みが楽しめるそうです。
まずはそのまま。
そしてパンにのせたり、生ハムと合わせたり、温かいトーストやグリル野菜に添えたり。
100gの食べきりサイズなので、普段食べているチーズとは違うものを試してみたいときにも良さそうです。
こういう「作られている場所まで見えるチーズ」って、なんだか特別感がありますよね。
PR
