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2006年08月06日

私の大好きな料理です。

昨日から豚の角煮を作ってみました。

とろけるように柔らかい！　純和風豚の角煮

基本的には上のリンクのレシピなんですが、私の調理法は、肉を炒めた後にいきなりだし汁で煮込みます。
ただし、だし汁には砂糖ではなくてショウガを入れます。
ショウガが肉の臭みを消してくれますよ。

上のレシピには、一晩おくと肉に味がしみこむと書いてありますが、残念ながら一晩おくと、肉が固くなってしまいます。

今回の出来映えは85点でしょうか。
豚肉の脂が落ちずに出来て、ジューシーでした。
でも、味がしみこんでいなかったので、-15点としました。

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