2025/03/31
カテゴリ： 中国生活
週末、北京郊外のさもない肉夹馍（中華バーガー）のお店で
なにげなく牛肉ビーフンスープ麺を頼んだら、
スパイシーでとっても美味しかった！
この店の肉夹馍は夫が前から気に入っていて、
確かに美味しいのですが、
私はむしろ、この麺のほうが気に入りました。
そう、ここの、中国でいうところの“麻”と呼ばれる
しびれるような味がたまらない。
昔、大連で働いていた時に
椒麻油（花椒油）の味にも似ているし、
中国西部地域のコショウのきいた麺を
合わせたようなスパイシーな味。
香菜（コリアンダ）を刻んだ薬味もたっぷり入って、
日本人好みの味かどうかは分かりませんが、
私ははまりました。
あの辺りを通ったら
また食べたい味です。
なにげなく牛肉ビーフンスープ麺を頼んだら、
スパイシーでとっても美味しかった！
この店の肉夹馍は夫が前から気に入っていて、
確かに美味しいのですが、
私はむしろ、この麺のほうが気に入りました。
そう、ここの、中国でいうところの“麻”と呼ばれる
しびれるような味がたまらない。
昔、大連で働いていた時に
椒麻油（花椒油）の味にも似ているし、
中国西部地域のコショウのきいた麺を
合わせたようなスパイシーな味。
香菜（コリアンダ）を刻んだ薬味もたっぷり入って、
日本人好みの味かどうかは分かりませんが、
私ははまりました。
あの辺りを通ったら
また食べたい味です。
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Re:北京郊外でなにげなく頼んだ牛肉ビーフンスープ麺(03/31)
むぎ茶 さん
Re:北京郊外でなにげなく頼んだ牛肉ビーフンスープ麺(03/31)
つばめ＠北京
さん
＞むぎ茶さん
コメントありがとうございます！
西部地域って書きましたが、西部も広いですよね～
私は西安に住んでいたことがあって、西安では塩コショウのきいた牛だったか羊だったかのスープに膜（mo）というマントウの平べったいようなかたいパンにも似たものをちぎって入れて食べるメニューがあって、勝手にそんな感じをイメージしてました。
あと、蘭州牛肉ラーメンとか、イスラム圏に入るあたりは、豚肉を食べないので、牛や羊がメインだったりするのですが、コショウ等のきいたスパイシーなスープに香菜（コリアンダ）が入っているのが私の中のスタンダード。そういう感じのイメージで書きました。
ちなみに麻油のほうは椒麻油といって、熱した油に花椒と呼ばれる調味料を入れて、しびれるような味を出した油です。 (2025/04/04 09:53:35 AM)
コメントありがとうございます！
西部地域って書きましたが、西部も広いですよね～
私は西安に住んでいたことがあって、西安では塩コショウのきいた牛だったか羊だったかのスープに膜（mo）というマントウの平べったいようなかたいパンにも似たものをちぎって入れて食べるメニューがあって、勝手にそんな感じをイメージしてました。
あと、蘭州牛肉ラーメンとか、イスラム圏に入るあたりは、豚肉を食べないので、牛や羊がメインだったりするのですが、コショウ等のきいたスパイシーなスープに香菜（コリアンダ）が入っているのが私の中のスタンダード。そういう感じのイメージで書きました。
ちなみに麻油のほうは椒麻油といって、熱した油に花椒と呼ばれる調味料を入れて、しびれるような味を出した油です。 (2025/04/04 09:53:35 AM)
Re[1]:北京郊外でなにげなく頼んだ牛肉ビーフンスープ麺(03/31)
むぎ茶 さん
つばめ＠北京さんへ
お、美味しそう。
私は辛いのが苦手なので実際に食べたら
痺れるような味はダメかもと思いますが
好きな人は好きそう！
大昔テレビで見た「シルクロード」の世界な
辛いというと、前も書きましたがお正月の時に出てた
四川のお餅。四川も辛いイメージありますが
あのお餅は手作り感もあって美味しそうだなあって
思いました。
考えてみると、カレーのナンは辛くないので
それと同じなのかも
西安のお料理
昔見たテレビ番組シルクロードに出てきそうな
言葉も違いそう (2025/04/12 12:12:59 PM)
お、美味しそう。
私は辛いのが苦手なので実際に食べたら
痺れるような味はダメかもと思いますが
好きな人は好きそう！
大昔テレビで見た「シルクロード」の世界な
辛いというと、前も書きましたがお正月の時に出てた
四川のお餅。四川も辛いイメージありますが
あのお餅は手作り感もあって美味しそうだなあって
思いました。
考えてみると、カレーのナンは辛くないので
それと同じなのかも
西安のお料理
昔見たテレビ番組シルクロードに出てきそうな
言葉も違いそう (2025/04/12 12:12:59 PM)
Re[2]:北京郊外でなにげなく頼んだ牛肉ビーフンスープ麺(03/31)
つばめ＠北京
さん
＞むぎ茶さんへ
再度のコメントありがとうございます！
そう、私の中では西部地域っぽい塩コショウのきいたスープに、ビーフン麺と麻椒油が入っているところは雲南地方の過橋米線という麺にも似てて、食欲をそそりました。
西安の料理は、私の中では塩からいイメージがあります。何を食べても塩味が濃かったような。結婚して初めて住んだ町だったので、まだ中華料理に慣れていなかったこともあったかもしれませんが。当時は毎日、知り合いのおばさんのうちにご飯をお呼ばれに行ってました。何でも塩辛かった。懐かしいです。
西安の言葉は、もう忘れちゃいましたが、おばさん達や夫の会社の人たちも私が外国人と知って標準語で話しかけてくれていたのか、そう訛りも感じなかったです。
四川省の少数民族の丸餅は、確かに食べ応えがあって美味しいです。同じ丸餅シリーズで、コーリャンが原料のコーリャン餅ととうもろこし粉が原料のコーン餅があって、黒蜜ときな粉をかけて食べたりしてます。
(2025/04/12 11:22:27 PM)
再度のコメントありがとうございます！
そう、私の中では西部地域っぽい塩コショウのきいたスープに、ビーフン麺と麻椒油が入っているところは雲南地方の過橋米線という麺にも似てて、食欲をそそりました。
西安の料理は、私の中では塩からいイメージがあります。何を食べても塩味が濃かったような。結婚して初めて住んだ町だったので、まだ中華料理に慣れていなかったこともあったかもしれませんが。当時は毎日、知り合いのおばさんのうちにご飯をお呼ばれに行ってました。何でも塩辛かった。懐かしいです。
西安の言葉は、もう忘れちゃいましたが、おばさん達や夫の会社の人たちも私が外国人と知って標準語で話しかけてくれていたのか、そう訛りも感じなかったです。
四川省の少数民族の丸餅は、確かに食べ応えがあって美味しいです。同じ丸餅シリーズで、コーリャンが原料のコーリャン餅ととうもろこし粉が原料のコーン餅があって、黒蜜ときな粉をかけて食べたりしてます。
(2025/04/12 11:22:27 PM)
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つばめ＠中国
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