雪割草のはな便り～ブログ編

当地では米生産のほか、柿を栽培・出荷している農家も多い。

我が家の親戚でも柿を生産していたが、高齢化とともに一昨年に出荷を止めた。

しかし、柿の木はあるので出荷の規格には当てはまらないが、柿を収穫することは出来る。

平種無柿と呼ばれる品種なのだろうか、このまま食べるとかなり渋い。

収穫した柿の軸のところに焼酎を浸けて、ビニール袋に入れ７～１０日間ほど置く。

それにより、柿の渋が抜けて甘い柿に変化する。

長期間は保存できないから、早めに食べた方がよいだろう。

そのほか、余った柿の皮をむいて吊るし、風にさらして置く。

あんぽ柿と呼ばれているが、このまま放置するだけでとろりとした甘い味に変化する。

この柿の大きな特徴は、種がないことにある。

かなり沢山の柿を生産している農家もあるが、家の軒下にずらりと吊るされた光景は写真になる。