こんにちは～BrandShop エキュの裕子です！

少しずつ日差しの明るさが感じられる、春です。冬が長いヨーロッパでは、人々は春を心待ちにしています。

春の喜びは、まず市場で目に見えて現れます。
いつものメルカートは、日に日に春野菜の明るい色合いが
増えてきました。

食材の美味しさを大切にするイタリアでは、旬の野菜や魚介を
こぞってお料理に使います。このあたり、日本人の感覚と
近いのではないでしょうか。

春野菜と言えば、白いアスパラ、花付きのズッキーニ、
そら豆（生食用もあるんですよ）、フィノッキオ（フェンネル）
などなど・・・

では、春の食材を使ったお料理とは？

たとえば、あなたが春のイタリアへ行ったとして、花付きズッキーニを渡されても、料理の仕方に困るかも。

でも、難しく考えなくていいんです。
春野菜は特に、鮮やかな色合いと歯ごたえを大事にしたい食材。
だから、あまり火を通さないでさっと仕上げる、あるいは
何でもサラダにしちゃえ！　くらいの勢いで。

一人暮らしの私が重宝している、休日の定番ブランチを一品。今の季節なら、春野菜で作ります。

トスカーナ生まれの友人に教えてもらった、パンツァネッラ（パンのサラダ）です。
つい余らせて固くなってしまったパンを水で（！）もどし、これと
トマト、キュウリ、紫のタマネギ、バジル、その他好きな野菜を混ぜます。

別に作った酢とオリーヴオイル、塩、胡椒、好きなスパイスのドレッシングと合わせて出来上がり。私はパルミジャーノチーズを擦って混ぜるのが好き。

これは日本でも作れそうですね。