YUKI's kitchen

ふわふわ♪ バニラ スフレ　★GABAB・スパイスモニター★

　 ふわふわ　バニラ・スフレ 　-2010.3.27.Sat-『 レシピブログ 』のＧＡＢＡＮ　スパイスモニター。今日は、 バニラビーンズ を使ってスフレに焼いているときから、バニラのとってもいい香りフワッフワに焼き上がりました　　付け合わせは、この前作った いちごのスパイス・コンフィチュール と、バニラビーンズをたっぷり使った カスタード・ソース スプーンでてっぺんに穴をあけて。。。　　カスタードソースをとろ～りいちごコンフィチュールも乗せて。。。　アツアツをめしあがれ蒸し焼きにしたから、しっとりフワフワふわふわスフレに、甘～いカスタードソースそこにスパイスでパンチの効いたいちごのコンフィチュールがベストマッチつぶつぶバニラビーンズがとってもリッチで美味しかった【材料】9cmココット3個・牛乳　　　　　　　150CC・バニラビーンズ　　1/2・薄力粉　　　　　　30g・グラニュー糖　　　20g・卵黄　　　　　　　2個・バター　　　　　　30g・卵白　　　　　　　2個・グラニュー糖　　　20g【作り方】（１）ココット内側にバターを塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶす（２）鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、バニラの鞘をしごく。　　　沸騰直前まで温める（３）ボウルで薄力粉とグラニュー糖をよく混ぜ、温めた牛乳を入れて混ぜる（４）（３）を鍋に戻し、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。（５）火から外てバターを混ぜとかし、卵黄も入れてよく混ぜる。（６）卵白と砂糖でメレンゲを作る。（つのがお辞儀するぐらい）（７）メレンゲの半量を入れてよく混ぜ、残りの半量を切り混ぜる。（８）ココットに一杯まで流し入れ、表面をすり切る（９）１８０度のオーブンでオーブン皿に水を張り、20分～25分焼く（10）アツアツをどうぞ【カスタードソース】（１）牛乳60CCを人肌程度まで温める（２）ボールで卵黄1個分とグラニュー糖25gを白っぽくなるまですり混ぜ、　　　牛乳を少しずつ混ぜる。（３）（２）を鍋に戻し入れ、とろみがつくまで加熱する。（４）ブランデー小さじ１、バニラエッセンスを入れる。　　　今回は、スフレの（２）からバニラビーンズを少し取り出し混ぜました 【レシピブログの「スパイスを使ってスイーツづくりを楽しもう♪」レシピモニターに参加中です】